丁香树原产于印度尼西亚群岛，作为香料使用的部分是干花蕾，其香气扑鼻、持久，外形与小指甲相像。亚洲使用丁香已有2000多年的历史，欧洲人大约在4世纪时开始使用丁香，中世纪时才真正推广开来。在生成香草醛（合成香草醛）、香水、肥皂、药剂（牙齿麻醉药）、漱口液和口香糖的过程中都会用到丁香。
每2克丁香粉中，含钙14毫克、铁0.2毫克、钾23毫克、镁6毫克和维生素C2毫克。丁香可缓解神经痛、痉挛和肠胃胀气，并有助于消化，丁香对治疗胃寒痛胀有很好的疗效。丁香的精油里含有70%~85%的丁子香酚，可缓解牙痛和耳痛。丁香有兴奋作用，但如食用过量，会刺激消化系统。
丁香常与洋葱一起用于炖菜或焖肉，还可以为卤汁和醋汁调味，也可以加入咖啡里。丁香与大蒜、洋葱和胡椒搭配食用味道很好，但丁香通常不与其他香草混合。整颗丁香通常是跟烤火腿搭配，味道清香鲜美。中国的五香粉是丁香与桂皮和肉豆蔻一起混合制成的。
最后菜瓢谷小编温馨提示：在购买丁香时最好买整颗的，因为丁香的香味保质期比较长；在判断丁香的质量时，可将它放入清水中，质量好的丁香应垂直悬浮，如果丁香沉入水中或水平漂浮，就表明丁香已不新鲜了。