电饭锅已经成为现代家庭生活中必不可少的用具之一。它是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种食品加工方式的现代化炊具。很多人现在已经习惯用电饭锅煮饭，不仅仅是因为用它煮饭时间短速度快，而且用电饭锅做饭口感和味道都很好。并且，用电饭锅做饭还可以保温。我们可以用电饭锅煮饭，但是绝不可以用电饭锅烧水。
为了搞清楚电饭锅为什么不能烧水，我们首先了解下电饭锅的组成结构。电饭锅的构造并不复杂，主要由三个部分组成：一是内锅，主要是用来装食物的；二是外锅，是用来安装电热元件、调温器和定时器的；三是锅体，它所起到的作用是安全防护和装饰。其中内锅壁上有一层聚四氟乙烯的防焦涂层，它的作用是煮饭时不易糊，并且清洗时极其方便，其锅体由陶瓷、铝合金和不锈钢等不同材料构成。说得更简单点电饭锅主要就是由外壳、锅盖、内胆、开关、发热板和温度控制装置等几部分组成。
其次，我们还要了解下电饭锅的工作原理。电饭锅的工作原理也很容易理解。放入适量的水和米，接通电源，打开开关，一段时间之后，一锅香喷喷的饭就会呈现在你面前，这就是方便快捷的电饭锅。电饭锅能自动控制，将米或其他食物煮熟并且保温，用电饭锅煮饭节能高效，而且安全卫生。电饭锅的自控装置主要由一个磁性限温器构成。我们将米洗干净放在电饭锅里，加适量的水，然后插上电源，按下开关，这样磁性限温器就会瞬间接通，电热元件随之开始升温。当显示器显示温度达到103℃左右时，说明锅内米饭已经煮熟了。这时候磁性限温器中的软磁铁便会失去磁性，这样软磁铁就会脱离接触，电路随之断开，电热元件就会马上停止升温。在电饭锅的发热盘下面还装载着热敏开关，它是一个自动保温装置，可以将米饭的温度保持在一定范围内。当锅内温度低于70℃时，热敏开关中的双金属片就会恢复原状，触点随之闭合，保温电热元件马上接通电源保温。锅内的米饭温度就会保持在70℃左右。
知道了电饭锅的工作原理后，我们就不难明白为什么不能用电饭锅烧水了。大家都知道，水的沸点是100℃，电饭锅的温度上限是103℃，如果想让电饭锅自动保温，必须把水加热到103℃，这显然是不可能的。用电饭锅烧水，里面的水就会不断沸腾，水可能溢出来，进入电饭锅内胆，造成电器零件受潮。电器零件一旦受潮就会氧化，这样就会逐渐生锈、腐蚀，严重的话还可能导致电路短路甚至漏电。因此，不能用电饭锅烧水。