1.子姜炒牛肉的详细做法,嫩姜炒牛肉怎么做好吃
材料
精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。
做法
1、将牛肉、姜（去皮），冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。
2、将余下调料（不加猪油、芝麻油）调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丝炝香，下入笋丝略炒。
4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。
材料
牛肉300g，子姜100g，紫苏2棵，大蒜2瓣，指天椒4个，蚝油15ml，生抽10ml，料酒10ml，淀粉5g，盐少许
做法
1.牛肉洗净切成薄片
2.用料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制片刻
3.紫苏洗净摘下叶子
4.子姜洗净切成薄片，大蒜拍破切碎、指天椒切段备用
5.中火烧热锅中的油，油温5成热时，将子姜片、蒜末和指天椒放入爆香
6.随后调成大火，放入牛肉翻炒片刻
7.待牛肉变色时，加入蚝油和盐
8.加入紫苏叶子翻炒至牛肉熟透即可
2.子姜炒牛肉的做法 子姜炒牛肉怎么做
材料
子姜、苹果醋、两滴白酒、牛肉、糖、生抽、姜汁酒、生粉、植物油
做法
1、市场买回来的子姜用清水冲洗后晾干水，切成薄片，然后加苹果醋、两滴白酒腌半小时。
2、牛肉用糖、生抽、姜汁酒、生粉、植物油腌好，热锅下油，炒至八成熟倒入预先腌好的酸子姜炒至全熟即可。
材料
精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。
做法
1、将牛肉、姜（去皮），冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。
2、将余下调料（不加猪油、芝麻油）调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丝炝香，下入笋丝略炒。
4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。
3.嫩生姜炒牛肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
用料
嫩生姜 一整块
牛肉 半斤
料酒 少许
生抽 少许
食用油
嫩生姜炒牛肉丝的做法
牛肉切丝，用料酒、生抽、食用油腌制15分钟，加食用油炒的时候会保存肉里的水份，而且还不会粘锅
嫩生姜切丝
锅里放油，加入牛肉翻炒，炒道牛肉发白就盛起来
生姜丝也下锅炒软
生姜丝炒软后，倒入前面炒好的牛肉丝一起煮。现在可以尝一下味道，淡了再放盐或生抽。
等水份稍微收了点起锅盛出，超级下饭有没有！
4.生姜炒牛肉怎么做
生姜炒牛肉：
材料：生姜、牛肉
1把牛肉切片放入酒、糖、一点盐、一点香油、胡椒，蒜末拌匀，然后放在一旁腌十几分钟。
2把生姜切丝。
3淀粉加水加糖加酒加盐加蒜末加点味精搅匀。
4锅热油，放入蒜爆香，然后倒入牛肉快速的炒，炒到差不多的时候，把第三步的芡汁倒入再炒，再放入姜丝稍炒，就可以起锅装盘了。
这样做的比较硬，要吃软嫩一点的话，在第一步腌制时放点鸡蛋清和淀粉，然后炒的时候用中小火，不要炒太久，然后第三步的芡汁中的水要稍多，还要用中小火焖一会儿.
5.新姜炒牛肉的做法步骤图,新姜炒牛肉怎么做
用料
新姜 150克
牛里脊肉 350克
料酒 4勺
生抽 3勺
盐 一点点
淀粉 2勺
蚝油 2勺
大蒜 3颗
鸡精 少量
色拉油 适量
香油 少量
新姜炒牛肉的做法
将牛肉洗净后，沥干水，切成丝；新姜也切成丝，大蒜拍碎待用。
将牛肉丝放入碗中，加入淀粉和一半的料酒和生抽，用手抓匀上浆后，腌制15分钟以上。
烧热锅后，倒入油，分量可以比我们平时炒菜多一点，先下大蒜爆香后倒入牛肉丝，快速翻炒，看牛肉丝变色后即可捞出待用。
锅内留少量的油，下姜丝煸炒，加一点点的盐，炒至姜丝出水有点变干了，加入牛肉丝，倒入蚝油和生抽料酒，翻炒均匀。
翻炒后再加入香油和鸡精，炒匀后即可出锅啦！
小贴士
1.牛肉要横着肉面切，丝不要切得太细，不然炒的时候容易变糊。
2.在炒之前我们可以先把蚝油和另一半的料酒生抽先混合调成汁，这样就不会因为一样一样的加时间太长，而让锅里的牛肉老掉影响口感了。
6.姜炒牛肉怎么做
1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可仔姜炒牛肉丝bq.jpg4.炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。
6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。