1.有没有简单易学还比较好吃的鲁菜做法,最好是在家做方便的
香辣童子鸡
原料： 净膛嫩母鸡1只（约750克），葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个。
调料： 料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙。
香辣童子鸡的制作方法：
1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。
3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
酥双卷
原料： 水发海带1000克、白菜叶1000克、肥膘肉、葱、姜、盐、味精、门糖、料酒、老抽、米醋、八角、花椒、干辣椒、香油。
酥双卷的制作方法：
1、海带选肉厚、较宽的部位切好。将肥膘肉切条，放住海带一头，卷成卷扎紧，入酥锅中酥制。
2、白菜叶开水烫一下，卷成卷，入盘中，锅中对好麻辣汁，倒在菜卷上，泡至入味。
3、将酥好的海带卷切成厚一点的片围在盘边，白菜卷改马蹄块或段堆在中问即可。
酥双卷的制作关键： 海带卷一定要卷紧卷实。 两种卷的口味一定要浓郁。
拔丝白薯球
原料： 白薯（又叫地瓜）400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克（耗50克）。
制作方法：
1.准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。
2.烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在撉骁的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。
上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。
2.求几道正宗的鲁菜及做法
【菜名】 炸金钩棒
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色金黄，外酥脆，形状美，味鲜美。
【原料】
猪通脊肉500克，水海米50克，罐头南荠25克，熟金华火腿25克，面包渣 150克，面粉50克，鸡蛋3个，生菜250克。植物油900克（实耗约75克），香油、料酒各15克，盐7克，味精4克，湿淀粉10克，葱段、姜片各15克，鸡汤60克。
【制作过程】
(1) 把葱、姜、火腿肉、海米和南荠都切成末。鸡蛋打入碗中拨散。炒勺上旺火，放入植物油50克烧热，将葱、姜煽出香味后，再将海米、南荠、火腿末放入煽炒，烹入料酒和鸡汤，加入味精和盐。汤烧开后用湿淀粉勾芡。炒熟淋入香油，取出晾凉制成馅分成10分。
(2) 把通脊肉用刀切成连刀片每片50克，并将肉片拍松软，撇上少许盐腌一下，在每片肉上放1分馅，卷成长卷，滚上面粉，刷上蛋浆，沾牢面包渣制成“金钩棒”
(3) 将金钩棒放入烧至7成热的油中炸成金黄色，将勺离火稍浸一下后继续炸熟透，捞出沥油装盘。再把洗净的生菜围在盘边即成。
【菜名】 烩银丝
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色白味鲜，肚丝软烂。
【原料】
料 散丹1公斤，大油50克，香油、毛姜水各10克，香菜末50克，蒜末25克，葱段50克，湿淀粉10克，盐6克，鸡汤750克
【制作过程】
(1) 用热淼针散丹烫一下捞出，把黑膜搓去后洗干净，放入开水锅中，加入葱、姜（拍松）、花椒煮至能用手掐断时捞出，切成丝。
(2) 炒勺上旺火，熟大油烧热，放入姜末、蒜末煸出香味，烹入料酒，加入毛姜水、盐、味精、鸡汤，同时把散丹丝也放入汤内，汤开后将浮沫撇去，用稀淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末即可。
【菜名】 奶汤银肺
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色白肺嫩，鲜美异常
【原料】
猪肺，奶汤，清汤，精盐，葱椒料酒，葱段，姜片，口蘑片，冬笋片，白菜心，水淀粉
【制作过程】
将猪肺从肺管处灌入清水，待胀起后平放案上使血水自行流尽，如此几遍后用刀划破肺身，使水流尽呈白色，然后用清水煮七成熟，捞出择洗干净掰成枣大的块，放入沸水中煮五分钟，捞出滗净水放入大碗内，炒锅内放葱油烧热，加入奶汤，清汤，精盐，葱椒料酒，葱段，姜片烧沸，倒入银肺碗内，入笼蒸一小时待用，炒锅内放葱油烧热下入奶汤，清汤，精盐，姜汁，味精，口蘑片，冬笋片，白菜心浇沸，盛入汤碗；将银肺从笼内取出，去掉葱姜，滗去汤不用，倒入锅内，加入葱椒料酒，水淀粉勾芡，倒入汤碗内放上火腿片即成。
3.求鲁菜做法（山东家常菜）
番茄松鼠鱼的制作材料：主料：黄鱼750克。
葱头bai20克，水发冬菇20克，水发玉兰片20克，胡萝卜15克，熟青豆15克。番茄酱100克，绍酒15克，精汤150克，清盐5克，白糖20克，醋20克，芝麻油2克，淀粉50克，鸡蛋黄15克，精面粉15克将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
以胸腹鳍处下du刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦zhi穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。
葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175~200℃℃dao）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。
