现在的面包口感越来越松软，越来越香。远远飘过刚出炉面包的香气总会让我们忍不住去购买一个趁热吃掉，但刚出炉的面包不宜马上食用。
其实，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的口味是在完全冷却后才能品尝出来的。而且任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。
为什么说面包放一段时间后，就会变得安全一些呢？
因为，制作面包的面粉中含有一种过氧化苯酰的东西。过氧化苯酰是一种常见面粉漂白剂和氧化剂。据检测，我国面粉类食品中过氧化苯酰的超标情况相当普遍，它在面包烘烤中分解为苯甲酸，能够随着水蒸气挥发出来，苯甲酸具有一定毒性，但幸好对我们人体的危害还不是很大。
最令人担心的是面团氧化剂溴酸钾，溴酸钾是烘烤食品中最好的面团改良剂，有了它，烤出来的面包才会膨松酥软，口感宜人，但它属于违禁改良剂，对人体有致癌的作用，可是仍然被业内普遍使用，溴酸钾在高温烘烤中大部分都能转化并分解，但仍会有微量成分残留在面包中，尤其是刚出炉的面包，因为其中过氧化苯酰和溴酸钾的分解产物最多。面包冷却到室温之后，这些分解物才会大部分散发出来。
所以，大家在购买面包时一定要注意，不要吃刚刚出炉的面包，选择面包时如果个头过大，分量却很轻，过分洁白的面包尽量不去选择或者少吃为宜。
另外一些奶油夹心面包，丹麦面包如起酥面包等要尽量少购买，其富含反式脂肪酸，经常食用会导致或加剧肥胖，过多摄入会导致血管失去弹性，进而引起心血管疾病等。