1.焦糖蒸布丁的做法,焦糖蒸布丁怎么做好吃,焦糖
焦糖蒸布丁的做法材料牛奶532公克,动物性鲜奶油133公克,细砂糖166公克,盐3公克,鸡蛋266公克,焦糖液适量做法1.将焦糖液煮至琥珀色后,趁热装入模型容器中。
2.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起加温至40℃后,再加入鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀,即为布丁液。3.将作法2的布丁液过筛二次后,让布丁液静置约30分钟备用。
4.使用厨房餐巾纸,将作法3布丁液上面的泡泡捞除。5.将作法4的布丁液装入作法1中已装入焦糖液的容器中。
6.再使用小汤匙将作法5布丁液上的小泡泡捞除。7.在烤盘上加入少许冷水后,再排放入作法6的布丁半成品,以隔水加热的方式,以150℃蒸烤约50分钟即可。
2.电锅蒸焦糖布丁怎么做
电锅蒸焦糖布丁做法材料鸡蛋(全蛋)2颗牛奶300cc细砂糖30g香草精(天然)1/2小匙细砂糖50g冷开水15cc做法1焦糖做法1: 糖50g放小锅里,小火慢慢煮到糖融化; 由琥珀色->至呈"深咖啡色" 熄火;马上将冷开水15cc小心冲入,摇晃锅子几下即可.2焦糖做法2: 趁热将(1)焦糖液倒入模型即可.3以下为布丁体的做法:4(a) 牛奶300cc+糖30g -->小火煮至糖溶,待冷却备用. (b)蛋+香草精->拌匀.5将(a)+(b)->拌匀,再用筛网过筛(约4~5次,筛越多次,成品越细致).6取模型(底部有焦糖) ,沿模型边慢慢且轻轻的倒入(5)布丁液 . 再包上保鲜膜(上面略搓洞).7电锅 : 底部放"蒸架" + (6)布丁 + 锅盖开"小缝隙" + 外锅1杯水 -->待加热键跳起闷约5~10分钟,马上取出,去除保鲜膜,待冷却冷藏一天即可食用。
3.电锅蒸焦糖布丁的做法步骤图,怎么做好吃
用料 细砂糖(焦糖材料) 50g 热水(焦糖材料) 15g 全蛋(布丁体材料) 2颗 蛋黄(布丁体材料) 1颗 细砂糖(布丁体材料) 40g 牛奶(布丁体材料) 400ml 香草粉(布丁体材料) 5g 电锅蒸焦糖布丁的做法 焦糖作法: 把白糖放到小锅里,开小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化,中间可以稍微搅拌一下让糖融化的均匀一点,煮到所有的糖都确实融化转成深咖啡色的时候加入滚水搅拌一下,就成为稍微有点黏稠度的焦糖,倒入准备好的容器里 (注意煮焦糖要用小火,等砂糖全融了之后再放热水下去)布丁体作法: 把蛋黄跟全蛋打散,在打得时候要注意不要打出太多空气,这样蒸出来的质感才会细致用一个小锅放入牛奶跟砂糖,用中小火加热,同时一边搅拌到砂糖已经完全溶解就可以了,牛奶不可以太热,如果糖已经完全都溶化了牛奶也还不热也没关系,加热只是帮助砂糖溶解而已的动作把蛋液跟牛奶混和,加入香草精,过筛两次之后筛入放有焦糖的容器里把容器用保鲜膜或铝箔纸盖上(防止水气滴入),然后用牙签戳几个小洞把布丁们都放入大同电锅,底部垫高,外锅倒一杯水,盖子用筷子卡住留个小缝,蒸到开关跳起就可以了!!小贴士1.注意煮焦糖要用小火,等砂糖全融了之后再放热水下去,香草粉放太多会觉得蛮恶心的,放太少却又没有布丁的熟悉味道,要特别注意 2.布丁蒸好后放入冰箱冷却会更好吃喔。
4.蒸焦糖布丁的做法,蒸焦糖布丁怎么做好吃,蒸焦
一、材料
鸡蛋3个、水30ml、牛奶250ml、白糖150g
二、做法
1.将100克白糖放入奶锅中加入清水。
2.小火煮开。
3.继续熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火。
4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中,高度可以根据自己喜好调整。
5.将牛奶用小火煮开,然后放置冷却。
6.鸡蛋打匀。
7.倒入冷却的牛奶。
8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀。
9.然后过筛沥去杂质。
10.静置二十分钟左右。
11.布丁液倒入瓶子中。
12.放在加满清水的烤盘上,进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟,直到布丁凝固即可。
13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好。
