1.自制虾米的做法步骤图,自制虾米怎么做好吃
主料
鲜小虾
适量
辅料
盐
适量
步骤
1.1.准备新鲜的小虾,清洗干净,多洗几次
2.2.刚刚瞒过小虾分量的水,进行煮,沸腾2分钟放盐煮1分钟关火,掉进菜篮子沥干!
3.3.太阳好的话进行晒干就好,我用的当天上午有点太阳,下午没有,所以晒不干,只能用烤箱啦!
4.4,平铺烤盘,140度上下火,40分钟!就好啦(因为我晒过啦,没晒过的话时间加长哦!)
5.5,取出,装密封袋!也可以打成粉哦!我家孩子爱这样吃,味道棒棒的,清香!
2.虾干的制作方法
制法:
一、锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味。黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了,虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的,而且味精加热后对身体不好。
二、取出沥干水份(一般也不会有多少水份),然后放在微波盘里排好,排一层就够了。不要叠加起来,否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试,尝一尝,如果不行,再接着烘。我家的就是正面2分钟,反过来放再2分钟就搞定了。
三、吃不完,用密封罐装好放入冷冻室,可以放得久一点。
PS:
1、懒人也可以不用炒,放上盐、生姜、黄酒直接下锅煮,喜欢吃辣的还可以放辣椒。这样更方便:)
2、如果家里阳台太阳好的话,挑个”大太阳天”,夏天很多的。把煮好的虾放太阳下晒干。会比微波炉烘的更干些。
3、买回来的明虾,最好是把头掐掉,再把虾背上的肠子拉掉,这样吃起来会更干净。
3.虾的做法大全
材料
海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。
4.虾的做法大全
一油焖大虾
海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气
二油爆虾
这个家常油爆虾的制作方法非常简单,只需要3分钟就能搞定了,可以说是一道快手家常小菜了,其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候,不过耐心一点就行了,自己吃肯定要注意卫生了。
材料
主料:小鲜虾200克,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鲜红椒1颗
配料:盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净,沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒。
6、虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧。
小诀窍
1、酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。
2、我用这虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。
3、姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。
三盐水煮吓
5.自制虾干,怎么做方便又好吃
虾干的方法. 用烤箱烘制虾干, 用微波炉\光波炉制虾干, 太阳暴晒制虾干, …… 第一步:选择好的虾 要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾. 现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节. 而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择. 当然您也可以选择其他的虾来做. 第二步:A煮虾、B炒虾 或C腌虾(任选一种) A:煮虾:用到的材料如下.虾2斤 葱结1把约50克 姜片10片 约30克 盐8克 料酒15克 将活虾清水冲洗后,倒入锅中,加上1:1的水,加入料酒, 葱姜和盐,搅拌均匀.盖好盖子,大火烧8分钟,关火. 煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样 虾才能充分的入味. 煮虾的缺点:部分鲜味会随汤汁流失。
煮虾的优点:方便快捷简单。 B:炒虾:锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放 点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒 掉, 继续炒.炒到很干后,捞出备用,准备烘制或者晒制; 炒虾的优点:速度快,鲜味保留足. 炒虾的缺点:有点麻烦,不好掌握盐的量,也不方便沥 水分,炒制程度不容易掌握; C:腌虾:这个方法是现在比较流行的,尤其是使用现代工具, 微波炉\光波炉的,用这个方法打前战,真的是再好不过了. 步骤: 1 将虾洗干净,放入一大容器,放入盐\葱结\姜片腌制10分钟; 2 然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片,腌制步骤完成 了. 腌虾的优点:方便快捷 腌虾的缺点:失去了活虾特性 虾干制作方法一:太阳暴晒 (此方法用到的虾是上面提到的A煮虾或B炒虾晒的) 这一部,相当的简单,找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太 阳,虾干就算是制作好了. 利:太阳晒出来的虾干,肉质非常的醇美; 弊:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人 看护;天气上容易不定,今天有太阳明天下大雨,这样晒 的时 间就会拖长,虾会容易变质。
虾干制作方法二:烤箱烘虾干 (此方法用到的虾是上面提到的A、B、C3种虾都可以) 步骤1 :将沥干水分的虾平铺在烤盘上; 步骤2:入烤箱140度,30分钟,取出来翻面; 步骤3:再次送入烤箱,140度,再30分钟至烘烤完毕; 注意事项:各家的烤箱温度都有点差别的,在烘焙的时候 注意观察,如果觉得有焦黄,赶紧将温度调低;如果经过 1个小时的烘焙之后,虾干还是软软了,说明还没烘烤还 没好,可以再回烤箱烘烤个10分钟,直到虾干变硬为止。 利: 可以在1个小时之内就做好虾干,避免了传统的几天 晒制的时间。
相对比较卫生,没有飞虫灰尘等污染。 弊: 速成法,不是很纯正的虾干。
虾干制作方法三:炉(微波炉)制虾干 (此方法用到的虾是上面提到的A、B、C3种虾都可以) 步骤: 1 将虾洗干净,放入一大容器,放入盐\葱结\姜片腌制10分钟; 2 然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片; 3 找一平点的大盘子,可以放的进微波炉的那种,或者可以直 接用微波炉里的平底盘,将虾一个个码在上面,大小请保持一致; 4 虾的大小不同,时间上也有不同; 5 按现在10月份,市场上卖的比较大的明虾来做,时间上选择 高火4分钟,然后取出来翻面,再高火4分钟.这样就好了. 6 如果你觉得虾干还很软,可以再追加1-2分钟; 7 虾干切记烤的时间过长,会变得过分干柴.咬不动; 8 在时间设置上,安全起见,可以先设3分钟,再设3分钟,以这 样的方式来烘烤,大不了多反复几次.如果一次时间设置的过长 很容易将虾直接烤成"化石",那太可惜了. 补充光波炉: 1 在使用光波炉制作虾干的时候,记得将光波炉的内置水杯取出,不然很难烘干. 2 在使用光波炉制作虾干的时候,时间设定上,选择手动设置时间,而不要去选择光波炉上预备好的那些各种(面包、牛奶、烤鸡之类)的按钮。3 光波炉的烘干速度强度和速度要比微波炉来的慢,所以时间上要多设置个1分钟,比如说微波炉上是4分钟的,光波炉就手动设置个5分钟。
在使用光波炉和微波炉的时候,请在旁边看护好,以免发生火灾。时间设置上宁可选择时间短点,次数多点,反复监护。
最后的一点建议和罗嗦: 1 买回来的明虾,最好是把头掐掉,再把虾背上的肠子拉掉, 这样吃起来会更干净。 2 吃不完的虾干请密封保存,尽快食用.。
6.虾怎么做好吃,清蒸鲜虾的家常做法
主料 2人份
基围虾500克
辅料
大葱2根、姜百1块
清蒸鲜虾步骤度1
清蒸鲜虾的做法大全
虾去虾枪,洗净备用
步骤2
清蒸鲜虾的做法
葱切段,姜切块
步骤3
清蒸鲜虾的家常做法
锅内加水烧开,放虾,葱段版,姜,盖盖子,最好用湿布围起来,尽量让蒸汽少出来一点,蒸7-10分钟,权出锅
步骤4
清蒸鲜虾的简单做法
出锅
7.虾的做法大全
第一种:香辣虾 材 料 海白虾若干,背脊开边。
干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。 做 法 1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。
快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种:茄汁明虾 原 料 明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。 做 法 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。 3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
第三种:油爆大虾 材 料 活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!) 方 法 1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲) 2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
(注意危险,别烫着) 3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。 注 意 鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (热涨冷缩的原理) 风味特点 "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。
第四种:黄金蝴蝶虾 原 料 原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做 法 1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成 第五种:泡菜爆河虾 主 料 河 虾 辅 料 四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调 料 盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出; 2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。 特 点 泡菜味浓,开胃下饭。
第六种:五彩豆腐虾仁球 材 料 鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。 做 法 虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。 用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 第七种:毛豆凤尾虾 原 料 毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调 料 盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做 法 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。
用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。
3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。 第八种:沙拉龙虾 材 料 熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做 法 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。 第九种:鲜百合玉子虾球 材 料 鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块) 做 法 1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。 3.虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味。
爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。
芡 汁 蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。 第十种:冬瓜虾汤 (加个汤的做法,方法简单,既清淡又美味) 材 料 冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做 法 1.冬瓜切片。 2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水,再放入虾和干贝。
5.大火熬开后放香菜末,加盐调味。 第十一种:陈皮河虾 原 料 河虾250克,九制陈皮15克。
调 料 糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。 操作程序 1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。
2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。
文章评论