1.醋腌蒜薹的制作方法
材料:蒜苔,有盖玻璃瓶,盐,糖,生抽,醋。1.将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段。2.切好的段撒上盐腌制。3.腌制到蒜苔出水。4.开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。5.将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开。6.调料烧开后倒进碗里冷却。7.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里。8.倒入冷却的调料汁。9.用勺子将蒜苔压实。10.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。 ps玻璃瓶要选择带有密封功能的,一定要清洗干净,擦干水份,
蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干,要选择嫩一些的蒜苔腌制。
调料汁烧开冷却不容易变质
整个过程中要保持不沾油,无生水
2.正宗醋蒜苗怎么做
原料:蒜薹(蒜苗)500克,陈醋300ml,开水300ml,花椒30粒左右,大料2颗,小茴香一茶匙,桂皮一段,香叶做法:1、将蒜薹(蒜苗)掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段备用;2、锅中烧热油,倒入五香粉和其他调料略微炒香,倒入300ml的陈醋,醋沸腾后关火,将倒入一个干净的容器中;3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉透,然后倒入切好的蒜薹浸泡,大约2-3天后即可实用;4、直接食用或拌上辣椒油食用皆可,不过提醒,因为口中会留下浓重的蒜味,因此,需要出门的请酌情哦。
备注:1、泡制蒜薹的水中不能掺杂凉水;2、此方法同样适用大蒜。
3.糖醋蒜台怎么做
主料蒜苔800g 辅料糖适量盐适量生抽适量醋适量
步骤
腌糖醋蒜苔的做法步骤11.蒜苔
腌糖醋蒜苔的做法步骤22.有盖玻璃瓶
腌糖醋蒜苔的做法步骤33.将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段
腌糖醋蒜苔的做法步骤44.切好的段撒上盐腌制
腌糖醋蒜苔的做法步骤55.腌制到蒜苔出水
腌糖醋蒜苔的做法步骤66.开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
腌糖醋蒜苔的做法步骤77.将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开
腌糖醋蒜苔的做法步骤88.调料烧开后倒进碗里冷却
腌糖醋蒜苔的做法步骤99.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
腌糖醋蒜苔的做法步骤1010.倒入冷却的调料汁
腌糖醋蒜苔的做法步骤1111.用勺子将蒜苔压实
腌糖醋蒜苔的做法步骤1212.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
4.最正宗腌糖醋蒜苔制作视频,腌糖醋蒜苔怎么做视频
腌糖醋蒜苔的做法步骤
1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段
2. 切好的段撒上盐腌制
3. 腌制到蒜苔出水
4. 开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
5. 将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开
6. 调料烧开后倒进碗里冷却
7. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
8. 倒入冷却的调料汁
9. 用勺子将蒜苔压实
10. 盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
5.腌蒜苔怎么做
一、盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤。
2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。
腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐2.5公斤,水12.5公斤。 2.制作将鲜嫩蒜薹去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水7.5公斤,食盐2.5公斤拌匀。
每天倒缸2次,5天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸。另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜薹入缸进行浸渍,每隔10天倒缸1次,一个月后即成。
成品质脆,酸甜可口。
6.醋蒜薹怎么腌制才好吃
用料
蒜薹 10根
醋 1勺
生抽 1勺
盐 1小勺(2克左右)
白糖 1小勺(2克左右)
快手泡蒜薹的做法
蒜薹洗干净切成小段用盐和白糖腌上,静置半小时。盐和糖的比例1:1就好,用平常炒菜的量就行。
腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要,不过夏天的蒜薹估计不会出水。装进洗干净的玻璃瓶里,加上醋(米醋、香醋、陈醋都可以,当然如果能有榆林醋最好了)和生抽(不要老抽)没过蒜薹,放冰箱冷藏。
放上超过72小时蒜薹就会退去绿色,变成黄色了,就可以吃了,如果觉得还有辣味的话就再放两天。拿来配面条或者粥都很好。不过尽量不要在要和人见面之前吃哈。
每次吃的时候用无油的筷子来取,一小碟子就好。
7.糖醋蒜苔怎么做
做法一1、先将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;2、取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。
如此泡制1天,即可食用。做法二1、将蒜薹洗干净2、把洗干净的蒜薹放到准备好的开水里面烫一下,看到蒜薹外皮的颜色变深为止,将烫好的蒜薹捞出,凉透。
3、趁晾蒜薹的空档,将白糖和醋放到锅里熬开(不要问我比例是多少,因为我做饭从来都是跟着感觉走的),简单的方法就是视蒜薹的多少,先放将糖和醋放到一个容器里面,用筷子将糖和醋搅拌一下,看糖溶解在醋里,然后尝一下酸甜的味道,根据自己的喜好,再适当的调整糖醋的比例。4、当熬好糖醋的时候,蒜薹也晾的差不多了,现在就说怎么处理蒜薹。
处理蒜薹有两种方法,一个是麻烦版的,将蒜薹的外皮用小刀一点点的削开,这样做的目的是,蒜薹容易入味,然后再将蒜薹斜着切开;第二种方法就是,直接就把蒜薹斜着切开,我比较懒,就用的后面的方法,缺点就是,需要延长腌制的时间。我是急性子,第二天就开吃了,还是有辣味 。
5、将切好的蒜薹放入少量的盐,腌制10分钟左右,这样的目的是把蒜薹里面多余的水分去掉,便于入味。6、根据蒜薹的多少,找一个密闭的容器,把切好的蒜薹、凉透的糖醋汁,一起放到容器里面,倒入一汤匙料酒(料酒的作用是,防止变质、长毛)。
7、将腌制蒜薹的容器放到阴凉的地方,一般3-5天就可以实用了。我性急,早已经开吃了。
建议第一次不要腌太多,以免后悔,哈哈!e68a84e799bee5baa6e79fa5e98193313333353138328、此腌制方法还适应于腌制蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片,腌就行了。
如果不喜好糖醋的味道,还可以换成酱油和盐,那就变成咸蒜薹了。
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