1.朱堂猪油馍怎么做
主料
肥猪肉
500g
面粉
适量
辅料
水
适量
盐
适量
调味料
适量
步骤
1.把猪肉里面的瘦肉切掉不用,把肥猪肉洗干净
2.把肥猪肉切小块,并用水多清洗几遍
3.将猪肉倒入锅中并加小半碗水,一定要开大火把水煮干,再转小火慢慢熬
4.熬的过程中不要盖锅盖,并不时用锅铲搅动,防止肥肉熬制不均匀
5.慢慢熬至油渣变焦黄色,此刻猪油基本已全部熬出
6.用滤网过滤至碗中,趁热可以加入少许盐
7.待猪油冷凉后放入冰箱冷藏,做猪油烙馍时备用
8.下面开始做烙馍,取适量面粉,边加开水边用筷子搅拌,一定要用开水哦!妈妈说这样做好吃
9.等面变凉后,将其揉成面团,尽量软一点,软硬度用水和面粉调和,太黏加面粉,太硬加水,和好之后放置20分钟左右。
10.将面团揉成长条,切成一个个的剂子,然后擀成薄饼,尽量薄一点
11.用电饼档或者平底锅烙饼,两个都不用刷油,(因为等会熟了之后还要刷猪油的),烙饼过程中要勤翻点,防止做的太老,太硬
12.待烙馍熟了,出来立即刷猪油,不然凉了,猪油不会化掉的,根据喜好加入盐或者调料
13.接着重复烙烙馍,待熟了直接放在刚才刷过猪油的烙馍上面,再对第二个刷猪油,放调料,我用了三张烙馍做成一个完整的猪油烙馍,很好吃哦!
2.油炸馍的做法
炸馒头片时,先在冰箱里冰镇一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。
1、把馒头切为厚片,上锅蒸透,下油锅前把馒头片在热水中刷一下,然后,再放入油锅中翻炸,至金黄色即可。这样,炸出来的馒头片不仅省油,而且酥软好吃,颜色也十分好看。
2、准备一碗凉水,把馒头片用水浸透,立即放进油锅里炸。注意,要炸一片浸一片,不要一下子全都浸入水中,否则,馒头片要泡散。
3.先准备好一碗凉水,并把馒头切成片。炸时将馒头片用水浸一下后,立即放入锅里炸,浸一片炸一片。这样炸出的馒头片颜色金黄,外焦里嫩,既好吃又省油。注意不要把馒头片浸入水中时间过长,以免泡碎。
3.用馍渣怎样做新疆油渣包子的做法
步骤
油渣包子的做法步骤11.酸菜
油渣包子的做法步骤22.油渣
油渣包子的做法步骤33.葱,姜
油渣包子的做法步骤44.葱姜切碎
油渣包子的做法步骤55.豆渣切碎
油渣包子的做法步骤66.油渣,葱姜,酱油,十三香,食用油放入酸菜碗里。
油渣包子的做法步骤77.拌好
油渣包子的做法步骤88.面粉
油渣包子的做法步骤99.泡打粉,酵母
油渣包子的做法步骤1010.酵母用温水化开,
油渣包子的做法步骤1111.倒入泡打粉,酵母
油渣包子的做法步骤1212.加适量水。
油渣包子的做法步骤1313.和成面团,发酵3到4个小时
油渣包子的做法步骤1414.发好的面揉好
油渣包子的做法步骤1515.切成大小均匀面团
油渣包子的做法步骤1616.扞好皮
油渣包子的做法步骤1717.捏成包子
油渣包子的做法步骤1818.包好醒10分钟
油渣包子的做法步骤1919.水烧开放入包子,蒸15分钟,
油渣包子的做法步骤2020.完成
4.红芋渣馍怎么做
1.先将酵母用少许温水溶化,静置5分钟。
2.豆渣和面粉放入深盆内,再将静置好的酵母倒入面粉中。
3.然后拌成絮状,如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。
4.倒入面包机桶内。
5.启动和面程序。
6.将和好的面取出,放温暖处发酵至两倍大。
7.发酵好的面团放少许干粉,揉搓至光滑。
8.再把面团搓成长条。
9.分成一个个小面团。
10.把小面团滚圆,滚至表面光滑。
11.蒸锅内放水,再在蒸笼里刷上一层油,然后把小面团放入,静置20分钟。
12.最后开大火蒸20分钟,关火焖3分钟即可打开锅盖。
小贴士
发酵好的面团要揉搓光滑,让面团更好的排气,同时使面团变得更光滑。刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖,以免馒头回缩。
5.玉米渣馒头的做法步骤图,玉米渣馒头怎么做好吃
主料 玉米油20g
玉米渣馒头步骤1 面粉中加入解冻的玉米渣、盐、玉米油、酵母搅拌均匀
步骤2 慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状
步骤3 用手揉成光滑面团
步骤4 放温软处发酵至2倍大
步骤5 将发酵好的面团排气,揉成光滑面团盖湿布醒15分钟
步骤6 将面团搓成长条
步骤7 用刀切成大小一样的剂子
步骤8 将剂子放入刷了油的蒸屉醒发20分钟
步骤9 冷水大火蒸15分钟关火,焖5分钟开锅
6.馒头怎么做好吃 一粒馒头渣都不浪费的超好吃馒头做法
主料
剩馒头
200g
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
淀粉
1勺
鸡蛋
1个
肉糜
小半碗
胡萝卜
1段
步骤
1.准备食材
2.剩馒头揉成馒头屑
3.胡萝卜碎丁
4.青豆剁成碎丁
5.所有食材和调料加在一起
6.搅拌均匀到粘乎即
7.抓起一团料,食指和大拇指捏成一圆,一挤就会出来一个球状了
8.用勺子一挖一个球入油锅
9.炸至金黄色捞出控一下油
7.陕西油炸馍的麻辣酱料的制作方法
材料
朝天椒辣椒粉50公克,花椒粉2大匙,肉桂粉1茶匙,沙姜粉1茶匙,小茴香粉1茶匙,豆瓣酱30公克,豆豉10公克,红葱头20公克,蒜头30公克,冷开水100cc,沙拉油250cc,盐1大匙,鸡精粉1茶匙,细糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。
