1.韩国黑豆凉菜的做法
原料:
·黑豆200克
·小苏打1小勺
·冷水1000毫升
·温水适量
·糖150克
·盐4克
·高汤2大勺
·蜂蜜1大勺
小提示:
主料:黑豆
香料:蜂蜜
调味料:白糖
工具准备:煮锅
种类:凉菜
风味/料理:韩国菜
准备时间:12时
烹制时间:3时30分钟
作法:
1、将黑豆洗干净,加冷水1000毫升,放入小苏打将黑豆泡至涨开,外皮脱落。用水多次冲洗,沥干水分
2、将糖,盐,高汤和温水混合,放入黑豆,在室温20度左右的情况下泡12小时。
3、将泡好的黑豆放入锅中煮开,煮开后加200毫升冷水再煮,水开后再加入200毫升冷水,再次煮开,改用微火,盖上锅盖,煮3小时。把汤汁煮的快干为止,放入蜂蜜,关火。
4、晾凉后放入冰箱,可随时食用
营养成份:
黑豆的营养价值非常的高,按中医的说法,黑豆具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤的功效。
李时珍在《本草纲目》中写到:“久食黑豆,好颜色,变白不老。所以长期食用黑豆对皮肤有很好的美容作用,起到细致嫩白肌肤的作用。 中国人讲究吃哪补哪的食疗理论,黑豆形似肾,具有滋阴补肾的功效。对肾虚体弱,腰痛膝软,浮肿等有很好的防治作用。
小贴士:
1、煮豆子时,要经常搅拌,除去浮沫
2、煮豆子要用小火慢煮,火大豆子容易变硬。
3、食用黑豆的时候不能与茄子,蓖麻等食物同时食用。
4、少许的蜂蜜可以使黑豆色泽光亮而且凸显豆子的香味。
2.韩国黑豆凉菜的做法
原料: ·黑豆200克·小苏打1小勺·冷水1000毫升·温水适量·糖150克·盐4克·高汤2大勺·蜂蜜1大勺小提示:主料:黑豆香料:蜂蜜调味料:白糖工具准备:煮锅种类:凉菜风味/料理:韩国菜准备时间:12时烹制时间:3时30分钟 作法: 1、将黑豆洗干净,加冷水1000毫升,放入小苏打将黑豆泡至涨开,外皮脱落。
用水多次冲洗,沥干水分 2、将糖,盐,高汤和温水混合,放入黑豆,在室温20度左右的情况下泡12小时。 3、将泡好的黑豆放入锅中煮开,煮开后加200毫升冷水再煮,水开后再加入200毫升冷水,再次煮开,改用微火,盖上锅盖,煮3小时。
把汤汁煮的快干为止,放入蜂蜜,关火。 4、晾凉后放入冰箱,可随时食用 营养成份: 黑豆的营养价值非常的高,按中医的说法,黑豆具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤的功效。
李时珍在《本草纲目》中写到:“久食黑豆,好颜色,变白不老。所以长期食用黑豆对皮肤有很好的美容作用,起到细致嫩白肌肤的作用。
中国人讲究吃哪补哪的食疗理论,黑豆形似肾,具有滋阴补肾的功效。对肾虚体弱,腰痛膝软,浮肿等有很好的防治作用。
小贴士: 1、煮豆子时,要经常搅拌,除去浮沫 2、煮豆子要用小火慢煮,火大豆子容易变硬。 3、食用黑豆的时候不能与茄子,蓖麻等食物同时食用。
3、少许的蜂蜜可以使黑豆色泽光亮而且凸显豆子的香味。
3.在韩国吃的菜中有一小碟黑豆,甜甜的是怎么做的
是拉丝的还是很甜的那种?
韩国东西特简单的
名字就是韩式蜜黑豆
给你找了个做法你看看吧!
味道可能和外面的有差别毕竟是自己做的
最好有韩式糖稀没有的话可以用麦芽糖代替
将黑豆洗净,加冷水720毫升,混合小苏打将黑豆泡至涨开,外皮开裂,能看见里面绿色豆仁,用水冲洗几次后沥干水分。
将糖、盐、高汤和温开水混合。
放入黑豆,夏天泡6小时,冬天泡12小时。
将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开,煮开水后加120毫升冷水再煮开,水开后再加等量的冷水,等再煮开时就改用微火,盖上锅盖(仅留一小条缝透气)煮3小时。
煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖(或者蜂蜜),麦芽糖融化后即可关火。放凉后拌入芝麻即可食用。
4.怎么做韩国的腌白萝卜和腌黑豆
腌白萝卜:
1) 大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)
2) 萝卜切成小块,撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
5) 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2,3天后就可以吃啦。
注:
1)关于盐,没有粗盐的话,普通的盐也行吧:)
2)关于腌的虾米(如图所示),韩国店可以买到,买不到的话,不用也可以,我以前做泡菜都没有用这个东西,也好吃。韩国人做泡菜的时候,好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce),我没有用。这些东西都是有助于发酵,使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂,嘿嘿
3)看着有点费事儿,其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间,不过,反正腌上以后就不用怎么管了,也不用在旁边一直盯着的。
腌黑豆
把黑豆在锅里小火炒熟,以后放到碗里,倒上酱油,喜欢吃干的话不要放多,芝麻炒熟后放里面,建议多放点,很香,在放点香油,还有要放糖,要不太咸了.搬好后可以吃了,刚开始有点脆脆的,以后越来越好吃.还有我看见传统市场做的一种是酱油放很多的。
5.朝鲜的酱黑豆怎么做的
煮黑豆
食谱来源:韩国食谱书
材料:
黑豆1杯
水2又1/2杯 (用昆布高汤更好)
酱油6大匙 ( 1大匙=15c.c )
糖4大匙 (我煮的时候,把糖减量成2大匙)
韩国糖稀1大匙 (可用果糖替代,或是直接用糖就行)
芝麻油1大匙
白芝麻1大匙
做法:
1.将黑豆洗净,用水稍微浸泡约30分钟
然后加入2又1/2杯的水,大火煮滚转小火煮约30分钟
2.加入酱油、糖、糖稀,拌匀,继续小火煮约15~20分钟(要边煮边拌)
3.最后 加入芝麻油与白芝麻拌均匀,即完成
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