1.椒盐爬爬虾的做法步骤图,椒盐爬爬虾怎么做好吃
用料 鲜活爬爬虾 姜 葱 白酒 花椒 盐 清水 洋葱 小米辣 青椒 生抽 椒盐
椒盐爬爬虾的做法
鲜活爬爬虾用清水冲洗、刷子刷洗干净沥干备用;
姜片、葱段、花椒粒、白酒、盐、清水调成腌汁(量以没过虾为宜)把虾浸泡十几分后捞出冲洗晾干(一定要用白酒,最好是粮食酒,可稍微多一点,这样的话虾肉会有隐约酒糟味,更香)。
大量油烧至六、七成熟下虾炸至皮红变色,控油捞起备用;
油烧干水份,入虾复炸至皮脆、肉熟(时间不宜太长,否则肉会被炸老、炸空)后沥油捞起(不捞起来,推到一边也行);
底油下姜、蒜末、洋葱丁、小米辣圈、青椒圈炒香,再与虾炒匀入味后烹少许生抽,撒椒盐铲匀即可(椒盐最好亲手现做更香:现磨花椒面、盐、少许胡椒粉调成)。
2.香脆椒盐爬爬虾的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鲜活爬爬虾 姜 葱 白酒 花椒 盐 清水 洋葱 小米辣 青椒 生抽 椒盐 香脆椒盐爬爬虾的做法 鲜活爬爬虾用清水冲洗、刷子刷洗干净沥干备用;姜片、葱段、花椒粒、白酒、盐、清水调成腌汁(量以没过虾为宜)把虾浸泡十几分后捞出冲洗晾干(一定要用白酒,最好是粮食酒,可稍微多一点,这样的话虾肉会有隐约酒糟味,更香)。
大量油烧至六、七成熟下虾炸至皮红变色,控油捞起备用;油烧干水份,入虾复炸至皮脆、肉熟(时间不宜太长,否则肉会被炸老、炸空)后沥油捞起(不捞起来,推到一边也行);底油下姜、蒜末、洋葱丁、小米辣圈、青椒圈炒香,再与虾炒匀入味后烹少许生抽,撒椒盐铲匀即可(椒盐最好亲手现做更香:现磨花椒面、盐、少许胡椒粉调成)。
3.重庆去吃小龙虾店里的爬爬虾怎么做的
主料:皮皮虾一斤 辅料:芹菜、洋葱、青、红椒 调料:葱、姜、蒜、食用油、郫县豆瓣、香辣酱、醪糟汁、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精、味精、料酒 做法: 1.切配:将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒 切条、芹菜切节、干辣椒切节。
2. 煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟,煮皮皮虾时,水中放些姜、料酒以去腥味。 3.炒料:锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、郫县豆瓣、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入中,小火不停翻炒直至炒香出味。
4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后,开旺火快炒5到6分钟即可,炒的过程中,放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟,便可以起锅装盘。
4.椒盐炒虾的做法步骤图,椒盐炒虾怎么做好吃
椒盐虾
制作食材
鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);
制作流程
1、虾洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用;
椒盐虾
4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;
7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
9、关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。
文章评论