1.湘菜经典之辣椒炒肉怎么做好吃
湘菜经典之辣椒炒肉用料 青椒 4颗 猪肉 肥瘦都要 生抽 盐 剁辣椒 大蒜 辣椒炒肉(经典湘菜版)的做法 肥瘦猪肉分开切片。
将瘦肉装入碗,加入少许生抽拌匀,浸泡生抽入味,备用。青辣椒4颗左右切好。
大蒜切好,备用。锅内入油少许,再倒入切好的肥肉,炒出香味。
待肥肉差不多有闪闪金边,倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。
加入盐、生抽少许。肉变色后出锅(不要全熟!)。
倒入备好的青椒,大火翻炒,再加入少许盐。青椒炒软,倒入刚刚出锅的肉,再一起炒。
差不多出锅时,加入少许剁辣椒、味精调味!完成。
2.湘菜特色菜辣椒炒肉怎么做
主料:去皮五花肉400克、新鲜辣椒两只调料:盐、味精、酱油、香油等做法:1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可。小贴士:关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。提示:依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
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3.湖南辣椒炒肉的做法大全 湖南辣椒炒肉怎么做好吃
主料
青辣椒
适量
鲜猪肉
适量
辅料
大蒜
适量
油
适量
酱油
适量
步骤
1.大蒜四五片,拍打后剥皮,切几刀。青椒洗净斜切,注意别弄手上去了,会很辣。
2.猪肉,切片切丝都可以,喜欢嫩的可以用生粉拌一下放些盐,湖南人做这倒菜肉是不用放生粉的。
3.有肥肉的话,肥肉先下锅榨油。
4.适量油烧红后,放大蒜,出香放瘦肉,撒盐,酱油,翻炒几下,推至锅边
5.放辣椒,想炒多点,所以我才加了一些红辣椒进去,辣椒放盐,翻炒均匀。不太会把握的可以把炒过的肉装出来再炒辣椒,炒好辣椒再把肉倒进去合在一起炒。
6.和在一起炒。中火。
7.放点味精。翻均匀,装盘。
4.怎样做青椒炒肉才会美味
【菜名】 青椒肉丝
【所属菜系】 川菜
【特点】 色美,红绿相间;肉嫩,焦脆适口。
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
(3) 炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
菜名 青椒肉丝
风格 川菜
口味 香辣可口
主料 猪肉 青椒
配料
调料 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
要点 1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
青椒肉丝
配料:青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料:嫩肉粉、酱油、盐、
做法:
1.先把青椒、肉切丝,肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热,把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒(可根据口味加多少)炸出香味,放入姜、蒜、葱(必须按此顺序)倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅(千万别加多大约两口)翻炒三分钟左右,盛出。
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出,一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。
青椒镶肉_青椒炒肉的做法
材料
青椒8个,面粉少许,洋葱1/3个,牛绞肉200克,色拉油2小匙,盐1/2小匙,胡椒少许,蛋1个,包面粉1/3杯,香菜适量。
作法
①青椒对切两半,去籽,内侧涂薄薄一层面粉。②洋葱切细末。③色拉油加热炒洋葱和牛绞肉,加盐、胡椒拌炒一会儿,再乘入容器。④蛋和面包粉混合放入搅拌,再用汤匙将肉镶入,在上面撒些面粉。⑤锅中放油加热,将镶肉面朝下煎熟、翻面续煎熟,起锅盛碟撒上香菜。
你看看哪种口味比较适合你,很有挑头吧?呵呵
5.湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做
步骤 1
五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滚刀,蒜切碎,不要特别碎。
步骤 2
锅内留一点点点点水,放五花肉(因为是土猪肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,锅内放比平时炒菜多一点的油、
步骤 3
出油后稍微炸一下,也可以不炸,个人不喜欢肥肉,所以会炸干一些。肉扒拉到一边
步骤 4
锅内留底油,小火放蒜炒香,放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡
步骤 5
青椒和刚刚炒熟的五花肉,大火翻炒。
步骤 6
加盐,根据自己口味加味精或鸡精
步骤 7
完成
6.正宗湖南辣椒炒肉怎么做好吃
辣椒100克,五花肉20克,瘦肉20克,油5克,盐2克,蒸鱼豉油2毫升,味精2克,蒜适量。
做法步骤
1、辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用。
2、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出备用。
3、坐锅起油,将蒜片放进去爆香。
4、放入五花肉翻炒,至油煸出,放入瘦肉煸炒至变色。
5、下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。
小贴士
在这道湖南辣椒炒肉的做法中,辣椒的煸炒是非常重要的,辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻,干煸的过程中要不停地颠锅,不停地用炒勺挤压按碾辣椒,这样的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法。
湖南辣椒炒肉怎么做好吃
湖南辣椒炒肉怎么做好吃
需要的食材
五花肉、辣椒、油盐、鸡精、酱油。
做法步骤
1、五花肉洗净,切片,将瘦肉用酱油腌制一下。
2、辣椒切好,备用。
3、炒锅烧热,将切好饿辣椒放进去,把水分焯掉,将辣椒炒香,捞出,备用。
4、将肥肉放在锅中炸油,油炸出来后,放入腌制好的瘦肉,翻炒。
5、放入辣椒,翻炒均匀,炒熟即可。
小贴士
在这道湖南辣椒炒肉的做法中,有几个地方值得注意。
1、最好先把肉腌制一下,味道更好。
2、肥肉要先榨油,以免感到油腻。
家常湖南辣椒炒肉的做法
湖南辣椒炒肉
食材准备
辣椒,五花肉,廋肉,盐2克,蒸鱼豉油2克,油5克,生抽。
方法步骤
1、辣椒洗净后切斜片,猪肉洗净切薄片;
2、起油锅,放入肉片,快速翻炒变色后盛出;
3、再起油锅,炒香辣椒后倒入肉片;
4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;
5、加盐调味即可。
7.好吃的湖南辣椒炒肉怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料
青辣椒
适量
鲜猪肉
适量
辅料
大蒜
适量
油
适量
酱油
适量
步骤
1.大蒜四五片,拍打后剥皮,切几刀。青椒洗净斜切,注意别弄手上去了,会很辣。
2.猪肉,切片切丝都可以,喜欢嫩的可以用生粉拌一下放些盐,湖南人做这倒菜肉是不用放生粉的。
3.有肥肉的话,肥肉先下锅榨油。
4.适量油烧红后,放大蒜,出香放瘦肉,撒盐,酱油,翻炒几下,推至锅边
5.放辣椒,想炒多点,所以我才加了一些红辣椒进去,辣椒放盐,翻炒均匀。不太会把握的可以把炒过的肉装出来再炒辣椒,炒好辣椒再把肉倒进去合在一起炒。
6.和在一起炒。中火。
7.放点味精。翻均匀,装盘。
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