1.鲜猴头菇煲汤的做法
准备材料:乌鸡 1只、鲜猴头菇 1朵、生姜 3片、枸杞子 20克、红枣 50克。
一、第一步将乌鸡清洗干净后,剁成块,放旁边备用,如下图所示。
二、将准备好的猴头菇泡发后,清洗干净,如下图所示。
三、将乌鸡,猴头菇,红枣,枸杞,生姜放入砂锅中,如下图所示。
四、加入适量清水,上炉大火煮开后,转小火慢炖2小时。
五、往锅中加入枸杞再煮15分钟关火,加盐调味,如下图所示。
六、调味后即可出锅盛入碗中,冷却一会,这样猴头菇乌鸡汤就已经做好了。
2.鲜猴头菇煲汤的做法
主料猪骨500克 猴头菇4朵 桂圆肉20克 枸杞子15克 百合15克 红枣6个 猴头菇骨头汤的做法步骤1. 准备好一盆洗米水,加热到40度左右。
2. 将猴头菇放到温的洗米水里。3. 再用一个碟子盖上,目的是使猴头菇全部泡在水时,同时水温可以保持在40度左右,泡发2个小时左右,使猴头菇充分吸收水份。
4. 泡了2个小时的猴头菇,个个都吸饱了水份,而且洗米水也变成了黄色。5. 拿起来,是软软的。
6. 用手挤一下,很轻易就挤扁了。7. 把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。
8. 再换两次清水,反复洗过以后,黄色的水就洗干净了,把水份挤干。9. 把挤干水份的猴头菇放案板上,切掉黑色的蒂部。
10. 将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。11. 锅内放适量清水,将猪骨头放锅内。
12. 将所有材料一起倒入汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。13. 再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐即可。
3.新鲜猴头菇煲汤怎么煲
主料:鸡肉270g、猴头菇4朵
辅料:盐巴适量、生姜2片
步骤1.鸡肉切块
步骤2.焯水
步骤3.捞起过冷水备用
步骤4.猴头菇浸泡20分钟
步骤5.掰成小块
步骤6.倒入鸡肉中,加入适量水,放入生姜,高压锅隔水压制20分钟
步骤7.起锅时加入盐巴即可
4.猴头菇炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
猴头菇50克
猪小排200克
辅料
胡萝卜
50克
枸杞子
4克
食盐
4克
黄酒
1汤匙
水
1.5升
苏打粉
1茶匙
猴头菇炖排骨的做法
1.
猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水
2.
小排骨清洗后焯水,清洗干净
3.
胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时
4.
出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味
5.
出锅装盘即可,猴头菇本身并没有特别的味道,可以提鲜,稍有一丝苦,这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主,排骨软烂,而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴头菇的苦味,汤清而鲜美,对于胃功能不佳的人士最适合饮用
烹饪技巧
猴头菇的预处理比较关键,一定要耐心浸泡和清洗,否则口感不佳。
5.新鲜猴头菇煲汤怎么煲
主料:土鸡1只、猴头菇150克。
辅料:姜1小块、精盐适量。做法步骤:1、姜洗净切片。
2、土鸡斩块后洗净,冷水下锅,准备焯水。注意一定要冷水下锅,不然肉里面的血沫煮不出来,会腥,起不到焯水的作用。
3、烧开后,撇掉浮沫,捞出鸡肉,用热水冲洗干净。4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲。
5、放入猴头菇和姜片。6、加入足量的开水,水要一次性添足。
若中途添水,一定要加热水。7、盖上盖子,小火煲2个半小时左右。
中途若有浮沫产生要用勺子撇掉,尽量做到少开盖。最后十分钟调入适量的盐即可。
8、成品。
6.猴头菇可以炖排骨吗
用料
主料
猴头菇50克
猪小排200克
辅料
胡萝卜
50克
枸杞子
4克
食盐
4克
黄酒
1汤匙
水
1.5升
苏打粉
1茶匙
猴头菇炖排骨的做法
1.
猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水
2.
小排骨清洗后焯水,清洗干净
3.
胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时
4.
出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味
5.
出锅装盘即可,猴头菇本身并没有特别的味道,可以提鲜,稍有一丝苦,这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主,排骨软烂,而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴头菇的苦味,汤清而鲜美,对于胃功能不佳的人士最适合饮用
7.猴头菇怎么煲汤骨头汤
主料
猪骨500克 猴头菇4朵
桂圆肉20克 枸杞子15克
百合15克 红枣6个
猴头菇骨头汤的做法步骤
1. 准备好一盆洗米水,加热到40度左右。
2. 将猴头菇放到温的洗米水里。
3. 再用一个碟子盖上,目的是使猴头菇全部泡在水时,同时水温可以保持在40度左右,泡发2个小时左右,使猴头菇充分吸收水份。
4. 泡了2个小时的猴头菇,个个都吸饱了水份,而且洗米水也变成了黄色。
5. 拿起来,是软软的。
6. 用手挤一下,很轻易就挤扁了。
7. 把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。
8. 再换两次清水,反复洗过以后,黄色的水就洗干净了,把水份挤干。
9. 把挤干水份的猴头菇放案板上,切掉黑色的蒂部。
10. 将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
11. 锅内放适量清水,将猪骨头放锅内。
12. 将所有材料一起倒入汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。
13. 再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐即可。
8.猴头菇煲汤的家常做法有哪些
猴头鸡块汤
原料:光鸡1只、猴头菇250克、黄苠50克、姜片少许、盐、香油、味精各适量。
猴头鸡块汤的做法
1.将光鸡斩去嘴尖、翅尖、爪及腚尖,洗净,剁成约3厘米见方的小块;再将鸡块入沸水中略烫,捞出,用温水洗净。
2.猴头菇择去根,用清水浸泡回软,洗净,切片,黄芪洗净。
3.锅内注入适量清水,放入鸡肉块、黄苠、姜片、盐,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煮约1小时,再加入猴头菇,用小火炖煮30分钟,用味精调味,滴入香油拌匀,盛入碗内即可。
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