1.怎样做湖南家常鱼块,湖南家常鱼块的详细步骤,湘菜
家常红烧鱼块的做法
将鱼切成小块
料酒一勺 老抽 一勺 盐少许 腌制鱼块1小时左右
锅中倒入油 热锅1分钟左右
把鱼块放入锅中 煎至金黄即可
将姜蒜放入锅中 爆炒
出锅装盘
小贴士
1.腌制鱼块的时候要涂抹均匀
2.煎鱼时用小火煎 怕弄散的话可以用筷子翻转鱼块
3.爆炒姜蒜时把鱼块弄到两边，中间留出地方爆炒 也可用筷子搅拌
4.喜欢酸辣口味的也可以加点酸辣椒哦
2.家常湖南家常鱼块的做法大全,湖南家常鱼块怎么做
材料：草鱼一条，红辣椒七个，姜四片，大蒜四瓣，盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量
做法：
1、将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上；
2、将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用；
3、锅内放入油烧热后放入姜片炸香；
4、用筷子将鱼块放入锅内，中火煎制；
5、将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄；
6、将锅倾斜至一边，放入辣椒和大蒜煸香；
7、加入白酒出香味后淋入白开水；
8、9、盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤干即可。
3.鱼块的做法,家常鱼块怎么做好吃,家常鱼块的家常做法
草鱼：1条；
姜：5克； 葱：5克； 八角：适量； 植物油：适量； 味精：1/4茶匙； 生抽：2汤匙； 黄酒：2汤匙； 蚝油：2汤匙； 老抽：4茶匙； 白糖：4茶匙；
红烧鱼块的做法
1将鱼洗净剁成长方块
2放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀
3锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄
4捞出控油
5锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开
6放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅
4.湘菜红烧鱼怎么做好吃
湘菜红烧鱼的做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
5.湘菜红烧草鱼块怎么做好吃
红烧鲫鱼：材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺 调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许 做法： 1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；2、姜块切细丝、葱切段； 3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边； 4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁； 5、最后撒鸡精、葱段即可。
小贴示： 1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。 2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。
3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。 4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。
5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。
6.湘菜红烧草鱼块怎么做好吃
红烧鲫鱼：
材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺 调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许 做法：
1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；
2、姜块切细丝、葱切段；
3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；
4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁； 5、最后撒鸡精、葱段即可。
小贴示： 1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。 2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。 3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。 4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。 5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。
7.家常炒鱼块怎么做啊
鲜香辣家常炒鱼块
吃鱼好啊，营养高，又不发胖。吃不惯广东的清蒸，四川的水煮麻烦，现在介绍大家一道江西的，我妈妈亲传的辣椒鱼块。
材料：新鲜魭鱼（也叫草鱼）块1斤（要那种十来斤一条切开卖的）
辣椒粉或者红辣椒，蒜、姜、油盐酱醋鸡精少许
做法：
1、新鲜鱼块买回来就用盐薄薄地摸上，腌2-3小时。
2、热油热锅，放姜丝，再放鱼块，轻轻翻炒，滴入少许醋去腥。
3、放清水和辣椒煮，盖上锅盖，到快干水的时候放酱油、鸡精。
4、水干鱼熟，起锅。
好了，保证开胃。
8.炒鱼块的做法,炒鱼块怎么做好吃,炒鱼块的家常做法
主料
鱼
400克
辅料
大蒜
适量
姜
少许
红油豆瓣酱
两勺
盐
适量
味精
适量
步骤
1.切好块，放入一点点盐和生粉，胡椒粉，料酒腌半小时
2.切好备用
3.开火，加油。油烧热加入鱼块煎至两面微黄
4.另起锅，放少许油烧热，加入姜，蒜段炒香
5.加入豆瓣酱
6.炒香加入少许水
7.加入鱼块
8.大火收汁，加入盐
9.加入青蒜叶，味精
10.收汁就可装盘！喜欢吃辣还可以另外加辣椒