1.挂糊豆腐怎么做
材料:
豆腐·200克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗50克) 高汤·1大匙 精盐·1小匙 味精·小匙
做法:
1.豆腐切成厚点的块,生姜去皮切成末;
2.鸡蛋打碗内,加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊;
3.锅内下油烧热,把每片豆腐挂上糊,放入油锅炸至外脆里嫩捞起;
4.锅内留底油,烧热,下生姜末,注入高汤烧开,调入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋到摆好的炸豆腐上即成。
注意
色泽素淡,外脆里嫩。可把豆腐放入开水中烫一下,稍微拍点面粉后再挂糊。
2.干煎豆腐怎么做
主料: 豆腐 250克
调料: 花生油 50克 盐 2克 味精 1克 大葱 10克 姜 2克 醋 5克 各适量
干煎豆腐的做法:
1.将豆腐洗净,投放沸水锅中焯烫一下,捞出投凉,片成1至1.2厘米厚的片,装入盘内,同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤,腌渍半小时左右,使之入味。
2.平锅架火上,放油烧至五成热,将豆腐摊铺在锅内(不要重叠),用中小火煎,煎黄一面翻身,再煎另一面,待豆腐两面都煎成黄色时,烹醋稍焖,即可出锅食用。
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3.脆豆腐的做法大全,脆豆腐怎么做好吃
主料
脆豆腐
300g
五花肉
100g
辅料
大蒜
6瓣
小米椒
4根
青蒜
1根
辣椒酱
20根
酱油
10ml
糖
5g
油
20ml
姜
3片
大料
3粒
水量
50ml
步骤
1.脆豆腐从中间切开,切成1厘米的宽条,大蒜拍散,青蒜、小米辣同切小段
2.五花肉切片;
3.锅内倒油,放入五花肉、调料、脆豆腐以及水;
4.盖好锅盖,启动【干锅】功能;
5.待烹饪结束后,将锅内食材将拌均匀即可。
4.糟豆腐怎么做
主料: 豆腐 500克
调料: 香糟 50克 盐 5克 酱油 10克 香油 5克 味精 2克 各适量
糟豆腐的做法:
1.豆腐用沸水烫一下,取出切成小方丁,平铺在干净的盘内,精盐均匀地撒在豆腐上,腌十分钟,将豆腐渗出的水滤去。
2.香糟装入洁净的白纱布袋中,再将口袋平铺在豆腐上,盖严,1小时以后拿掉香糟袋,在豆腐内加入酱油、香油、味精,拌匀即可。
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5.街边油炸豆腐做法大全
椒盐炸豆腐
材料
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。
做法:
1、红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅,倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅,以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀
6.酥脆香烤豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
豆腐2块
辅料
盐
3克
油
少许
红葱头
3个
酱油
2汤匙
辣椒
少许
香油
少许
香酥炸粉
15克
酥脆香烤豆腐的做法
1.
豆腐用清水浸泡一下、沥干水
2.
切成小三角形,豆腐切十字刀后,斜着切两刀便出来这些三角形啦
3.
切好的豆腐放入盆中,均匀撒上盐粉
4.
均匀撒上香酥炸粉,尽量让每一块豆腐粘上炸粉、盐粉
5.
将豆腐整齐码在烤盘上
6.
用刷子在每一块豆腐上面刷一层食用油
7.
将烤盘放入烤箱最底层
8.
遮上烤箱门,通电,上下发热管同时调到200度,烤25分钟、至豆腐表面焦黄色即可
9.
蘸料制作:葱头去皮、洗净切碎,放入碗中,倒入酱油、加少许辣椒、香油拌匀即可,不喜欢辣椒可以加香菜或葱花、蒜蓉、均可
烹饪技巧
1、用南北豆腐都可以这么做,形状随意切;
2、豆腐在烘烤的过程中会发出吱吱的声音,同时表面慢慢变成焦黄色,看着食欲大开,口感很清爽不油腻;
3、在烘烤的食物的同时您可以继续做其它菜,调节好时间就可以了;
4、烤箱没有底层的设置就直接放在中层烘烤;
5、这道菜健康省时多做给孩子和老人吃都可以,没有香酥炸粉可以用淀粉代替。
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