红茶按照加工工艺的不同分为红条茶和红碎茶两类。红条茶适合清饮，红碎茶适合调饮。
红条茶:
红条茶按初制方法不同又分为小种红茶和工夫红茶(也作“功夫红茶”)。
小种红茶是我国福建省特产，分为正山小种和人工小种(外山小种)。
正山小种外形条索长直，粗壮重实，色泽乌黑油润，有松烟香，汤色金黄，滋味醇厚，似桂圆汤。
人工小种外形条索稍短，稍轻，带松烟香，汤色稍浅，滋味醇和。
工夫红茶是中国独特的传统茶叶品种。
我国的工夫红茶都以产地来命名，如祁红、滇红、坦洋工夫等。其外形条索紧细、匀称，色泽乌润，汤色红亮，香气鲜甜，滋味甜纯，叶底红亮，工夫红茶的品质会因为产地或茶树品种的不同而存在差异。
红碎茶:
红碎茶在制作过程中经过充分的揉切，形成汤色红艳、香气高锐持久、滋味浓强鲜爽的品质特征，还可以加糖加牛奶进行调饮。
红碎茶按揉切方式的不同可以分为传统红碎茶、CTC红碎茶、转子红碎茶、LTP红碎茶和不萎凋红碎茶5种。
红碎茶按叶型的不同可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶。