1.牛肉饼制作方法
主料牛肉 (适量)面粉 (适量)辅料温水 (适量)食用油 (适量)做法1.牛肉洗净,切掉筋膜。
2.先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。 3.大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。 5.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。
6.包上保鲜膜,饧30分钟。 7.将面团分成小剂子,擀成长圆形片。
8.取适量肉馅,摊在面片上。 9.将面皮收起,封口。
10.将生坯轻压成饼,撒上面粉,用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出)11.擀成薄厚均匀的生坯,锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制。
12.烙制双面呈煎金黄色即可。 13.取出,切块食用。
小窍门:用温水揉成光滑的面团,要比平时包饺子的面软一些。
2.香酥牛肉饼怎么做好吃
洋葱:健胃、祛痰、利水姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料:普通面粉500克热水(和面用)280克牛肉馅200克洋葱[图]洋葱100克相克食物油[图]油30克姜[图]姜1片相克食物葱[图]葱1段相克食物蛋清3勺料酒[图]料酒2勺生抽2勺十三香适量盐适量鸡精适量油酥材料:葱花适量面粉[图]面粉适量胡椒粉[图]胡椒粉适量油[图]油适量菜谱做法:香酥牛肉饼的做法图解11.把面粉放入盆中。
香酥牛肉饼的做法图解22.划圈倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。香酥牛肉饼的做法图解33.揉成光滑的面团后放一边醒发。
香酥牛肉饼的做法图解44.利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中,放入切碎的葱和姜。香酥牛肉饼的做法图解55.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。
香酥牛肉饼的做法图解66.再放入十三香、盐和鸡精。香酥牛肉饼的做法图解77.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
香酥牛肉饼的做法图解88.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。香酥牛肉饼的做法图解99.取一个小碗,放入面粉、葱花和胡椒粉。
香酥牛肉饼的做法图解1010.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。香酥牛肉饼的做法图解1111.搅拌均匀成油酥。
香酥牛肉饼的做法图解1212.面团揉匀后分成50克左右的小剂子,倒一些油在上面,让小剂子都粘上油。香酥牛肉饼的做法图解1313.取一个剂子擀成长舌状,可以用手把面皮往两边扩展一下。
香酥牛肉饼的做法图解1414.均匀的涂上油酥。香酥牛肉饼的做法图解1515.放馅料在面皮的一头。
香酥牛肉饼的做法图解1616.先包两边,再包上面。香酥牛肉饼的做法图解1717.重复上一步骤,一点一点包起来。
香酥牛肉饼的做法图解1818.一边包一边拉伸剩下的饼皮。香酥牛肉饼的做法图解1919.都包好后立起来。
香酥牛肉饼的做法图解2020.轻轻按压成饼状。(慢慢往下压,不然很容易露馅儿。)
香酥牛肉饼的做法图解2121.平底锅放适量油开小火,放入做好的牛肉饼。香酥牛肉饼的做法图解2222.烙至两面焦黄。
3.怎么做,如何做,家常牛肉馅饼的做法大全视
食材用料面粉300克
发酵粉2克
牛肉250克相克食物
大葱1棵相克食物
姜适量相克食物
鸡蛋1个相克食物
盐适量
老抽10克
生抽20克
花椒水50克
香油30克
牛肉馅饼的做法1.让商家把牛肉搅成陷!2.放入鸡蛋,老抽,生抽,盐,鸡精顺一个方向搅拌!3.花椒用热水泡开,花椒丢掉,水一点点加入肉馅里,搅拌均匀一次再加下次!4.放入葱姜沫搅拌均匀!5.最后倒入香油搅拌上劲成团!6.面粉加一点点发酵粉拌均,加一点点只是为的让饼熟了之后皮不是很硬!7.倒入温水搅拌成絮状!8.揉成光滑面团盖保鲜膜或者盖子松弛半小时!9.松弛好的面团搓成长条分成均匀小面团!10.擀成圆片!11.放入肉馅!12.包成包子样,摁扁!13.电饼铛预热,抹油放入馅饼!14.烙至两面金黄!
