酶对人的身体健康有着非常重要的影响，但是很让人担优的是，目前现代人体内缺酶的现象普遍严重，十有六七的人体中酶量不足，是什么原因导致人体内的酶量不足呢，对此，概括了以下三个主要的原因。
原因一：年龄的增长
人的一生体内生成的酶是有限的，随着年龄的日益增长，体内分泌的酶从旺盛变得不足。人体摄入的养料不容易消化吸收，依靠摄取养料来合成酶的能力下降，从而酶缺乏加剧，形成体内酶量递减的恶性循环。
原因二：熟食
生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备。另外，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中。这也是造成人体酶量缺乏的因素所在。
原因三：被严重污染的生活环境
随着工业的快速发展和汽车的大量增加，导致废气大量排放，环境受到污染；农药的残留和食品中合成的化学添加剂的滥用；生活方式的快节奏、工作压力的增大以及看电视多运动少等文明社会的弊端增多……上述种种都会增加身体中酶的大量消耗，以致体内的天然酶无法保存。