杏仁露是以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料，细腻如玉、洁白如奶、香味独特。
杏仁露富含蛋白质、亚麻酸、18种氨基酸和钾、钙、锌、铁、硒、磺等矿物质及多种维生素；杏仁露还富含黄酮类和多酚类成分。
功效作用方面，杏仁露具有润肺止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效，还能有效预防和降低心脏病和很多慢性病的发病危险。此外，杏仁露还有美容养颜的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
一般来说，杏仁露在食用方面，老少皆宜，每天1杯，大约200毫升为宜。冬季的话，最好加热饮用，还能祛寒。但糖尿病患者要注意少饮用杏仁露，切忌一次饮用过量。