1.炖蘑菇粉条的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料蘑菇500克粉条200克辅料油适量盐适量葱适量小红辣椒适量
步骤
蘑菇炖粉条的做法步骤11.准备食材
蘑菇炖粉条的做法步骤22.蘑菇开水焯
蘑菇炖粉条的做法步骤33.焯好过凉水
蘑菇炖粉条的做法步骤44.锅烧热倒油、葱爆香将蘑菇放入煸炒
蘑菇炖粉条的做法步骤55.放适量的酱油煸炒
蘑菇炖粉条的做法步骤66.放适量的水
蘑菇炖粉条的做法步骤77.将粉丝放入
蘑菇炖粉条的做法步骤88.放适量的小红辣椒,放适量的盐
蘑菇炖粉条的做法步骤99.粉丝熟了就好了盛碗。
2.小鸡蘑菇炖粉条的做法
东北家常菜——小鸡蘑菇炖粉条
原料:小鸡半只(约600克),榛蘑约200克,土豆1个,粉条1把。
调味料:葱1段,姜3片,八角1个,桂皮1小块,干红椒4个,生抽适量,盐适量、糖少许。
小鸡蘑菇炖粉条的做法:
1.榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用。
2.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用。
3.葱切段,姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用。
4.炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。
5.倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。
6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟。
7.放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂。
8.加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。
特别提示:
1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉。
2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时要轻,不要把沉淀物给倒进锅里。
3.不喜欢辣的可不放红干椒,一样好吃。
4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了,如果鸡比较老要炖到鸡烂为止。
5.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水。
6.粉条一定要事先泡好,放里稍煮就好了,如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂,那样就麻烦了。
7.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美。
3.蘑菇炖粉条怎么做好吃,小鸡蘑菇炖粉条的家常做法
小鸡炖蘑菇,是家喻户晓的东北大炖菜,特别是菜里的蘑菇和粉条最香,粉条炖得亮晶晶的,吸饱了汤中的精华,比鸡肉还好吃。
配料:小鸡、榛蘑、红薯粉条、葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜。
家常砂锅小鸡炖蘑菇的做法:
1、榛蘑放盆里用清水冲洗几遍,去除杂质,剪掉根部,浸泡10小时以上;
2、小鸡洗净分割成小块,红薯粉条放碗里用清水泡软待用;
3、锅里烧开水,将鸡块倒入焯水,去掉水中浮沫,鸡肉捞出控干待用;
4、炒锅中放油烧热加糖炒至变色,放入鸡块小火翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒,炒匀;
5、放入蘑菇,倒入泡蘑菇的水,翻炒均匀;
6、转入砂锅,大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂,加入粉条,炖汤汁收浓,加盐调味,放适量大蒜和香菜即成。
4.小鸡炖臻蘑粉条怎么做
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)
1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷)
2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒匀;
6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
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