1.鱼松的做法,鱼松怎么做最好吃
鱼松味咸甜,松软鲜香,入口即化。鱼松的营养丰富,所含蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身、健脑的良
好食品。婴儿食用,有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。鱼松的做法有很多种,下面给大家推荐几种常见做法,供参考。
鱼松基本做法:
将鱼收拾干净后,放在锅内蒸熟,去骨,去皮。将鱼肉用刀压碎,放入油锅内用小火翻炒至鱼肉香
酥时,加入适量盐,料酒,酱油,白糖,再翻炒几下即可。
鱼松做法二:
净鱼肉75克,花生油4克,酱油1,5克,精盐、白糖、料酒各少许。将鱼肉洗净,放在锅内蒸
熟,去骨、去皮,待用。将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。
鱼松做法三:
鱼两条700克(随意),橄榄油四大匙,酱油15克,盐3克,白糖4克,料酒3克。鱼先隔水蒸
熟,之后把鱼肉挑出来,皮不要哦,要不炒的时候容易糊,热锅,下油,然后就把鱼肉放里边开始炒了,刚开始水份较多时,火可以大点,到后边就要用小火边烘边
炒了,炒到鱼肉酥了(不确定就边炒边吃反正火候到了的鱼松都成粉末状了),放盐,糖,酱油,再多炒一会,放凉就可以装起来了,不要热乎乎就装起来哦,容易
反潮的,放凉后是会比热的时候更酥的。
鱼松做法四:
青鱼800克,料酒10克,大葱10克,姜5克,盐5克,酱油10克,香油10克,白砂糖10
克,花生油10克。青鱼去鳞、去头尾,剖作两片洗净,放入碗中,放入黄酒、精盐;葱去根,洗净,一半切末,一半切段;鲜姜洗净切成片,将其中一半切成末;
将葱段、姜片都放入鱼碗内,放锅置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出鱼碗,拿掉葱、姜片,将鱼骨剔除,同时剥去鱼皮,将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
炒锅置火上,烧热,倒入香油,待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖,煸炒成调味汁。炒锅置火上烧热,倒入花生油,使锅底周围都粘上油,油热后将
鱼肉放入锅内摊开,用文火慢慢烤,并不断翻炒,待水分将干,鱼肉纤维分开呈蓬松状,速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上,再翻炒到干,起
锅晾凉后即可。
要领:想做出好吃的鱼松,关键就是,一定小
火。炒的时候,用锅铲把鱼肉往锅边碾下去,再翻,再碾,这样水份蒸发得快,鱼肉容易稣,而且会变得很细,成品入口即化。
2.自制鱼松怎么做好吃
自制鱼松的做法
早上鱼摊老板刚杀一条大草鱼
被我看见了
于是,大半截被我买走了
洗净,不用去鳞的,冷水上锅大火蒸25分钟
最好直接放蒸片上蒸,鱼才不会被盘里的水浸到自制鱼松的做法 步骤1
蒸好凉得不烫手了,
剥掉鱼鳞,
鱼皮也粘在鳞上一起剥下,
然后就是去骨头,大骨小骨挑出来
去骨的同时,肉也被捻得很碎了自制鱼松的做法 步骤2
炒锅洗干净,鱼肉倒入
开始苦累活了,考验手力 腰力 腿力 耐力
开中小火
用锅铲不断翻压,敲 打 拍 切 压,怎么顺手怎么来
注意,整个过程要控制好火,不要糊底了自制鱼松的做法 步骤3
一直炒,一直捻,
你想放弃我也没意见
因为我就想放弃了
自制鱼松的做法 步骤4
开始有点炒干了,比开始膨松了
怕鱼腥可以加点料酒,然后加糖 盐 生抽
继续翻炒 保持这个动作到最后自制鱼松的做法 步骤5
颜色变深了,可以尝下咸淡,试试口味
炒到肉很松散,锅底不会粘肉,很容易翻动就差不多好了自制鱼松的做法 步骤6
完全炒好后,关火,肉松拔到锅边凉透自制鱼松的做法 步骤7
做好的鱼松要完全凉透再装起来
随时拿出来吃
