高粱米为禾木科一年生草本植物蜀黍的种仁。别名木稷、藿粱、芦檫、蜀秫，芦粟等。我国各地均有栽培。种子成熟后采收，晒干。
【营养成分】 高粱米含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2等。
【功效作用】
1.高粱米有温中燥湿，涩肠止泻之功，适用于消化不良、慢性胃肠炎等症。
2.高粱米的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收涩止泻作用，常用于小儿消化不良、慢性腹泻等症。
3.高粱有黏与不黏两种。黏高粱米可与糯米酿酒；不黏高粱米可以做粥饭或糕，作为人们的主食，是机体热量的主要来源。
此外，高粱的谷壳浸水色红，可以用作酿制红色酒的色素。
【用量用法】
适量。煮，蒸粥饭，磨粉作糕或炒粉食之。
【注意事项】
习惯性便秘者应少食或不食高粱；高粱苗含有青苷，有毒，加热后能破坏，故不可生嚼。
【配方参考】
1.小儿消化不良：红高粱米50g，大枣10个，高粱炒黄，大枣去核炒焦，共为细末。2岁小儿每服6g，3-5岁小儿每服9g，每日服2次：
2.慢性胃肠炎，腹泻：红高粱米30-60g，炒黑，加灶心土如核桃大，煎服，每日1剂。
3.胃痉挛：高粱米60g，陈灶心土1块，水煎后，澄清去渣，顿服。不论寒、热、虚、实均可服用。
4.小儿肾气不足尿频、遗尿：高粱米100g，桑螵蛸20g，桑螵蛸水煎3次，过滤取汁，共收集药液500g，与高粱米同煮为粥。早、晚餐温热服食。
5．治脚气：陈高粱米(以5-6年者为佳)适量，焙黄，为细末，干涂患处。
6.腹痛、腹泻、泛酸：红高梁米120g，黑豆60g，大枣30g，神曲适量，大枣煮熟去核，余3味研细面，加适量大枣汤调和，捏成饼，蒸熟，焙干。轧成细面，置炒锅内炒成黄黑色，用蜂蜜为丸，每丸8g重，于晚饭后服4丸，白水送下。
7.高血压：高粱穗、茜草、茶叶、红糖各5g，水煎，代茶饮。
8.小儿腹泻、痢疾：高粱米6g(炒黄)，石榴皮15g，水煎服。
9.小儿消化不良，睡眠不安：高粱煮粥，服食
10. 食积：高粱米30-60g，水煎服。
11.阳虚自汗：高梁米、葱、盐、羊肉汤，共煮粥服食。