1.莴笋怎么炒才脆
步骤1:莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒。
步骤2:莴笋斜切成段。步骤3:切面朝下,切成菱形薄片待用。
步骤4:大蒜切去头尾,斩成蒜蓉。步骤5:炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒。
步骤6:迅速捞出,投入冷水过凉。步骤7:凉透后,控干水分待用。
步骤8:炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要。步骤9:将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香。
步骤10:蒜蓉炸出香味,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒。步骤11:调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
步骤12:装盘。
2.炝拌莴笋的做法步骤图,炝拌莴笋怎么做好吃
用料
莴苣 1根
食盐 1小勺
白糖 1小勺
醋 1小勺
生抽 1小勺
红辣椒油 两小勺
花椒 1小勺
香油 适量
红尖椒 2个
蒜 2瓣
熟花生米 1小把
白芝麻 1小勺
椒油炝拌莴笋的做法
莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,切丝、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;然后沥干水份,放入碗中;大蒜去皮,剁成蒜茸;辣椒切末
花生米用刀碾碎备用
取一碗,加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香
将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的淋在莴笋丝上;最后撒上花生碎即可
3.莴笋炒脆皮肠怎么做
用料
莴笋
脆皮肠
生姜
大蒜
盐
鸡精
淀粉
莴笋炒脆皮肠的做法
莴笋去皮洗净切条状,脆皮肠从其一端切“十”字刀,不要切到底。
生姜洗净切粒,大蒜洗净切小片,淀粉加水兑成水淀粉备用。
锅中倒油烧至7成热,加生姜粒和蒜片爆香,放入莴笋条和脆皮肠,加一勺水、适量盐、鸡精,大火烧至莴笋碧绿,脆皮肠开花,加水淀粉翻炒几下关火。
装盘乘出即可。
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