1.奉化芋头的做法,奉化芋头怎么做
材料芋艿头10个(约600g),熟火腿、虾仁、水发香菇各25g,水发海参、熟鸡脯肉 各25g,胡萝卜、青豆各25g,香葱10g,高汤(或水)250ml,绍兴黄酒25ml,水淀粉1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)做法1、芋艿头洗净,放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。
以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。2、把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁,香葱切末。
中火加热炒锅,放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜,投入香葱末爆香,然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒,最后烹入绍酒。3、在炒锅中加入高汤(或水)煮沸,调入盐并用水淀粉勾芡翻匀,关火加盖备用。
4、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮,纵向切成两半,在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
小诀窍1、购买芋艿时,挑选个头适中、外皮完整、没有结节的,这样的芋艿蒸熟口感才会更加软糯。2、为了节省时间,可以在蒸芋艿头的同时就处理芡汁。
等芋头蒸熟,芡汁也准备好了,这样,芋艿头和芡汁都可以热腾腾地上桌了。3、浇在芋头上的材料可以根据手边的材料重新安排,但最好是具有提鲜作用的肉类。
2.奉化芋头的做法
配料
芋艿头
10个(约600g) 胡萝卜
25克 青豆
25g 香葱
10g 熟火腿
25克 虾仁
25克 水发海参
25克 熟鸡脯肉
25g 水淀粉
1汤匙(15ml) 盐
1茶匙(5g) 油
1汤匙(15ml)
高汤(或水)250ml
绍兴黄酒25ml
做法
1.芋艿头洗净,放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。
2.把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参分别切成1cm见方的小丁,香葱切末。
3.中火加热炒锅,放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜,投入香葱末爆香,然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、青豆、胡萝卜丁翻炒,最后烹入绍酒。
4.在炒锅中加入高汤(或水)煮沸,调入盐并用水淀粉勾芡翻匀,关火加盖备用。
5.取出蒸熟的芋艿头剥去外皮,纵向切成两半,在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
3.奉化大芋头怎么做
奉化大芋头 菜系: 素菜工艺: 炖煮口味: 清淡难度: 中级准备时间: 10分钟烹调时间: 35-45分钟热量: 231千卡人数: 1人份 芋艿 约600g 火腿 25克 虾仁 25克 香菇 25克 海参 25克 胡萝卜 25克 青豆 25g 香葱 10g 鸡脯肉 25g 高汤 250ml 黄酒 25ml 水淀粉 15ml 盐 5g 油 15ml 奉化芋头的做法 1 芋艿头洗净,放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。
以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。 2 把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁,香葱切末。
3 中火加热炒锅,放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜,投入香葱末爆香,然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒,最后烹入绍酒。 4 在炒锅中加入高汤(或水)煮沸,调入盐并用水淀粉勾芡翻匀,关火加盖备用。
5 取出蒸熟的芋艿头剥去外皮,纵向切成两半,在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
美食背后的故事 粗糙而斑驳的外表下,包裹着一颗柔软的心。芋头最本真的味道是什么?一如它质朴的外表,随和而淡然。
淋上勾兑好的汤汁,便包容了汤汁那或浓郁、或鲜香的味道。热量标注:231.6千卡/人 小贴士 1.购买芋艿时,挑选个头适中、外皮完整、没有结节的,这样的芋艿蒸熟口感才会更加软糯。
2.为了节省时间,可以在蒸芋艿头的同时就处理芡汁。等芋头蒸熟,芡汁也准备好了,这样,芋艿头和芡汁都可以热腾腾地上桌了。
3.浇在芋头上的材料可以根据手边的材料重新安排,但最好是具有提鲜作用的肉类。
4.清蒸奉化芋头怎么做
蒸芋头
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健康功效:
芋头:补虚、健脾、解毒
排骨:补肾、益气、润燥
食材用料:
芋头400克相克食物
排骨500克
豆豉适量
蒜米适量
盐适量
葱花适量
生抽适量
剁椒酱适量
玉米油适量
菜谱做法:
1.准备食材
2.调味料
3.芋头剥皮泡水二十分钟
4.洗好豆豉 切碎蒜米备用
5.热锅下油爆香蒜蓉 豆豉 加盐
6.码好盘 芋头放下面 上面是排骨
7.炒好调味料撒在排骨上
8.加入生抽就可以上锅蒸了 中火蒸四十分钟
9.加入剁椒再蒸十分钟即可
10.撒上葱花 享用吧
5.奉化溪口芋头怎么吃
主料
芋头600克
调料
醋
半勺
绵白糖
65克
植物油
适量
拔丝芋头的做法
1.芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
2.锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸
3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了
4.捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖
5.小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火
6.将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
6.什么是奉化芋头
“奉化芋头”是2113芋头的一种,盛产于宁波奉化,个头如西瓜,外表棕黄,顶端粉红色,味道甘美,单个重1公斤以上,最重的可以达到2.5公斤。
奉化芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。5261奉化芋头的氟含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其所含的黏液蛋白,可增强人体的免疫功能。
奉化芋头种植历史悠久,据《奉化县志》记载:早在南宋已有栽培,晚清遍及全境,至今已有700余年的种植历史。奉化芋头主栽品种为“奉化红芋艿”,这种芋艿主食4102母芋。肉粉无筋、糯滑可口是它区别于其他芋头品种的1653主要特点。
扩展资料
奉化芋头的种植注意事项:
1、奉化芋头种植地块应以地势平坦,排灌方便,富含有机质,保水、保肥性好的壤土或沙壤土为宜。
2、要选择形状完整、无病虫伤害、顶芽充实,大小均匀,萌芽势好,质量在75~100克的奉化芋头作种芋。
3、奉化芋头耐肥性较强,施肥以有机肥为主,化内肥为辅。
4、整个芋头生育期一般需培土2-3次,结合中耕、除草、施肥进行,每次间隔期根据田间生长情况而定,一般为半容个月培土1次。
参考资料来源:百度百科-奉化芋头
百度百科-奉化芋艿头
7.奉化芋艿怎么烧如题
又到吃芋艿时 秋补一宝:奉化芋艿头 ( 2004-10-18 新华网山东频道) 芋艿有旱芋和水芋之分。
我国许多地区都栽培,并育成一些优良品种,如风味独特的上海红梗芋、江苏香梗芋、浙江奉化芋、四川绿梗芋、福建紫芋等。 又到了吃芋艿的好时候了。
芋艿的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
祖国医学认为,芋艿性甘、辛、平,入肠、胃。 具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。
一旦发生,可用生姜汁轻轻擦洗即可。 芋艿食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。
最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。
特别推荐: 奉化芋艿头 【原料】 红芋艿头600克,水发海参300克,水发黄鱼肚、水发香菇各100克,熟火腿、熟鸡脯肉各50克,青豆20克,胡萝卜10克,精盐8克,料酒15克,油50克。 【制作过程】 1、将干净芋艿去皮,切莲花瓣形,上笼蒸致酥熟摆盘中整形; 2、水发海参、水发鱼肚皮、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉、胡萝卜均切丁,下炒锅中加精盐、料酒烧沸勾芡,倒在盘中芋艿瓣中心即可。
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