1.怎样腌芥菜疙瘩
1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
3、把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。4、这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
2.芥菜疙瘩直接煮熟再腌制的方法
主料
芥菜嘎达
腌芥菜疙瘩的做法步骤
1. 洗净
2. 烧开水
3. 加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。
4. 加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。
5. 将烧开的白开水混入酒、盐,倒入缸中,趁热倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌),5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后,再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵,捞出洗净、切成丝,拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料,直接食用。还可以用肉丝炒。
6. 成品
7. 一
8. 一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月,随吃随取。
9. 成品变成糖蒜汁颜色
10. 刀功
11. 切丝
12. 拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面。
3.怎样让腌制的芥菜疙瘩更好吃
腌荠菜疙瘩的操作方法: 01 准备好芥菜疙瘩,去皮洗净,如果有大的可以切成两半。
02 把准备好的菜坛子也洗干净,最好用水泡几个小时。 03 将清水加入菜坛子中(如果想口味不一样,想加入花椒及大料,先混合着清水烧开,凉过后,在一起放入菜坛子里)。
04 将去皮洗净的芥菜疙瘩先用清水泡上两天左右,在期间还要换水2~3次。 05 两天后,将芥菜疙瘩捞起来,直接放入到菜坛子中,每摆一层就要撒一次盐,摆完后还要撒一层盐(注意盐要撒均匀)。
06 腌上两天左右,就要往菜坛子里加水,为了让菜坛子处于封闭状态,最好在上面加上重物。07 在等上一阵子,就可以吃了,如果想要更入味就腌制久点,如果想吃新鲜的,时间就可以相对短一点。
做成菜更好吃的方法: 一、凉拌 1、疙瘩洗净,切丝,粗细可以根据个人喜好,但要尽量均匀,这样看着舒服。 2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入,搅拌均匀,30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。
可以卷上东北的干豆腐,或薄饼吃,也可以做下饭的小咸菜,味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香,还不来尝尝? 二、炒肉丝 1、牛肉切丝,疙瘩切丝,二丝要切得细一些,这样容易入味。
2、葱花爆油锅,下肉丝煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火炖3分,放入疙瘩丝继续炒,直到疙瘩丝变色,发软放入味精,起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。
4.怎样让腌制的芥菜疙瘩更好吃
腌荠菜疙瘩的操作方法:
01
准备好芥菜疙瘩,去皮洗净,如果有大的可以切成两半。
02
把准备好的菜坛子也洗干净,最好用水泡几个小时。
03
将清水加入菜坛子中(如果想口味不一样,想加入花椒及大料,先混合着清水烧开,凉过后,在一起放入菜坛子里)。
04
将去皮洗净的芥菜疙瘩先用清水泡上两天左右,在期间还要换水2~3次。
05
两天后,将芥菜疙瘩捞起来,直接放入到菜坛子中,每摆一层就要撒一次盐,摆完后还要撒一层盐(注意盐要撒均匀)。
06
腌上两天左右,就要往菜坛子里加水,为了让菜坛子处于封闭状态,最好在上面加上重物。
07
在等上一阵子,就可以吃了,如果想要更入味就腌制久点,如果想吃新鲜的,时间就可以相对短一点。
做成菜更好吃的方法:
一、凉拌
1、疙瘩洗净,切丝,粗细可以根据个人喜好,但要尽量均匀,这样看着舒服。
2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入,搅拌均匀,30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。
可以卷上东北的干豆腐,或薄饼吃,也可以做下饭的小咸菜,味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香,还不来尝尝?
二、炒肉丝
1、牛肉切丝,疙瘩切丝,二丝要切得细一些,这样容易入味。
2、葱花爆油锅,下肉丝煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火炖3分,放入疙瘩丝继续炒,直到疙瘩丝变色,发软放入味精,起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。
5.怎样用酱油淹芥菜疙瘩
腌好后咸脆爽口,有酱香味道,入口有芥菜特有的苦香味,小时候的最爱。
原料:芥菜头 (4kg),盐 1kg,酱油 1kg,花椒 0.05kg,大料 0.05kg
方法/步骤
1、将芥菜头洗净,削去须,沥水后,放入缸或者坛子中撒少许盐,腌制3小时以上。
2、将酱油,花椒、大料和盐放锅中加热烧沸,5分钟就可以,关火晾凉。(小时候家里做都用大粗盐粒,比较咸)
3、将芥菜头放入缸里,浇上熬好的酱油汁,一定要全覆盖上,盖严,最好用塑料封口,一般一个多月就会变色了,成黑褐色就可以实用了。以前大饼卷荠菜丝就很美味了
这个时候东北马上进入漫长的冬季了,又到了腌菜的季节!腌芥菜疙瘩是必不可少的,芥菜疙瘩炒肉丝,或用醋拌,芥菜缨子炖豆腐,这都是好吃法!
食材:芥菜10斤,芥菜缨子4斤,清水适量,盐750g
步骤
1、芥菜疙瘩10斤。
2、用小刷子将外表一个个刷净。
3、刷好了。
4、用清水泡1一2天。
5、锅中放入适量清水加入1斤盐,煮化开。
6、泡好的芥菜疙瘩放入缸中,倒入煮开的盐水。
7、芥菜缨子用盐搓一搓,也是一斤放一两盐。
8、晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好,齐活,等着吃了!
6.腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法,腌芥菜疙瘩丝咸菜怎么做
主料芥菜疙瘩5000g 辅料粒盐800g绵白糖100g味精100g辣椒油150g大蒜500g醋400g豆油150g芝麻100g步骤腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤11.把芥菜疙瘩切成细丝状,然后一层细丝一层盐粒。
腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤22.把大蒜剁成细末备用。腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤33.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤44.一定要搅拌均匀。腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤55.其实这时就可以食用了。
但是如果把它存入小坛中,盖严盖子,闷2、3天,作料就会全部入味,味道会更加美。腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤66.看,芥菜疙瘩丝咸菜腌好了,吃一根尝尝,哇哇,味道确实是很不错呢,你也试着做一做吧。
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