1.猪肉丸子怎么做好吃
(1)用料
猪肉馅儿 1斤 馒头 1个 鸡蛋 1-2个 盐、鸡精、十三香 适量
料酒、生抽 适量 淀粉 适量 姜末 适量
(2)酥炸肉丸子的做法
1.剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒
头：一斤猪肉馅儿）
2.泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
3.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌
匀。
4.拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
5.反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出
的丸子不成形。）
6.炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎
口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
(1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。
但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到
2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤
7.丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，
更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
2.用肉做肉丸怎么做好吃
【肉馅的调制过程】：
肉丸子步骤1
去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立
步骤2
肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末
弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆
步骤3
用刀把调味料和肉末剁制均匀
锅里剩余的油重新加热到八成热
步骤4
准备马蹄，用清水洗净
放入做好的肉丸炸制
步骤5
马蹄去皮用刀剁成末
炸到肉丸表面呈金黄色
步骤6
马蹄末和肉末放在碗里
肉丸控油捞出
步骤7
磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉
步骤8
肉丸子的家常做法
用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲
【肉丸的制作与炸制过程】：
3.最正宗的猪肉丸子的做法
材料：
炸丸子：肉馅（牛肉、猪肉均可）、胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋1个、蚝油、五香粉、白糖、盐、白胡椒粉、姜末。
四喜丸子：酱油、白糖、姜片、葱段。
酥炸丸子做法：
1、将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀；
2、肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋，此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油，再次拌匀即可；
3、然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子，用手勺勺压紧，轻轻地裹上一层干淀粉；
4、锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。
小贴士：
肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻，除了香菇、胡萝卜外，冬笋、玉米等等都不错，但是水分过多的蔬菜，以及盒装的内脂豆腐则不适合。因为水分过多不利于丸子成型，而且下锅遇到高温的油，非常容易爆裂，很危险；
下锅炸之前裹上一层干淀粉，丸子炸好后外皮就有一个酥壳，非常好吃。尽量在入锅炸之前再裹淀粉，否则长时间放置，肉馅出水吸收了淀粉，就达不到这个效果了；
肉质最好选用猪后腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。牛肉和羊肉也可以，但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。
四喜丸子做法：
1、炒锅中加入少许的油，放入4-5片姜、5段大葱炒出香味，然后放入之前炸好的丸子；
2、加入30ml酱油，8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐，然后倒入清水，没过丸子表面即可；
3、加盖用大火将汤汁烧开，然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时；
4、直到丸子上色酥烂后，转成大火将余下的汤汁收干即可。
小贴士：
丸子经过长时间煨烧，口感酥烂入味，因此之前团丸子时务必需要捏紧一些，否则很容易就散烂了；
这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉，可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧，味道上没有什么差别，但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻；
煨烧时间较长，需要随时观察锅中汤汁的情况，火力也不能过大，同时注意翻动，避免糊底。最后用大火将汤汁收干，味道则更加香浓，当然也可以留下少许汤汁，拌米饭则非常好吃
4.自制瘦肉丸子的做法,自制瘦肉丸子怎么做好吃
瘦肉丸的做法
将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许水搅拌，然后加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！搅拌好静置一会儿
肉末调好后就可以在另一个碗中加入紫菜，鸡精，香菜，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
5.自制鱼肉丸子怎么做如何做好吃
自制鱼肉丸子做法1.姜切末泡水。
三个鸡蛋的蛋清，料洒，bai玉米淀粉，味极鲜准备好2.面粉也准备好3.鱼肉洗干净4.不停剁碎。（有搅肉机就直接搅烂）5.剁到差不多了，越烂越du好。
用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂zhi的，有的就挑出来不要！6.把鱼肉放在盆中7.用双手拿出鱼肉使劲摔打。越久越好！8.打到鱼肉全粘在一起了。
9.加放姜水，盐，蛋清，料洒，dao玉米淀粉，面，。味极鲜全都加下去10.顺着一个方向搅拌均匀11.使劲摔打。
越久越好！12.手放在肉团里用姆指和内食指中间挤出一个小丸子13.放在冷水中14.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开容火煮熟。大约3-5分钟15.肉丸浮出起即可。
6.猪肉丸子怎么做好吃,猪肉丸子的家常做法
用料
猪梅花肉 500克
鸡蛋 1个
料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量
猪肉丸子汤的做法
500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。
加入少量鸡精。
加入2小勺淀粉。
加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了）
2小勺盐。（根据咸淡调整用量）
顺时针或逆时针搅拌均匀。
上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。
一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）
调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。
调好的肉泥。
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。
小贴士
在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。
丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。
7.猪肉丸子怎么做好吃
猪肉丸子的做法步骤
1. 猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2. 继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3. 在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料（酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙），拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4. 热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
8.家常炸猪肉丸子的做法
需要准备的原料：
五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，豆油500克（实耗75克），酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
做法：
1.猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。
2.将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。
3.小白菜心洗净，切长丝。
4.猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子。
5.将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。
6.原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入
9.鱼丸或者肉丸怎么做才简单好吃容易成形
其实现在鱼丸比猪肉丸好做，因为可以买人家现成的砸好的鱼肉，而且很方便，在搓丸子的时候可以将双手涂抹色拉油（是食用油就行），像猪肉丸之类的你可以再腌制的时候加入2个鸡蛋这样也可以增加肉的粘性，像我一般做肉丸就是3个蛋黄+1个蛋白去给碎猪肉上浆腌制.
在烹制的时候我一般会用一锅清水~下油~盐将其烧开后转中小火做保温作用~将肉丸搓好后逐个放入汤锅中待肉丸上浮时即可捞出（下肉丸时差约为30秒）~出锅的肉丸你可以拿它来煮汤或是烹制其他菜肴均可。
顺便再告诉你个以肉丸为主的菜肴吧：
鱼胶（碎鱼肉）100g，碎猪肉100g，碎牛肉100g，姜米约10克（不喜欢吃姜的可以用姜汁代替，姜汁做法简单，首先老姜拍碎，大蒜拍碎，大葱段2节切成2半下1~2碗水浸泡约2个钟头）鸡蛋2个，香菜香葱2两，水发香菇2朵（不喜欢的可以省略）青菜1斤，虾皮适量，粉丝100g，柴米油盐家中必备我不说了。首先将碎鱼肉与牛肉制成肉丸备用。水发香菇切碎，碎猪肉加鸡蛋~姜米~食油~盐~少量耗油腌制，将香菇加入猪肉中搅拌上劲，搓成肉丸。（一般在菜市场可以买到砸好的牛肉和鱼肉~一般人家都在砸牛肉和鱼肉的同时加入了姜~盐等调味料~所以不必画蛇添足去往鱼肉和牛肉添加其他的调味品，但是你买不到砸好的牛肉的话你也可以买现成的牛肉去请人加帮搅碎，但是这样你就要回家自己腌制了）
热锅做水，将水烧开后下食油与盐转中小火保温后下肉丸，下肉丸也是要讲规矩的~不能一下子全把肉丸都到下去，必须分开来放，猪肉丸第一，剩下的其中一种肉丸要排第二，最后一种肉丸另起锅煮制，这样确保不会窜味。将肉丸煮制成型后盛出备用。青菜氽水。粉丝用热水泡开。将氽肉丸的水撇去浮沫（就是在氽肉丸时从肉丸中溢出的东西）并烧开，下氽过水的青菜与肉丸，水滚后下泡好的粉丝，下盐~糖~鸡精~耗油与少量酱油调味即可出锅。出锅后将香菜香葱切成细末撒在汤上即可！