2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥;蒜头及红葱头分别切末备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后,将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。
4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
材料
A.粗辣椒粉60g,细朝天椒粉40g,热开水300CC,B.花椒30g,C.水500CC,桂皮10g,草果2颗,甘草5g,丁香5g,八角10g,小茴4g,荳蔻5g,A.沙拉油200CC,香油50CC,B.豆办酱100g,盐2大匙,鲜鸡粉1大匙,细糖1大匙
做法
1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中,冲入开水拌匀备用。
2.热锅,倒入花椒微火慢慢炒香。
3.炒香的花椒以研磨钵磨碎,挑去花椒籽不要,留下花椒粉备用。
4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。
5.煮出香味后滤掉香料渣(约剩150CC)备用。
6.热锅,倒入沙拉油与香油烧热,放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。
7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。
8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
材料
牛油2斤,色拉油1.5斤,郫县豆瓣1包,白酒50克,酒酿20克,滋粑辣椒400克,生姜50克,大蒜50克,花椒75克,豆豉15克,冰糖50克,辣椒面100克,大葱100克。
香料:
草果5克,三奈3克,丁香5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,陈皮5克,香茅草8克,八角5克,香叶5克,茴香8克,香草5克。
做法
1、用热水将香料泡约半小时。
2、花椒用热水泡涨。
3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
4、准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
5、充分拌匀。
6、将另一只锅烧热,下牛油熬化。
7、再加入油烧到7-8成热。
8、把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。
9、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。
10、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
11、用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。
12、加入剩下的白酒继续炒制。
13、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制.
14、炒到各原料9分干。
15、下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。
16、再下辣椒粉炒匀即成。
8.做法,油渣葱花饼怎么做好吃,油渣葱花饼的家常做法
用料 中粉 500克 清水 300克 偏肥的五花肉 300克 葱花 200克 盐 适量 24图详解如何制作一道美味绝伦的---『油渣葱花饼』的做法 300克水慢慢加入到面粉里,另一只手用筷子不停的搅拌面糊。
将面糊稍微揉成型即可,不用到表面特别光滑的程度。盖上湿毛巾搁置一旁备用。
猪肉处理干净后切片。坐锅上火烧热后将猪肉下入到锅内。
中小火慢煸,见猪肉炼干即可关火。油渣和猪油分别捞起。
油渣用刀切成碎粒。加入切好的葱花和盐拌均。
案板上撒上一层薄面粉,取出面团。不用复揉,用手将面团拍开,利用擀面杖擀成稍厚的面片。
再在面片表面薄薄的刷上一层事先炼好的猪油。取适量的馅料均匀的铺在面片上。
从一端提起面片叠起来。三个边的接口处捏紧。
案板上再次撒上一层薄面粉,用手把面里的空气压出来,再用擀面杖将其擀开。将剩于的馅料全部均匀的铺在面片上。
用同样的方法将其叠起。叠好后,同样用手轻压将空气挤出,再用擀面杖稍微的将面片擀开。
取平底锅上火烧热后用刷子薄薄刷上一层猪油。将饼放入锅内,盖上锅盖改中小火慢烙。
随时观察,在一定的时间需要将饼翻面,再盖上锅盖,就这样重复4-5次,直至将饼烙香烙熟。烙熟的葱花饼取出放案板上。
用刀切小块即可享用。小贴士1、五花肉一定要选择较肥一点的或者直接选择肥肉。
这样炼出来的油渣才会更香更酥脆。2、没有买到小香葱,也可以选择大葱代替(大葱的味道会更冲更浓烈)3、记得面团轻轻揉成面团即可,千万不要使劲揉,不用揉到表面特别光滑的程度。
在制作过程时也不用复揉。复揉会使面团第二次上劲。
做馒头或是饺子,只要是饼类都是一个道理不用复揉。4、烙饼时我们可以加上盖子,上面用气蒸下面用火烙,为了便于饼快于成熟。
5、记得随时观察饼子,勤翻,小火烙到两面金黄即可。
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