现代社会，铅对人体的危害已经受到人们的重视，铅会通过血液长期蓄积在人的肝、肾、脾、肺、大脑等组织中，造成铅中毒，损害人的神经系统与造血系统。因此，防止铅中毒就成为当务之急。最新研究成果表明，经常喝牛奶的人，体内的铅含量比不喝牛奶的人低很多，特别对于女性。
鲜牛奶中含有大量的钙质（每升牛奶约含钙100～110毫克），钙与铅在人体代谢过程中有竞争作用，钙的补给能抑制铅的吸收。此外，鲜牛奶中含有大量的乳清蛋白，乳清蛋白里有丰富的胱氨酸，这是人体必需物质-谷胱甘肽的前体物。谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸构成的三肽化合物，能与体内的铅结合，形成水溶性化合物，经肾脏排出体外，从而降低铅在体内的毒性。因此说，喝牛奶能有很好的排铅效果。
专家建议，现代人每天至少应喝500克鲜奶或酸奶，最好分早晚两次饮用，鲜奶可加热或冷饮。这样才能减少体内铅的吸收、增强抵抗力、促进铅的排出。