对于大多数人来说，认为素食缺少营养会导致营养不良，是导致人们热衷肉食的主因。但对于素食倡导者们来说，这只是一个伪问题。素食并非就是简单地不吃肉，它也同样需要科学进食。
1．吃当季的绿色食物
每一个季节所生产的食物，反映了该食物能够适应该气候特点，也能够帮助人们适应四时变化。例如夏季酷热之时，就是最多水嫩瓜果成熟的时候；夏季吃西瓜能消暑解渴、秋季吃雪梨能够滋阴润燥、冬春吃橘子橙子性温祛寒，这些本身都是自然界对应身体好的饮食方法。
假如吃了反季节食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。选择当季的食物，其实很简单，往往在菜市场里面，最便宜、最多的就是当季的了。
2.吃当地、本地、非进口食物
一方水土养一方人，强调要吃本地生产的食物。其实，食物生产越是靠近我们生活的地区，食物就越适合我们的身体。
3.根据体质选择适合自己的吃
有些人身体寒凉，就算夏季吃西瓜也可能不舒服；平素容易上火的人，冬季吃橘子也可能上火。所以，要按个人体质来选择食物，才能吃得健康。
4.尽量吃整全的食物
例如一个苹果，不用削皮切块，整个吃更富有营养，假如榨汁了，某些营养就会流失。吃整全食物，是指在做饭时尽量少加工，假如一顿饭要做很长时间，工序复杂，这未必是好事。