主料
牛肉 辅料
葱 姜
胡椒粉 椒盐粉
料酒 味达美2勺
面粉 油
牛肉馅饼的做法步骤
1. 按常规发酵面团,不要太硬,最好稍软些。
2. 发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎,加葱末,姜粉,胡椒粉,椒盐粉,料酒少许,味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。
3. 面团发酵完毕,分成若干剂子,剂子擀成中间厚边缘薄的面片,包一些肉馅进去,象包包子一样的手法,把包子翻面后用手掌按扁,继续醒20分钟。
4. 平锅烧热后转小火,锅内刷层薄油,放入馅饼,待一面鼓起再翻面烙另一面,均匀着成金黄色,反复翻面两到三次,大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法:用牙签插入馅饼,牙签没有附着物即可。
4.牛肉饼的家常做法
1.取适量面粉,在面粉中打入一个鸡蛋,再倒入牛奶和发酵粉兑的水。
2.面揉光。3.放在盆里发酵至两倍大。
(发酵的时间可以做馅)4.牛肉切成小块,再剁成肉泥。5.大白菜和葱切成小块,并用刀剁几次,变成细末为止。
6.取一点油,将牛肉倒入锅中。7牛肉过油后,关火,倒入白菜和葱沫,加入姜粉、盐、花椒,翻炒一遍,倒入盆中备用。
8.用三个指头捻一撮小苏打,均匀地洒在面板上,将面粉中的气泡揉掉。9.将发面分成小陀面并擀成皮。
10.将牛肉馅加入皮中。11.先包成包子。
12.在用手掌慢慢压扁,不均匀处可以捏一下。13.电饼铛两面抹上油。
14.放入做好的牛肉饼。15.大概五分钟后,香喷喷的牛肉饼就成功啦。
5.怎么做,如何做,家常牛肉馅饼的做法大全视
家常牛肉馅饼的做法
主料
牛肉
400g
葱花
200g
面粉
400g
辅料
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
食用油
适量
步骤
1.将牛肉馅儿,葱花放入容器
2.将牛肉,葱花,酱油,盐,花椒粉拌匀
3.和面,将和好的面揪成面团
4.将面团擀成皮
5.放入馅料,包好
6.用手轻轻按成饼状
7.入锅烙熟即可
6.牛肉馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频
首先是和面。一定要用热水,和好的面盖上保鲜膜醒2-4小时。
然后是和馅,要想牛肉不硬,得用油把牛肉泄开,当然要想不腻的话,可以用清水,个人感觉和牛肉搭配最好的是洋葱,也可以用芹菜或者茴香,看个人的口味了。
和馅的调料没那么讲究,可以根据个人的口味而定。我一般加的调料是老抽,盐,黑胡椒粉,鸡精,姜粉,甜面酱(也可以用黄酱,白糖或者不放)。一定要按着一个方向搅匀,泄牛肉的时候也一样。放在冰箱里喂一会,吃的时候口感更好。要包的时候在加菜。顺便解释一个切洋葱不辣眼睛的小窍门,就是在旁边放一碗清水,也可以含一口水,不过容易恶心-。-
煎的时候,先把一面煎变色,之后再反面,看到皮鼓起来的时候就是熟了。我是比较爱吃脆一点的。要想软和可以少加一点水,盖上锅盖闷一会,或者煎好之后放在锅里盖上锅盖闷一会。
7.牛肉馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频
首先是和面。
一定要用热水,和好的面盖上保鲜膜醒2-4小时。然后是和馅,要想牛肉不硬,得用油把牛肉泄开,当然要想不腻的话,可以用清水,个人感觉和牛肉搭配最好的是洋葱,也可以用芹菜或者茴香,看个人的口味了。
和馅的调料没那么讲究,可以根据个人的口味而定。我一般加的调料是老抽,盐,黑胡椒粉,鸡精,姜粉,甜面酱(也可以用黄酱,白糖或者不放)。
一定要按着一个方向搅匀,泄牛肉的时候也一样。放在冰箱里喂一会,吃的时候口感更好。
要包的时候在加菜。顺便解释一个切洋葱不辣眼睛的小窍门,就是在旁边放一碗清水,也可以含一口水,不过容易恶心-。
-煎的时候,先把一面煎变色,之后再反面,看到皮鼓起来的时候就是熟了。我是比较爱吃脆一点的。
要想软和可以少加一点水,盖上锅盖闷一会,或者煎好之后放在锅里盖上锅盖闷一会。
8.香酥牛肉饼怎么做好吃
主料
牛肉馅
500g
中粉
500g
辅料
鸡蛋
1个
盐
5g
生抽
适量
味精
适量
鸡精
适量
黑胡椒粉
适量
白糖
适量
五香粉
适量
香油
适量
花椒水
适量
老抽
适量
步骤
1.面粉加入热水和成少软一点的面团,饧发30分钟
2.花椒用热水泡一会儿。
3.牛肉馅中加入一个鸡蛋,生抽,盐,味精,鸡精,黑胡椒粉,糖,五香粉香油,搅拌均匀。
4.搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5.最后放入葱末,先不拌,包馅的时候再把葱末搅拌。
6.准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7.把饧好的面分成大小均匀的面团。
8.皮擀好后,将食用油用刷子均匀抹在皮上, 在案板上沾一些油,让面团也在上边沾上油,把肉馅放在面皮的一头,包的时候还可以尽量抻扯。
9.馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去。
10.下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅。
11.卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12.平底锅抹上少许油,放肉饼放入小火煎。
13.一面煎好,反面再煎另一面,煎至两面金黄。
14.加入自己喜欢的蘸料,开吃吧,很香啊。
9.独特牛肉饼的做法步骤图,独特牛肉饼怎么做
用料 牛肉饼 独特牛肉饼的做法 独特牛肉饼这个馅的比例是一斤牛肉三两葱末,一两姜末,这个调馅有窍门,把牛肉切成末,放入姜末,然后放入二两生粉,可以保湿保嫩,这个葱末要最后放,现在不能放,在包馅饼之前放,放入适量的花雕酒,少许生抽,适量的盐,胡椒粉,花椒粉,加入适量的清水,一个鸡蛋,然后把馅打匀。
接下来和面,凉水和面,跟饺子面一样软硬,然后饧一下,这时在葱末里加入香油,包住水分,这样不会杀出水来,面也饧的差不多了,就擀皮,饼皮要擀薄一些,一个馅饼两个皮,把一张饼皮放入电饼铛里,把饼皮烙至七八成熟,稍微起泡就出锅,然后把葱末倒入馅中,把饼皮上抹好馅,再盖上另一张饼皮,然后电饼铛里放入 适量的油,放入肉饼,烙熟,到时拿出来,会想不到的酥脆,赶紧给家人做做吧。
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