【别名】
毛驴肉。
【注解】
驴肉是马科动物驴身上的肉，肉质细嫩，是牛肉、羊肉无法比的。民间谚语“天上龙肉、地上驴肉”就是对驴肉的赞誉。
【营养成分】
驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。
【药性功效】
驴肉性凉，味甘，可补虚，补气。常食有补益食疗的作用。
【宜食】
脾虚肾亏、身体羸弱者及贫血症患者宜食。
【忌食】
孕妇忌食，慢性肠炎、腹泻患者及瘙痒性皮肤病患者忌食。
驴肉不可与猪肉同食，食驴肉后忌饮荆芥茶。
【文献参考】
《本草纲目》：“驴肉味甘、无毒、解心烦、止风狂、能安心气、补血益气、治劳损。”
《千金·食治》：“主风狂，愁忧不乐，能安心气。”
《日华子本草》：“解心烦，止风狂，治一切风。”
《饮膳正要》：“野驴，食之能治风眩。”
【食疗偏方】
五香驴肉
原料：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
制法：驴肉洗净备用；香料洗净沥水；往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出。
用法：佐餐食用。
功效：补虚，补气。