1.请问四川乐山有一种豆腐的做法是 用白水煮豆腐 然后自己配的佐料
这是最著名的白水豆腐!
四川各地都有,但各地略有区别。
四川地区的沾水主要是酱油和辣椒油!另加姜蒜汁和味精。
有些地方改用豆瓣酱而不用辣椒油!
甚至在富顺豆花中只用辣椒酱而不用其它作料,但是他的豆花与普通豆腐有很大差异。
在家可以自己做,操作简单,营养丰富(高蛋白),美味无比。
请看在朱自清的有一篇最好的散文中把浓浓的亲情写在这道菜里了,请找来看看。
名字叫《冬天》但请注意朱自清是江苏人哦。
说起冬天,忽然想到豆腐。是“小洋锅”(铝锅)白煮豆腐,热腾腾的。水滚着,象好些鱼眼睛,一小块一小块豆腐养在里面,嫩而滑,仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”(煤油不打气炉)上,和炉子都熏得乌黑乌黑,越显出豆腐的白。这是晚上,屋子老了,虽点着“洋灯”,也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了,父亲得常常站起来,微微地仰着脸,觑着眼睛,从氤氲的热气里伸进筷子,夹起豆腐,一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手,但炉子实在太高了,总还是坐享其成的多。这并不是吃饭只是玩儿。父亲说晚上冷,吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐;一上桌就眼巴巴望着那锅,等着那热气,等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。
。。。。。。
无论怎么冷,大风大雪,想到这些,我心上总是温暖的。
2.水煮豆腐鱼的家常做法大全怎么做好吃
材料
大葱、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、白糖、青花椒、豆腐、豆瓣酱
做法1.锅里热油,放入豆瓣酱、拍碎的大蒜瓣、大葱、泡椒和泡姜,青花椒;
4.翻炒约半分钟,把料炒出香味;
5.把洗净的鱼放入锅里,翻炒1分钟,直至鱼皮略带金黄色;
6.倒入一小杯白糖,些许调味汁、白葡萄酒(选用,可用白酒替换)、啤酒一瓶(可用白水替换);
7.放入切好的豆腐;
8.大火煮沸后,小火焖炖15分钟即可;
9.装盘,撒上香菜,味道更佳
3.卤水拼盘的做法步骤图,卤水拼盘怎么做好吃
卤水拼盘的做法
1.
卤水配料的各式材料。
2.
鸡蛋洗净后入锅煮,煮时撒点盐,以免破裂
3.
煮好的蛋投入凉水中浸泡,用小勺敲破蛋壳。
4.
豆腐是直接炸好的,为了入口安全,再用水冲洗一遍,沥水备用。
5.
五花肉的皮用刀刮洗干净,鸡爪的指尖除去洗净备用。
6.
一同放入锅中焯水。
7.
焯水捞出,在流动的水下洗干净后备用。
8.
取一深的汤锅,卤水配料全部下锅,再另加1000ML白开水,转大火煮沸。
9.
煮沸后的卤汁,调入适量盐,尝尝咸度。
10.
先放入五花肉,鸡爪,转小火卤煮。
11.
40分钟后放入鸡蛋,炸豆腐卤煮。
12.
1小时后关水,让食材在锅中焖1小时,起锅装盘即可。
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