做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱内头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝容卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
4.好吃的鲁菜怎么做
香辣蟹的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 香辣蟹的制作材料：主料：肉蟹辅料：葱，姜，花椒调料：盐，白糖，白酒，干辣椒，料酒，醋，鸡精，食用油 香辣蟹的特色：麻、香、鲜。
教您香辣蟹怎么做，如何做香辣蟹才好吃1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 油焖大虾的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 油焖大虾的制作材料：主料：对虾4-6头 辅料：葱，姜，料酒，盐，味精，糖，醋各适量 教您油焖大虾怎么做，如何做油焖大虾才好吃锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋（一滴）。
待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
四喜丸子的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 四喜丸子的制作材料：主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。 教您四喜丸子怎么做，如何做四喜丸子才好吃1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
5.鲁菜菜谱
鲁菜菜谱 冷菜与拼盘 肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁 水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯 肉菜类 炒肚皮 糖醋里脊 红烧鱼翅 炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片 清炸里脊 火爆燎肉 荷叶肉 粉蒸肉 金针肉 蛋禽类 鸡里爆 麻辣鸡块 生菜拌鸭掌 宫爆鸡丁 炒辣子鸡丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒鸡丝 炸八块 鸡丝蜇皮 炸鸡排 香酥鸡腿 芙蓉鸡片 锅鳎鸡签 红烧△翅 白菇炖鸡 黄焖鸡块 卷筒鸡 碧桃鸡 栗子鸡 纸包鸡 烤鸭 酱爆烤鸭片 母子鸡 布袋鸡 清蒸鸡 油烹雏鸡 白松鸡 一卵孵双△ 黄焖鸭肝 炸面包鸭肝 酱汁鸭方 酱汁鸭方 炸芙蓉鸭子 清汤鸭条 神仙鸭子 水产类 油爆鲜贝 乌龙吐珠 盐爆海肠子 鸡丝蜇皮 清炖元鱼 木樨肉 炒全蟹 糖醋鲤鱼 煎转鲫鱼 干烧鲳鱼 煎转鲫鱼 糟煨桂鱼 醋椒活鱼 白汁酿鱼 蒲酥全鱼 红烧鱼 绣球全鱼 菊花全鱼 清蒸鲥鱼 烧荷包鲫鱼 番茄松鼠鱼 糟溜牡丹鱼 糖醋棒子鱼 醋烹黄花鱼 家常熬黄花鱼 糖醋金钱鱼 红烧元鱼 八宝元鱼 鸳鸯鱼扇 两吃鱼卷 油爆鱼芹 锅塌鱼片 溜鱼片 糟炒鱼片 番茄鱼片 滑炒鱼丝 炒鱿鱼丝 油爆乌鱼花 芫爆鱿鱼卷 爆双花 油爆海螺 炸鲜贝串 炸鲜贝串 赛螃蟹 炒全蟹 炒虾仁 腰丁虾仁 面包虾仁 鸡汁虾仁 番茄虾仁 清炒△尾虾 樟茶鸭 煎烧虾段 醋烹虾段 大虾 炸雪丽大虾 三彩大虾 炸蝴蝶虾 百花大虾 炸菊花虾排 一品燕菜 芙蓉燕菜 百花燕菜 通天鱼翅 鱼翅四丝 红扒熊掌 △翅熊掌 红烧鹿筋 御笔猴头 云片猴头 扒酿猴头 糖醋鲤鱼 珍品类 山东海参 红烧鹿筋 一品燕菜 绣球干贝 葫芦鱼翅 彩云鱼肚 蟹黄鱼肚 白扒鱼肚 白扒裙边 红扒鱼唇 扒鲍鱼芦笋 扒原壳鲍鱼 葱烧海参 虾籽烧海参 扒酿海参 清汤芙蓉哈什蟆油 炸赤鳞鱼 清汤蝴蝶竹荪 炸蛎黄 烧菊花牛鞭 红烧干贝 干贝四宝 干贝萝卜球 鸡汁干贝 汤菜类 纱窗明月汤 胡椒海参汤 沙锅趸皮 木樨汤。
6.好吃的鲁菜做法 简便的家常菜菜谱
茭白炒虾仁
主料：海虾300克，茭白250克
辅料：豌豆30克
调料：鸡蛋清40克西兰花炒虾仁做法，大葱15克韭菜炒虾仁的做法，姜15克，盐2克鲁菜菜谱家常菜做法，味精2克，淀粉（豌豆）5克清炒虾仁的做法大全，植物油20克
茭白炒虾仁的特色：
虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。
做法
1. 将虾去皮、头和尾炒虾仁的做法，抹刀片成片；
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
3. 茭白去皮，一片两半冬瓜炒虾仁的做法，斜刀切片；
4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
5. 锅内留底油烧热清炒虾仁的做法，加入葱姜末煸炒出香味；
6. 再加入茭白煸炒；
7. 随即烹高汤20克，加调味品入味芹菜炒虾仁的做法，加虾仁、青豌豆翻炒几下黄瓜炒虾仁的做法，淋明油出勺。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些生果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的生果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会减低蛋白质的营养价值，并且鞣酸和钙离子联合形成不溶性联合物非常刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些生果同吃至少应间隔2小时。
