1.蜜汁叉烧肉的叉烧肉酱应该怎么做
原料:猪里脊肉
调料:蚝油60克、生抽50克、白糖50克、洋葱半个、大蒜五六瓣、红曲粉适量、料酒
做法:1、想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2、洋葱切丝,大蒜切末备用。
做法:3、炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
4、爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
做法:5、倒入准备好的白糖。
6、倒入红曲粉。
做法:7、加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了)
做法: 9、做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入大一些的容器中。
10、倒入放凉的叉烧酱汁。
做法:11、为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
12、抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)
做法:13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
做法:15、放入烤箱,220度烘烤。
16、烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
做法:17、刷完酱汁,再次放入烤箱,烤制15分钟,出炉。
18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽!
2.蜜汁叉烧的制作方法
蜜汁叉烧主料:里脊肉一块,叉烧酱一瓶
配料:蜂蜜 蜜汁叉烧做法:
1、把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状。个人觉得越小块越好,腌制容易入味,烤的时间也短些
2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住,酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的,也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等,还有一种叫“红曲”的东西,可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了
3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏,放置过夜。如果急着吃,可以切小块点,腌几个小时
4、第二天,把腌好的肉取出,放架子上稍微沥干
5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜,烤箱200度,中层30分钟左右(底下要多加一个烤盘,盘子上面铺锡纸,以接住滴下来的油)
6、取出肉,再把腌肉的汁扫上一层,继续烤20分钟左右(具体烤的时间,要看肉的大小,以及个人喜欢吃干香一点,还是嫩一点而定,要注意观察哦)
7、烤好的肉在架子上晾凉,然后切片装盘
3.蜜汁酱和秘制叉烧酱的区别
叉烧酱是增鲜加味的调味品,酱香浓郁,蒜香宜人,香甜鲜美,风味独特。可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等,尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱;也可腌制排骨、鸡翅等,烹制叉烧风味美食;亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。
蜜汁酱是常见的一种调味料。取容器将所有的调味料加入混合搅拌均匀,倒入炒锅中略煮后,再加入作法1的洋葱丝以中小火慢慢煮约20分钟即可
两种酱的口味不一样,叉烧酱的口感偏咸甜口味,是广东那边的一种特色烤肉,考出来香香的然后有点甜甜的,然后烤肉酱的口感片偏咸鲜口味,叉烧酱的话要先腌制然后再考起来,烤肉酱可以一边考一边刷,也可以腌制。
1.两匙生抽。

2.一匙蚝油。

3.一匙海鲜酱,如果没有,可以再加一勺蚝油,口味会有所影响。

4.一匙料酒。

5.1大匙糖。

6.蒜泥,大概2-3瓣的量。

7.一匙蜂蜜。

8.1/4匙的盐。

9.适量五香粉。

10.把排骨腌制24小时左右,可以提前一天腌制,放入冰箱冷藏。

11.把排骨放在垫了锡纸的烤盘上,烤箱开至202度,烤20-22分钟,中途翻面。

4.蜜汁叉烧肉的家常做法 蜜汁叉烧肉怎么做好吃
步骤
蜜汁叉烧肉的做法步骤11.肉洗净 擦干表面水分 用牙签在表面扎小孔有助于入味
蜜汁叉烧肉的做法步骤22.将辅料里的材料除了水麦芽其他混合成酱
蜜汁叉烧肉的做法步骤33.肉放进酱里用手抓一抓 可以隔着袋子抓避免弄脏手 密封起来放冰箱冷藏过夜
蜜汁叉烧肉的做法步骤44.第二天拿出腌制好的肉 晾至表面微干
蜜汁叉烧肉的做法步骤55.预热烤箱200度 中层烤15分钟拿出后刷一层腌酱继续烤10分钟
蜜汁叉烧肉的做法步骤66.拿出刷一层透明的水麦芽 没有可以用蜂蜜代替 继续烤5分钟即可 根据肉的大小自己调整时间 用筷子能轻易穿透就说明熟了
蜜汁叉烧肉的做法步骤77.切片上桌 腌制肉的腌酱可以在锅子里烧开勾芡后浇到叉烧上 更美味哦
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