1.醋鸡的制作方法
用醋代水，炒醋鸡的秘诀哦！这个醋一定要一边放一边炒，最好呢是买袋装的醋，这样就可以把袋子的口剪小小的，一边倒一边炒，醋就会比较入味啦！ 醋呢！一定要倒完2整袋，不能少哦。等醋收到一定程度，再倒进去一点点酱油。当然，我们要让鸡煮一下下，盖上盖子呢，把火开的小一点，如果太大，醋一下子就会被煮干掉，一定要火小一点，让醋尽量的吸收到鸡肉里面。
差不多煮个15分钟，可以打开盖子看看，如果醋已经变的很浓了，那也差不多就好了。这时候你可以尝尝味道了，如果淡了就再加点盐，如果差不多够味那就加一小勺的蘑菇精。注意！蘑菇精一定不可以放多，鸡肉本来就是比较鲜的，放多了就会盖掉鸡肉原有的味啦！好了，最后呢。我们应该放点辣椒，青辣椒要切成丝，这样会比较好看哦，如果没有辣椒放葱段也可以的。
2.湖南醋鸡的做法大全集
醋鸡做法
主料
鸡腿肉
500克
辅料
葱、姜、蒜、小米椒、白胡椒、陈醋、花椒、白砂糖
步骤
1.将鸡腿肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。
2.葱、酱、蒜、小米椒切好备用
3.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。
4.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）
5.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开
6.大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水
3.湖南醋鸡的做法大全集
醋鸡做法主料鸡腿肉500克辅料葱、姜、蒜、小米椒、白胡椒、陈醋、花椒、白砂糖步骤1.将鸡腿肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。
2.葱、酱、蒜、小米椒切好备用3.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。4.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）5.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开6.大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水。
4.醋蒸鸡做法
醋蒸鸡
香醋500克，啤酒一瓶，鸡胸脯肉（切块）500克。辣椒依口味，大料少量，食油，盐，葱段，老抽，姜一个。这就够了。
作法：
1、锅内倒点油，热了就放进辣椒，大料，葱段，拍松的姜，倒入鸡肉爆炒，盐适当，待水份挥发完，倒入小量老抽上色，再倒料酒，再挥发完。
2、将醋、啤酒全部倒进去，拌一下，中火烧，直到醋挥发完，始终不要兑水，待汤快没了有点稠就可以食用了。
3、要点是把水炒出挥发掉，汤烧剩的不粘锅，另外放醋的菜不要放再放味精。香味自然，略微酸辣，肉香嫩
5.醋鸡的制作方法
材料
鸡胸1块，盐，料酒，白胡椒粉各适量
面糊材料：面粉3大勺，baking soda半小勺，鸡蛋一个，冰水，油适量
糖醋汁原料：红酒醋（或白醋）1勺，番茄酱4勺，糖3勺，生抽2勺，太白粉水适量、开水50ml，柠檬汁，葱、姜、蒜，盐各适量
糖醋汁调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、番茄酱、生抽、水，加热搅拌成浓汁后，加入太白粉水和适量热油即成。
做法
1）鸡胸洗净用paper towel吸干水分后切薄片，然后用盐，料酒和白胡椒腌大约10分钟；
2）把面糊材料搅拌均匀，然后搬入鸡片，使每个鱼片均匀裹上面糊；
3）锅内放油，把裹上面糊的鸡片入锅炸成金黄色，然后再回锅炸一遍使其酥脆。放在paper towel上洗掉多余油分；
4）锅内放入糖醋汁B，然后把鸡片与糖醋料拌匀洒上葱花即可。
6.醋炒鸡的做法
一.准备原料：鸡一只，最好选仔鸡，一斤左右的，嫩！调料：湖羊牌米醋一包（250克装的）、老抽、绍酒少许、盐、白糖、葱末、姜片、水淀粉、食用油
二.制作方法：
1.将鸡洗净，切成小块状，依次放入盐、绍酒、姜片抓捏片刻，感觉鸡肉有点粘粘的就可以了，静置15分钟
2.炒锅上火烧热，倒入食用油待油至7成热时放入鸡块，快速煸炒，鸡块变为白色后，把米醋倒进锅内（醋一定要没过鸡块哦），大火煮开它（不要盖锅盖啊！）