3.鱼松的做法,鱼松怎么做好吃,鱼松的家常做法
食材用料魔鬼鱼(蝠鲼)净肉三斤米糠油一小碗泰国美极鲜露两小匙李锦记生抽两大匙大葱四根相克食物姜一块相克食物花椒20克(20多粒糖)糖四大匙相克食物大蒜五瓣相克食物鱼松的做法1.将鱼洗净,剔除头,腮及内脏2.将鱼肉剔除备用3.将鱼肉放在盘子里,上面放上姜片,葱段和大蒜瓣4.放锅里隔水蒸,水开后15分钟即可。
如果鱼肉量增加或减少,时间也要调整。5.蒸好后的鱼肉拿出e68a847a686964616f31333363356533来放凉6.这时我们做花椒葱油,先将一小碗米糠油倒进炒锅里,待到油热了再把准备好的葱,姜沫,花椒一起倒进炒锅炒,直到香味出来,葱,姜,花椒都呈金黄色后,将油滤出备用7.接下来我们带上一次性手套将鱼肉揉搓成比较小的碎丝。
8.将炒锅放一点葱油,将搓好的碎鱼丝放到炒锅里用手不断翻炒揉搓,直到看着鱼肉的纤维呈毛绒绒的样子,说明松茸完全出好了。9.这时我们将美极鲜露一小匙,糖两大匙,生抽一大匙倒入锅里,用手不断翻炒,让所有的调料粘在松茸上,直到均匀为止。
10.当颜色逐渐变黄直到金黄,手翻炒松茸时感觉微微有些硬,感觉有轻轻沙沙声。捏一点放到嘴里有微微的酥感,(热的时候酥的感不是很明显,凉了会很酥的)就可以离火了,放到盘里凉透。
11.最好装在紧口瓶中,不要散放以免受潮。这是我两天的劳动成果。
4.鱼松的制作方法的做法步骤图,怎么做好吃
食材清单
鱼
生抽
白糖
油
烹饪步骤
1/3
把鱼先蒸熟,晾凉,去掉鱼头鱼尾鱼皮,挑出鱼刺,留下鱼肉。
2/3
把鱼肉放入干净的锅中不停翻炒,边炒边用锅铲把鱼肉捅散,注意须用小火,不然很易烧焦或是出现锅巴,炒至快干时沿锅边加点油,不用加太多,我加了二汤匙。
最后一步
加少许糖及生抽调味(按个人口味酌情处理),快速炒匀后熄火晾凉,即成。(因为加糖及生抽后很易烧焦所以翻炒时动作要快)
5.鱼松的做法,香酥鱼松怎么做好吃,香酥鱼松的家常做法
主料新鲜鱼肉1块 辅料姜汁适量香葱适量料酒适量盐适量细砂糖适量鸡精适量香麻油适量 沙拉油适量步骤香酥鱼松的做法步骤11.新鲜鱼肉一块,去鳞,洗净用料酒腌制10分钟.香酥鱼松的做法步骤22.姜葱切成丝,和鱼肉一起放入蒸锅,蒸制熟.香酥鱼松的做法步骤33.蒸熟后的鱼肉沥干水,用筷子小心的挑出鱼剌,并用手抓碎鱼肉(用手抓的过程中可以感觉到如果有剩下的剌要挑干净).香酥鱼松的做法步骤44.平底锅内放入少量的色拉油,保持小火把鱼肉炒散.香酥鱼松的做法步骤55.炒至半干的时侯,放入少量姜汁,盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精,香麻油.继续翻炒.香酥鱼松的做法步骤66.直至炒到鱼肉全部干透,酥香的时侯即可.小贴士01.做这道鱼松的鱼肉可以自己选择,用海鱼的营养价值比淡水鱼高,而且肉质紧实,但腥味较重.我以前用马鲛鱼做过一次,感觉味道比用草鱼好.02.做鱼的时侯不用加太多油,否则鱼松就会变成一团团的被油粘住.03.炒制的时侯一定要用小火,而且途中要不停的翻炒,用胶铲把锅底的鱼肉铲起来,才不至于烧糊.(。
6.炒鱼松的做法,炒鱼松怎么做好吃,炒鱼松的家常做法
料
鱼肉 1000克
辅料
姜 1小块 葱 2条 芝麻 适量 紫菜 少许 食盐 5克 白糖 70克 胡椒粉 2克 生抽 30ml 料酒 5ml 猪油 30克
1 姜去皮,拍扁;葱洗净,切大段
2 鱼肉抹上料酒,放上葱段,姜,用大火隔水蒸15分钟至熟
3 将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散
4 倒入锅里用大火炒至微干,加入盐,糖,胡椒粉和生抽(分次加入,试味),翻炒均匀
5 改小火炒至接近干,放入紫菜和芝麻,再炒均匀,最后加油拌炒至干,即可
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