1.昌扁鱼怎么做好吃
介绍两种做法,味道绝佳!一、红烧:原料:鲳扁鱼四条(约二两一条) 调料:酱油,盐,味精,蒜一瓣,姜,葱 准备: 1、鲳扁鱼剪去头,掏净内脏,洗净,沥干,在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉 。
2、蒜切末,姜切姜片,葱切葱花 3、取一小碗,加入适量干淀粉,加适量水,制成水淀粉 。做法:1、锅上火加油,加油(略多),把蘸上干淀粉的鲳扁鱼逐条放入油锅中炸,炸约二三分钟 2、倒去油,把锅洗净, 3、锅再上火,加少许油,加入葱姜蒜爆香,加适量酱油、盐、糖,加适量水翻匀,倒入炸好的鱼,加盖焖约一分钟,开盖,转动锅子使之均匀,加味精,淋一点点醋,加入水淀粉勾芡,撒上葱花,盛出就可以了。
二、清蒸:1、昌扁鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀,然后加盐、一小勺料酒稍微腌制半小时至一小时左右(如有高度白酒,可替换料酒,目的是增加香味,在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨;也可加入胡椒粉)。????2、香茹切片,姜切片和丝,葱切段和丝。
把姜片、葱段、少许香菇片放入鱼腹内,把姜丝、葱丝、剩下的香菇片均匀撒在鱼身上,咸肉片盖均匀覆盖在鱼身上,加入料酒、水、豆豉。(如有高汤可替换水)????3、蒸锅内烧开水,等蒸汽上来后,把鱼盘加保鲜膜覆盖,放入蒸锅内大火蒸八到十分钟出锅,即可食用。
2.清蒸鲳扁鱼的做法,清蒸鲳扁鱼怎么做好吃,清蒸
食材
主料
鲳扁鱼
一条
辅料
青椒
半个
红椒
半个
葱
3根
姜
适量
蒜
一瓣
蚝油
适量
糖
少量
油
一勺
料酒
适量
鱼露
适量
老干妈
一小勺
生抽
适量
步骤
1.鱼去掉内脏,冲洗干净后,在鱼肚子上斜划一个“#”、正反及肚里涂抹上料酒、盐!在将一半量的葱段,姜丝,蒜瓣分别放在鱼肚里和鱼身上,腌制29分钟左右.
2.红椒,青椒切丝后和剩下的一半姜、葱、蒜一起放入一个碗里
3.在放入葱姜蒜的小碗放入蚝油、糖,老干妈、生抽(少量或不放)油搅拌均匀后,浇在腌好的鱼上
4.放入蒸锅15分钟或炒菜的锅隔水蒸15分钟!
小贴士
剖开鱼肚,清洗干净后,在鱼肚上斜着划个“井”,各放入一半的葱姜蒜和料酒,及生抽腌制20分钟左右!更入味!喜欢吃辣的,调料时多放点老干妈,味道更好!
3.鲳鱼怎么做好吃
樟茶熏鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:熏樟茶熏鲳鱼的制作材料:主料:冰鲜鲳鱼400克。
调料:(1)葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。(2)胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。
(3)色拉油适量。教您樟茶熏鲳鱼怎么做,如何做樟茶熏鲳鱼才好吃1.鲳鱼宰杀洗净,在背部肉厚处剞上交叉花刀。
2.用调料(1)腌入味,蒸至断生,再下油锅略炸至表面略硬。3.调料(2)下锅炒香出青烟,竹垫挂空于锅中,放上鲳鱼,盖上锅盖,熏5分钟。
樟茶熏鲳鱼的制作要诀:樟茶、香米、白糖用微火炒制,火大则会出焦味。 椒盐鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:炸椒盐鲳鱼的制作材料:主料:鲳鱼1条(约重500克)。
辅料:香菜叶10克。调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。
椒盐鲳鱼的特色:麻香浓郁,咸鲜适口。教您椒盐鲳鱼怎么做,如何做椒盐鲳鱼才好吃1.将鲳鱼剖洗干净,搌干水分,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。
2.将锅炙好,下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀,下入锅中用中火炸至八成熟,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘。锅回火上,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。
4.红烧扁鱼怎么做好吃
食材
主料
扁鱼
1条
青椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
50g
料酒
5g
步骤
1.扁鱼去内脏,洗净,抹点盐,腌制10分钟
2.热锅冷油
3.放入扁鱼,煎至一面金黄
4.翻面,将另一面煎至金黄,放点生姜,料酒,酱油
5.放三碗水,烧开,大火煮10分钟
6.放点醋,小尖椒
7.放入青椒,转小火炖煮10分钟即可
小贴士
扁鱼大火烧开,小火炖煮,比较入味
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