3.煮开后，转小火慢炖。大约20分钟后，可见汤汁已经所剩不多了，倒入调好的水淀粉勾个芡，加老抽（这个是用来上色的哦）、白糖颠翻几下
4.装盘，撒上葱末即可
三.此菜特点：软糯适口，酸甜开胃
四.制作要点：
醋要放够，大火煮开时一定不要盖锅盖，这一步是让醋的酸味挥发掉一部分，这样处理过后，烧好的鸡块才会酸度适中。
7.醋泡鸡的做法,醋泡鸡怎么做好吃,醋泡鸡的家常做法
鸡腿
2个
鸡爪
200g
辅料
麻油
适量
盐
适量
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
适量
姜片
适量
香叶
适量
桂皮
适量
熟芝麻
适量
葱花
适量
步骤
1.鸡腿、鸡爪剪去指甲洗净备用。
2.锅里放水，放姜片、香叶以及桂皮进去煮开。
3.把鸡腿和鸡爪一起放进去小火慢煮。
4.用陈醋、酱油、白糖、盐，再加适量水煮开，放凉后放入冰箱冷藏。
5.鸡腿煮至用筷子扎穿没有血水渗出就差不多了。
6.捞起来用流动的水冲净表面粘液。
7.放入冰水里浸泡20分钟。
8.将步骤4的调味汁从冷藏室取出，加入一勺麻油拌匀。
9.将鸡腿和鸡爪一起放入，鸡腿浸泡40分钟，鸡爪浸泡4-6小时即可。
10.鸡腿斩块，淋上调味汁，撒上熟芝麻和葱花。
11.鸡爪浸泡越长越入味。
8.醋炒土鸡的最好吃的做法 醋炒土鸡怎么做好吃
醋炒土鸡
食材与明细
土鸡肉适量嫩姜适量香菜适量糖适量料酒适量普通生抽适量鲜味生抽适量陈醋适量香油适量难度简单时间三刻钟口味酸咸工艺炒
醋炒土鸡的做法步骤
1.
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原料图。土鸡切块，嫩姜切片。
2.
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鸡肉冷水下锅，水开后捞出洗净沥干水份。
3.
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锅内油热后，放姜片炒香。
4.
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放鸡肉炒大约3-5分钟后，加适量白糖。
5.
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加适量料酒炒。
6.
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料酒炒干后，加一勺（普通的汤勺）陈醋中火炒。
7.
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中火把醋炒干炒挥发后，再加下一勺，一共加3-4次。
8.
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加水没过鸡肉小火煮。
9.
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15分钟后加适量普通生抽增加咸味，加少量鲜味生抽提鲜。
10.
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再小火煮10几分钟至汤汁快干。
11.
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加一勺醋中火炒干后再加一到两次陈醋炒干。
12.
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最后淋点香油，关火，加香菜拌匀即可。
9.醋烧鸡如何烧
材料：鸡腿两只（超市的挺肥，买回家得先把油切掉！） 蛋白一个 调味：葱半根 姜六片（厚点不要紧） 蒜六粒 黑醋4匙 酱油1.5匙 炸油半锅 淀粉 水淀粉色拉油 盐适量 做法：1.先把鸡腿去骨（骨头煮一下可以当鸡汤做菜哦，不要浪费嘛！），切小块 放入蛋白，用手抓匀，放15分钟，沥掉多余的蛋白，抹上淀粉。
2.炸油入锅，中温放入鸡块（温度一定不能高，还要不停搅拌，因为会沾锅啊，技术含量比较高），炸至酥黄色，捞出备用。3.另色拉油2匙热锅，放入葱姜蒜爆香（葱切段，蒜要整粒噢！），到入黑醋（陈醋就可以）酱油（油烟非常大mmgg刚洗的香喷喷的头发可要报销了！我的就~！~呜呜~），放入水淀粉，大火沸腾，倒入鸡块，与调味抄匀即可（至于盐和鸡精就依个人口味而定了）。
这道菜虽然要炸，但是因为放了醋，所以一点也不油腻，酸酸的，香香的，很特别。