面粉如果存放不好，极容易受潮、发霉或生虫子。如果吃到这样的面粉，就会有碍身体健康。所以，要保证面粉的正确储存。下面列出了面粉保存需要注意的几点方法。
1.环境洁净：保持环境的洁净可以减少害虫的滋生及微生物的繁殖。
2.通风性良好：要保持放置面粉的容器空气流通。
3.合适的温度：温度会缩短面粉的保质期，因此面粉储存的理想温度应为18～24℃。
4.适宜的湿度环境：湿度大，面粉就很容易结块。因此理想的湿度应为60%～70%之间。
5.密封容器加花椒：存放面粉的容器密封性要强，否则潮气侵入也很容易生虫。每次取面后，最好用力将面压实，再取一张牛皮纸盖在面粉上，撒几粒花椒后再密封容器，这样面粉即使在夏天也不易生虫。
6.新旧面粉分开：面粉存放久了便容易生虫，因此面粉宜少存、勤买。而且没吃完的陈面粉和新面粉不能混杂在一起。
此外，如果因为贮存不当，导致面粉发霉，而扔了又觉得可惜，因此，仍然食用，这是非常有害的。因为面粉发霉后产生一种叫黄曲霉素的有物质，有很强的致癌性，可致肝癌、胃癌等。