1.超级好吃椰蓉吐司的做法步骤图,怎么做好吃
用料 波澜种 高筋粉 50克 水 50克 干酵母 0.5克 主面团 高筋粉 250克 鲜酵母 7克 细砂糖 30克 大鸡蛋 1个 水 80克 黄油 30克 盐 3克 椰蓉馅 椰蓉 30克 白砂糖 30克 黄油 25克 椰蓉吐司的做法 除盐和黄油外,混合揉至面团光滑拉出粗膜,放黄油,慢速3分钟后,黄油吸收后放盐。
快速揉到扩展阶段!全程18分钟搞定!冬天用常温水,夏天把除酵母 黄油 盐 以外的材料先揉成面团,连和面桶一起进冰箱冷藏半个小时到两个小时,等它自解后就容易打出膜了。拿出来后把酵母 加进去揉至面团光滑有粗膜放黄油,慢速至黄油吸收后放盐,快速搅拌至面团拉薄膜的破洞边缘是光滑的状态,薄膜有韧性既面团揉到位!一发:室温发酵,温度在28度以下,一小时。
这是酵母发酵最好的温度!如果面团一次打的多,可先分割成等大,拿出第一块面团室温发酵,其余放冷藏发酵!夏天发酵速度快,注意20分钟到半个小时就发好了。图上是两个吐司的面团,冷藏发酵出来的样子!简直就是孕妇的肚皮么
文章评论