香酥肉
主料：猪肉（肥瘦）400克
辅料：香菜5克
调料：八角1克，香叶1克香酥鲫鱼的做法，花椒1克香酥鸡的做法，桂皮1克家常菜谱 鲁菜，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，淀粉（豌豆）5克，醋5克，味精2克，植物油50克 香酥肉的特色：
色泽红亮，酥软醇香鲁菜菜谱家常菜做法，肥而不腻。
做法
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝，香菜切段香酥鸭的做法，蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅鲁菜菜谱，加酱油、白糖、醋、味精香酥鸡块的做法，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟香酥排骨的做法，翻个儿盛入盘内鲁菜菜谱大全，撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要诀： 因有过油炸制过程，需预备植物油约800克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时鲁菜凉菜菜谱，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
白汁酿鱼
主料：黄鱼750克。 猪肥瘦肉30克，净冬笋20克，火腿15克
辅料：青色大豆15克。姜末10克，鸡蛋清25克
作料：精盐5克家常菜谱 鲁菜，芝麻油5克菜谱图解，没有菜的汤150克。绍酒15克鲁菜凉菜菜谱鲁菜做法大全，湿淀粉60克
白汁酿鱼的特色：
做法
1.将黄鱼去鳃、内脏，刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片（肉不离骨）鲁菜菜谱家常菜做法，每面约劈7片。将鱼头下颌，胸鳍中间割开（鱼腹不割开）鲁菜的做法，两鳃壳往两边一掰鲁菜菜谱，用刀在鱼头顶上拍一下，使鱼头扒下。
2.猪肉剁成茸泥放入碗内，加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅
3.火腿、冬笋均切成长3厘米、厚0.1厘米的象眼片。将肉馅抹在鱼片上，逐片向劈进标的目的卷成卷鲁菜做法，鱼腹朝下摆入大鱼盘内（两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着），每个鱼卷的顶端按一粒青色大豆，入笼内用旺火约蒸15分钟即熟取出。
4.将鱼的原汤滗入炒锅内。加没有菜的汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在鱼上即成。
7.鲁菜的名菜有哪些
鲁菜的名菜有 ：德州扒鸡 红烧大虾 九转大肠 蜜汁梨球 清汤柳叶燕菜 四喜丸子 坛子肉 糖醋鲤鱼 一品豆腐 油爆双脆 扒三鲜猴头 韭青海肠子 红烧甲鱼 扒三鲜鱼肚 葱烧海参 山东海参 油焖大虾 两吃大虾 两吃鲜贝 原壳扇贝 白扒鱼翅 清蒸海蛏子 油爆海螺 鲜贝冬瓜球 奶汤鱼肚 干烧桂鱼 红烧鱼片 醋椒鱼卷 九转大肠海参肘子 清炸大肠 山东肉片 四喜丸子 南煎丸子 葱烧蹄筋 清蒸鲍鱼 汽锅人参乌鸡 鸡茸豌豆 象眼鸽蛋 面包鸭肝 玉兔炸全蝎 芝麻鸡肉 软烧豆腐 锅塌豆腐 软炸素菜 锅塌龙须 香菇菜心 清蒸桂鱼 拔丝莲子
黄焖鸡块是著名鲁菜代表菜之一。色泽红润，鲜嫩软烂，酱香浓郁。 材料：白条雏鸡约500克，葱块、姜块各10克，上汤300克，甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱油各适量。 做法：①将鸡当刂净切成3厘米见方的块，放入滚水中灼过捞出。 ②烧热油锅，放入白糖炒成糖色，下甜面酱炒香，即放鸡块及拍松的葱块及姜块略炒，再加入上汤、酱油、料酒及盐，加盖改用小火炖至熟烂，最后用中火收汁，淋入葱油略翻炒即可。 爆三样 爆三样是山东传统代表菜之一。软嫩脆香，营养丰富。 材料：猪肝200克，猪腰2只（约150克），猪瘦肉200克，冬笋40克，菜花30克，鸡蛋清3只，料酒30克，上汤、生粉、葱末、姜末、蒜末各适量。 做法：①将猪腰去腰臊后同猪肝、猪肉均切片，用盐拌匀并加蛋清、湿生粉上浆。菜花切成小块，冬笋切片，一齐放入滚水锅中略灼。用上汤及料酒、盐、味精、生粉调成芡汁。 ②炒锅置火上下油烧至四成热，将第1项滑散，倒入漏勺。锅内留底油适量，下葱、姜、蒜末炒香，加入其他材料，倒入芡汁，快速翻炒几下即可。
8.鲁菜大全做法谁有带图片
鲁菜大全，鲁菜的做法
1）番茄松鼠鱼
特色：形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
主料：黄鱼750克。葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
2）德州扒鸡
特色：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
主料：鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）。
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