少年白头，这是很多年轻人的困扰。在生活压力、营养不均衡等多种因素的作用下，出现少白头的现象已经不是什么新鲜事。防治少白头成为越来越多的年轻人关注的热点。而本草疗法是副作用最小，也最简单易行的方法。其实，在我们身边有不少植物都具备防治白发的功能，比如荠菜。
荠菜为十字花科植物，它的味道清香，是一种人们十分喜爱的可食用野菜。荠菜的营养也十分丰富，它含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、钙、磷、铁，以及多种维生素，而这些营养素都是人体必需的重要营养物质。
除此之外，荠菜的药用价值也很高。《本草纲目》中认为它有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。现代医学也证实，荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；它还含有香味木苷，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用；荠菜含有乙酸胆碱、谷幽醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用；另外，荠菜不仅能够消炎抗菌，增强体内维生素C含量，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼部晶状体的醛还原酶，对糖尿病并发白内障病人有疗效。
荠菜的美发功效也不得不提，荠菜的主要成分是蛋白质，还有很多的膳食纤维，这和五谷杂粮类的食物差不多，治疗掉头发就应该从这些方面来入手。并且荠菜还含有很多的胡萝卜素，还有我们的人体都需要的钙、铁、磷等，要治疗掉头发，或者是为孩子补充营养，这些都是必备的。
对手头发过早斑白的人来说，多吃荠菜可以防止头发早白，因为荠菜是可以清热解毒的，主要表现在对血液的作用上，治疗掉头发也是要从血液上入手，因此多吃荠菜可以从内而外地滋养头发。
下面就为大家介绍一款美味的荠菜豆腐。
材料：荠菜500克，熟芝麻50克，熟胡萝卜50克，豆腐干20克，冬笋25克，精盐、白糖、味精、麻油各适量。
制法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中焯至颜色深绿，捞出放入凉水中，沥干水，切成细末，放入盘中待用；再将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，搅拌匀即成。
功效：此菜白绿相映，鲜嫩味美，可补虚益气，健脑益智，清热降压，乌发润发。
需要注意的是，消化不良、体质衰弱的中老年人以及体质虚寒者不宜食用荠菜。另外，荠菜宽肠通便，便溏泄泻者慎食；荠菜也不宜多吃和常吃。