1.牛串皮做法大全集
材料
大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒
做法
将牛脚蹄收拾干净后汆过备用,再放配料再放酒没过即可,然后上锅炖煮,大约半小时后香味就开始飘出来,真的飘得很远哦,嘻嘻
小贴士:用酒当水,无需另行加水。
特点:香中带辣,嚼劲十足
牛蹄花
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
2.牛串皮做法大全集
材料大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒做法将牛脚蹄收拾干净后汆过备用,再放配料再放酒没过即可,然后上锅炖煮,大约半小时后香味就开始飘出来,真的飘得很远哦,嘻嘻 小贴士:用酒当水,无需另行加水。
特点:香中带辣,嚼劲十足牛蹄花 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。做法1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。
红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。
牛里脊肉切片。2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。
炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
3.牛串皮怎么做好吃
用料
牛肚(卤制半成品) 500g
大白菜 750g
蒜苗(不是蒜薹啊) 150g
姜 几片
红尖椒 10个左右
花椒 一小撮
桂皮 10克
酱油 2大勺
料酒 3大勺
小茴香 一小撮
八角 2个
盐 适量
味精 适量
牛肚火锅的做法
将买回的半成品牛肚洗净,锅中加1500毫升水,放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制,汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却,将汤中卤料滤除,汤汁备用!
大白菜洗净,切得稍大点,锅内加油,放入姜片和切断的一半蒜苗,爆香,白菜入锅炒半熟,再将卤牛肚的汤倒入,白菜上铺上切成条状的牛肚,剩下一半蒜苗铺在牛肚上,加盐味精、酱油,辣椒,小火咕嘟15至20分钟
4.牛肉炖土豆胡萝卜的做法步骤图,怎么做好吃
用料
土豆 3个
胡萝卜 2根
牛肉1500 克
姜 3片
盐 适量
葱 2只
一品鲜酱油 4匙
鸡精 适量
牛肉炖土豆胡萝卜的做法
将牛肉 土豆削皮 胡萝卜切块 ,葱 姜 蒜切片
锅内倒入适量油,油热后加入葱姜蒜末 飘出香味后加入一品鲜酱油 ,倒入牛肉翻炒均匀
加入开水没过牛肉,倒入适量鸡精和盐 即时撇出浮沫。盖上盖子小火煮约半小时 加入土豆胡萝卜继续加入开水没过牛肉,继续盖好盖子煮约一个半小时,待水烧干就变成图片的样子啦,拌饭吃很好吃,牛肉很糯
5.牛肉炖胡萝卜怎么做好吃,牛肉炖胡萝卜的家常做法
食材
主料
牛腩
600g
胡萝卜
200g
辅料
油
15ml
香菜
1颗
红油豆瓣酱
2勺
料酒
30ml
八角
2颗
生姜
4片
洋葱
15g
白糖
1勺
盐
2g
步骤
1.准备调料(洋葱,香菜,生姜片,八角 ,红油豆瓣酱)
2.先把牛腩冷水下锅焯水后捞起
3.锅内加入底油
4.温油下洋葱,生姜片和八角爆香
5.再把豆瓣酱加入爆香
6.加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料
7.沿着锅边加入料酒翻炒均匀
8.加入开水,水量和食材平
9.全部倒入电压锅压35分钟
10.胡萝卜去皮切成滚刀块
11.等时间到排气打开加入胡萝卜块
12.尝试一下味道再加入盐调整味道
13.加入白糖再盖上压8分钟即可
14.撒上香菜碎上桌
15.撒上香菜碎上桌
6.胡萝卜炖牛肉的做法
1、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状,然后放入热水里慢煮,可以清理出肉里带的淤血;
2、准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;
3、待肉煮一定的时间后,将肉捞出,盛油于铁锅中加热,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出来后放入牛肉,加入适量的食盐,再进行爆炒,此时需要控制好火候,切勿太猛,否则会将肉炒糊甚至粘锅,届时炖出来的牛肉偏老,汤味不正;
4、将牛肉倒如沙32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333361303036锅内,(康住所没沙锅)加入适量的清水,拍一两姜饼放入,先大火炖约20分钟,期间注意别让汤蔓延出来,随后改调文火慢炖;
5、将胡萝卜切成滚刀状,用清水浸泡;
6、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜,再以大火炖约10分钟,根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖,需要注意的是,食盐宁可少不可多;
7、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了,这时加入适量的鸡精,以及香菜和葱段,关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
注意:发育期容易发胖,千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。
牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
操作时间97分钟
洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 材料:胡萝卜半条、牛肉3两、盐、酱油、八角、胡椒、砂糖1汤匙。
做法:胡萝卜、牛肉同时加热。加入酱油、八角、胡椒、砂糖。
作用:胡萝卜素可防止韧带疲乏、下垂现象。
7.牛肉炖胡萝卜做法(怎么做)
炖牛肉胡萝卜,即用牛肉和胡萝卜为主要材料炖制而成的菜。胡萝卜含有非常丰富的维生素和矿物质,尤其富含维生素A原(胡萝卜素),经常食用能够治疗夜盲症,保护呼吸道和促进儿童生长。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,且含多种重要的营养成分,具有补脾胃,益气盘,强筋骨的功效。下面将介绍制作牛肉炖胡萝卜的方法。 菜谱介绍
工艺:炖
口味:咸甜味
主料:牛肉(肥瘦)(100克)胡萝卜(250克)
调料:酱油(30克)料酒(15克)盐(4克)白砂糖(10克)大葱(25克)姜(25克)花椒(2克)八角(2克)植物油(15克)
类别:家常菜气血双补调理健脾开胃调理明目调理营养不良调理
制作工艺
1.将牛肉切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出控净水,再用清水冲去浮沫;
2.胡萝卜洗净,切成滚刀块;
3.葱切段、姜切片;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味,放入焯好的牛肉块煸炒,加上料酒、酱油、清水(没过牛肉块5厘米)、白糖,烧沸后转用小火;
5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块,炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。
食谱相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;
另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
8.胡萝卜炖牛蹄筋的做法,胡萝卜炖牛蹄筋怎么做
材料:
牛筋、胡萝卜、配料:干红辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、姜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡粉
做法:
1.准备所有材料,
2.牛筋飞水切块备用。
3. 胡萝卜去皮洗净滚刀切块,姜切片备用。
4. 锅里放油,爆香姜片及所有除葱以外的配料。
5. 放入牛筋,加入料酒爆出香味,加入没过筋的水,放入葱结,大火煮开。
6. 胡萝卜放入砂煲底下。
7.将煮开的牛筋转入砂煲内,
8.调自动档煲60至90分钟。
9.将煲好的牛筋转入锅内
10.调入盐,鸡粉,生抽,少许老抽炒
匀,大火收汁放入葱段即可出锅
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