微波炉作为“无烟厨房”的主要烹饪工具，已经在我们的生活中被广泛地应用。大家在关注它功能的同时，也产生了不少“负面说法”：用微波炉加热食物会造成营养严重流失，会对人体产生辐射伤害、甚至致癌等。那么用微波炉加热食物真的有害吗？
实际上，在微波炉中加热食物是非常安全的，能杀死食物中的细菌和病毒，而且能保留住食物中更多的营养。至于对人体，只要使用得当也不会有任何危害。因为微波炉的设计符合严格的安全标准，它的辐射比手机和电脑显示器都小。
食物营养物质流失的多少跟加热的时间有很大关系。与家庭日常使用的炒、煮、炖等烹饪方式相比，微波炉是快速地加热，温度高，烹饪时间较短。不但不会破坏营养，反而有助于营养物质的保留。相比之下，炒、煮、炖等烹饪方式对营养的破坏反而更多。当然，微波炉加热也忌时间过长，否则容易导致食物水分流失，影响口感。
为了保持食物口感，加热时最好在食物上面盖一层保鲜膜。含水量高的食物在微波炉中的加热效果更好些，一方面是升温较快，另一方面是加热比较均匀。含水量比较少的食物加热后容易变硬，受热也不够均匀，可以提前把食物盖住，防止水分流失。