洋葱又名葱头、圆葱，有辛辣香气，在国外被誉为“菜中皇后”，是价低而营养丰富的家常菜。
洋葱除不含脂肪外，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C、糖、粗纤维及硒等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C约有8毫克。
洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜，能扩张血管，降低血液黏稠度和血压、血脂，从而预防血栓。洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，嚼生洋葱可以预防感冒。所含矿物质硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，增强细胞的活力和代谢能力，可防癌、抗衰老。常吃洋葱还能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
下面，小编再给网友们分享四个关于洋葱的药用价值的实用小偏方。
1.治心绞痛：洋葱（隔年者佳）7个，香油适量。将老洋葱洗净去掉外皮，切碎捣汁，也可略加些凉白开水捣，再入香油调匀灌之。
2.治风寒感冒：洋葱3个。加水煎汤，临睡时趁热服洋葱汤，再用热洋葱烫脚。服后盖被，汗出则愈。
3.治鸡眼：洋葱1个，荸荠1个。将洋葱、荸荠洗净，沥干水，共放乳钵中捣烂成糊；将糊敷在鸡眼处，以橡皮膏固定好，每晚睡前洗脚后换药1次。
4.治咳嗽：洋葱3个，鸡蛋1个，清水适量，冰糖适量。将上述各种原料隔水炖15～20分钟即可，饭后吃蛋喝汤。一般吃3～5次就可痊愈。
虽然洋葱的营养价值高，但不是任何人群都能食用，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；肺胃发炎的病人也要少吃洋葱。