1.自制瘦肉水煮香肠的做法大全
主料
猪肉 (5斤)
盐 (适量)
料酒 (适量)
辅料
肠衣 (适量)
五香粉 (适量)
白酒 (适量)
厨具
其它
分类
五香 技巧 半小时 普通难度
猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时
肠衣凉水泡发
用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内
灌好后的香肠用棉线系成小段
香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气
挂凉台晾制风干 一周后即可食用
2.如何制作水煮肠
原料:
肥肠、猪血(或鸭血)、腊肉、黄豆芽、芹菜段、白菜帮、混合辣酱、葱花、大蒜、姜片、花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖、香叶、醋、白矾、青蒜碎、各种涮菜。
(1)操作:
将肥肠翻面,用醋和白矾搓洗,冲干净后翻回来,入水中煮烂,取出切象眼块。腊肉去皮切片,和黄豆芽芹菜段分别飞水。
(2)白菜帮去叶,切成长5厘米,快2厘米左右的条。血豆腐切麻将块,入冷水锅中,放少许盐和料酒,烧开后取出。
(3)炒锅上火,放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底,炒锅重新上火,放油,烧热后放混合辣酱炒香,加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒,出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒,放肥肠,腊肉和猪血,烹料酒,炒均匀后加少许酱油、盐、味精、胡椒粉。
(4)放白菜段,加适当的水,烧开后根据口味适当做调味,转小火烧15分钟左右后转入锅内,上面撒青蒜碎,食用时烧开,可涮各种菜料。
希望对你有帮助!!
3.如何制作水煮肠
原料:肥肠、猪血(或鸭血)、腊肉、黄豆芽、芹菜段、白菜帮、混合辣酱、葱花、大蒜、姜片知、花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖、香叶、醋、白矾、青蒜碎、各种涮菜。
(1)操作: 将肥肠翻面,用醋和白矾搓洗,冲干净后翻回来,入水中煮烂,取出切象眼块。腊肉去皮切片,和黄豆芽芹菜段分别飞水。
(2)白菜帮去叶,切成长5厘米,快2厘米左右的条。血豆腐切麻将块,入冷水锅中,放少许盐和料道酒,烧开后取出。
(3)炒锅上火,放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底,炒锅重新上火,放油专,烧热后放混合辣酱炒香,加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒,出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒,放肥肠,腊肉和猪血,烹料酒,炒均匀后加少许酱油、盐、味精、胡椒粉。(4)放白菜段,加适当的水,烧开后根据口味适属当做调味,转小火烧15分钟左右后转入锅内,上面撒青蒜碎,食用时烧开,可涮各种菜料。
4.家居水煮香肠怎么做
盐 青蒜  ,口味轻的,可以不放盐。
 。  ,酱油,盐要少一点,因为郫县豆瓣酱就很咸了,而且香肠也是咸的,加入糖; 魔芋 金针菇 干红辣椒 4. 加入适量水; 8. 最后将蒜末,浇在蒜末上,洒在香肠上; 做法 1. 先煮魔芋; 郫县豆瓣酱 糖 酱油  . 魔芋开水煮一下,去掉异味. 金针菇烫软,捞出来放在魔芋上面。
 ,可以多煮几分钟. 最后煮香肠,水淀粉勾芡,浇在金针菇上面 四川香肠 水淀粉  ,马上就满屋飘香了。  ,然后另起锅,比较入味,几分钟后捞出放入容器(我选择了一个小砂锅; 大蒜  ,香肠蒸后切片,大蒜切末; 3. 炒出红油  ,这样可以保温比较久)。
2. 锅内油热后放入一半蒜末; 7,一大勺郫县豆瓣酱  ,炸一些辣椒油,油热以后; 5; 6 家居水煮香肠材料 油   。
5.水煮猪大肠怎么做
猪大肠,柔软当中带着爽弹的口感,滑腻当中又嚼劲十足,而且它带有一翻香浓独特的滋味,这正是它独有的魅力所在。
水煮猪大肠,采用多种辛辣调料烹制,香和辣的浓烈同一瞬间在舌尖迸发、绵延,鲜辣爽口,让人垂涎不止、欲罢不能,无论下饭还是佐酒,皆为上佳选择。
用料
猪大肠 500克
大豆芽 200克
白菜 200克
蒜泥 5克
姜片 5克
辣椒干 5克
辣椒粉 5克
花椒 3克
葱花 3克
香菜 3克
豆瓣酱 15克
料酒 10克
盐 3克
鸡粉 3克
红油 5克
食用油 20克
水煮猪大肠的做法 :
1.把猪大肠洗净(可用食盐辅佐搓洗干净),在盐水中煮二十分钟左右捞起切片。
2.豆芽、白菜洗净切段、焯水水。
3.把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香,然后加水煮开,再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟,浇上烧热的红油水。
4.最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。
6.水煮腊肠的做法,水煮腊肠怎么做好吃,水煮腊肠
腊肠吃法很多,用来蒸饭不错,油炸也好吃,烧烤好吃但吃多了不好. 还可以用来切片炒菜. 腊肠 芥兰 烹制材料(两人份) 材料:芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片) 调料:油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法: 1 芥兰去叶留梗,洗净沥干水,斜刀切成段,姜去皮切成片。
2 烧开半锅水,加入1汤匙盐,将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒,捞起过冷河沥干水待用。 3 剥掉腊肠的肠衣,斜刀切成片待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4 烧热1汤匙油,放入腊肠以小火煸至出油,倒出锅内余油后,拨开腊肠腾空锅底,放入姜片爆香。 5 倒入芥兰段大火快炒1分钟,洒入1/2杯清水煮沸。
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味,倒入生粉水勾芡,即可出锅。 厨神贴士 1、芥兰梗口感爽脆鲜甜,适合用广式腊肠来炒,湖南、四川的腊肉咸鲜味较重,不宜选用。
2、以腊味入菜前,应先用水煮至变软,捞起过冷河去掉肠衣,才容易切成片。 3、腊肠的油份较多,可先用小火煸出油,倒出锅内余油后,再放入芥兰拌炒,可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃,可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下,又是一道下饭的菜肴了。 5、建议选购根茎粗大的芥兰,这种芥兰口感爽脆清甜,可以做成冰镇芥兰,也可以用蚝油或腊肠来炒制。
腊肠荷兰豆 开胃食谱 工艺:炒 腊肠荷兰豆的制作材料: 主料:腊肠150克,荷兰豆100克 调料:大蒜(白皮)15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克 腊肠荷兰豆的做法: 1. 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净,切成丝备用; 2. 锅中倒油烧热,倒入腊肠和一半的蒜丝,翻炒几下; 3. 再放入荷兰豆,加盐调味翻炒均匀; 4. 再放入剩余的蒜丝炒熟,加味精和白糖即可 甜豆炒腊肠的做法。
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