5.手工蒸焦糖布丁的家常做法怎么做好吃
材料"细砂糖 200克","水 40克","热水 10克","全蛋 6个","蛋黄 3个","牛奶 1000克","细砂糖 80克","香草豆荚 半条"做法焦糖液将细砂糖放入锅中加入40g水,以小火加热煮至细砂糖溶解,继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火,再加入10g的热水拌匀即为焦糖液。
将焦糖液趁热到进布丁杯中,让布丁杯底部铺满焦糖液即可。(约一到两分满)布丁液将香草豆荚纵切一半,用刀背刮出豆荚中的香草籽,将豆荚与香草籽一并放入锅中,加入一半的牛奶与细砂糖80g加热至糖溶化即可。
在搅拌盆中将全蛋、蛋黄加入剩下的牛奶先搅拌均匀。将煮化的糖与牛奶冲入搅拌均匀即为布丁液。
将布丁液过筛,过筛好的布丁液倒入布丁杯中约九分满。在烤盘中注入温水,将布丁杯放入烤盘中隔水烤焙,以160/160的温度烤30分钟。
(如果是用电锅蒸烤,在外锅放半杯水)烤好的布丁放凉后放入冰箱冷藏就可以罗。
6.焦糖布丁怎么做啊
啦啦啦 ,
人家告诉最爱最爱哒亨 .^0^ ,!!!!
首先首先准备材料料西 ,蛋蛋一果亨 ,蛋蛋哒黄也要一果西 ,还有还有牛奶亨 ,150mL西. !
还有调料料亨 ,! A .糖糖(砂糖)西,一大匙亨 , 在糖糖(砂糖) 20g 水挖水一小匙西,热水999 2大匙亨 ,色拉油 少许西 ,-
做法:
1)将A)放在一个小锅中,小火加热到糖色变成焦黄色
2)将热水慢慢加到1)中使糖溶解
3)取两个布丁模具,在模具内壁抹上一层色拉油,倒入2)的糖液,放冰箱冷冻
4)牛奶加糖1大匙溶化后加热到40度左右
5)不锈钢盆里放鸡蛋、蛋黄打匀后,边加边搅拌慢慢加入牛奶
6)用较粗的滤网过滤5)后倒入3)的模具
7)蒸锅中放1-2cm高的水煮开,将6)放在水里,模具上盖上小盖中火蒸2分钟,揭去小盖改
小火蒸15分钟
8)等布丁冷却下来后,从磨具中取出装盘,用薄荷叶、草莓装 ,
完成喽西 ,!
人家以后天天都做给最爱吃吃哒麻西 .
啦啦啦 ..
啵西 .!
偶爱你亨 , !
7.甜嫩的焦糖布丁怎么做
布丁液配料:牛奶250ML,细砂糖50克,鸡蛋2个(100克),香草精少许(没有可不放)焦糖配料:细砂糖75克,水20ML烘焙:165度,35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)第一步:焦糖的制作原料:白糖125克,冷水25克,开水80克方法:1、手柄锅里放入细砂糖,倒入冷水,用小火加热。
糖开始渐渐溶解,冒出小泡。2、泡沫越来越多,将锅轻轻的摇晃使锅底受热均匀,过程中不需要搅拌。
3、糖的颜色越来越深,当变成深琥珀色的时候,倒入热水(此时糖水会激烈地沸腾),继续在灶上加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火,加入温水,使用木勺搅匀锅中的糖浆。4、用木勺将糖酱充分搅拌均匀(如果没有充分搅和,可重新开火再热糖浆。
等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。焦糖布丁布丁液配料:牛奶250ML,细砂糖50克,鸡蛋2个(100克),焦糖布丁的做法1、把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。
(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可。)2、在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。
4、利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。
水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。小贴士:保证布丁口感细腻柔滑有三个关键:1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。3、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。
否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。
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