花园豌豆在19世纪末成为第一种杂交的蔬菜后，不断出现新品种，如今豌豆共有1000多个品种，最常见的有荷兰豆与青豆2种。
豌豆的营养价值
豌豆具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。每100克烹制后的豌豆中，水分占69.5%，另含蛋白质8.4克、碳水化合物21.1克、纤维4克。烹制后的青豆富含叶酸和钾、维生素B1、镁、维生素C、锌、维生素B6、烟酸、铁和磷。烹制后的荷兰豆含有大量维生素C、钾、铁、叶酸、泛酸、维生素B6和磷。
豌豆怎么吃
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料。
整颗的豌豆主要用于入汤，掰开的豌豆通常做浓汤、炖菜或配菜。烹制时间不宜过长，煮或蒸荷兰豆需6~15分钟，烹制青豆的时间也较短。豌豆烹制前需浸泡1~2个小时。
另外，鲜嫩的荷兰豆可生食，具有利小便、解疮毒的功效；新鲜青豆可用沸水煮，也可入汤或与肉禽类食物一起做炖菜；成熟一些的青豌豆适合做豌豆罐头。
最后菜瓢谷小编温馨提示：购买豌豆时，要选择光泽好、光滑、豆荚里面有许多子的新鲜豌豆，也可以购买冷冻或制成罐头的豌豆。