许多家庭都使用高压锅，主要是因为用它烧煮食物节省时间和能源，并容易烧熟、烧酥。其实，用高压锅加工食品还有其他好处，下面就为你一一介绍使用高压锅加工食品比一般常压烧煮方法的好处。
(1)缩短烹煮时间。高压锅通过加压，能够使加热温度上升到108-120℃，可以用比常温加热大约减少2/3的时间就可使食物烧熟。
(2)避免营养流失。在通常情况下，营养素会随温度升高而被破坏，而因为用高压锅烧煮食物加热时间短，且是在与外界隔绝的情况下加热，所以可防止营养成分被氧化而使实际损耗减少。
(3)利于人体吸收。使用高压锅加热既能保存更多的营养素，又能使食物在高温下被充分水解、膨胀、酯化，更有利于人体消化吸收。