1.海菊花怎么吃
海菊花是海洋里的一种腔肠动物,在海里它因为宛若一朵盛开的菊花,因此叫海菊花。
在东港,它还有个不太雅致的俗名——海腚干子。 东港人食用海菊花的历史起于何时已不可考,但有几样小吃还是家喻户晓。
一是凉拌海菊花:这道菜的做法比较简单:将海菊花洗净后,用滚热的开水焯一下,然后可取大白菜心、黄瓜等适量蔬菜,切成丝,再加入盐、味精、辣油等调料,拌匀即可。如果喜欢酸味的话,可以调入适量的柠檬汁,这样,可使这道小菜在鲜、酸、辣之外,另有一种清香口味。
尤其适合女士食用。 二是酸菜炖海菊花:酸菜炖海菊花的做法相当传统,只是将酸菜细切成丝,揉洗干净,用少许荤油为底油,以葱、姜、花椒、大料末爆锅,酸菜进锅后加水,慢火煨炖,然后再加入七成熟的大片五花肉,再将洗净的海菊花放入锅中,稍炖片刻,撒少许香菜段,即可出锅。
这道小吃鲜香可口,价廉物美,适合大众消费,并有强身滋补的功效。 三是海菊花萝卜丝清汤:这道海鲜类汤菜大都被放在菜肴上齐之后,才能被“千呼万唤始出来”。
做法并不复杂,一般是采取开水下锅:凉水入锅,放入适量的姜片、葱段、精盐,烧开后,放入切成细细的萝卜丝,略煮片刻,放入洗净的海菊花,不必等开锅即可出锅,将一锅清汤盛入汤碗,再往汤碗中放入少许香菜段,然后就能一口接一口地品味那带着大海浓厚气息的鲜灵灵的滋味了。 当然,还可以改换一下口味,将萝卜丝换成土豆丝,一如上做法炮制另一种清汤,品尝另一种新鲜滋味。
四是海菊花汤面、汤餷子:做法如一般汤面、汤餷子一样,唯一不同的是一定要等面熟、餷子热透之后才可以将海菊花这种海鲜配料下锅的,否则虽可品尝到难得的口味,却绝难享受到海菊花的真实口福——煮老了的海菊花即使到口了,也绝难下咽。
2.海菊花怎么吃
海菊花是海洋里的一种腔肠动物,在海里它因为宛若一朵盛开的菊花,因此叫海菊花。在东港,它还有个不太雅致的俗名——海腚干子。
东港人食用海菊花的历史起于何时已不可考,但有几样小吃还是家喻户晓。
一是凉拌海菊花:这道菜的做法比较简单:将海菊花洗净后,用滚热的开水焯一下,然后可取大白菜心、黄瓜等适量蔬菜,切成丝,再加入盐、味精、辣油等调料,拌匀即可。如果喜欢酸味的话,可以调入适量的柠檬汁,这样,可使这道小菜在鲜、酸、辣之外,另有一种清香口味。尤其适合女士食用。
二是酸菜炖海菊花:酸菜炖海菊花的做法相当传统,只是将酸菜细切成丝,揉洗干净,用少许荤油为底油,以葱、姜、花椒、大料末爆锅,酸菜进锅后加水,慢火煨炖,然后再加入七成熟的大片五花肉,再将洗净的海菊花放入锅中,稍炖片刻,撒少许香菜段,即可出锅。这道小吃鲜香可口,价廉物美,适合大众消费,并有强身滋补的功效。
三是海菊花萝卜丝清汤:这道海鲜类汤菜大都被放在菜肴上齐之后,才能被“千呼万唤始出来”。做法并不复杂,一般是采取开水下锅:凉水入锅,放入适量的姜片、葱段、精盐,烧开后,放入切成细细的萝卜丝,略煮片刻,放入洗净的海菊花,不必等开锅即可出锅,将一锅清汤盛入汤碗,再往汤碗中放入少许香菜段,然后就能一口接一口地品味那带着大海浓厚气息的鲜灵灵的滋味了。 当然,还可以改换一下口味,将萝卜丝换成土豆丝,一如上做法炮制另一种清汤,品尝另一种新鲜滋味。
四是海菊花汤面、汤餷子:做法如一般汤面、汤餷子一样,唯一不同的是一定要等面熟、餷子热透之后才可以将海菊花这种海鲜配料下锅的,否则虽可品尝到难得的口味,却绝难享受到海菊花的真实口福——煮老了的海菊花即使到口了,也绝难下咽。
3.使用海菊花消磁的方法,及时间
例如给黑曜石消磁:
海菊花消磁时只要把黑曜石放在海菊花中心 经过24小时就可以消磁完毕。
因为黑曜石有很强大的磁场,所以一般的消磁方法对黑曜石不行。凡是遇到黑曜石消磁有两种可以选用一个是御守盐、一个是海菊花。 用御守盐消磁。消磁方法使用时有2种方法,一个是把细的御守盐和矿泉水调和后倒入杯子或者碗里,之后把晶石放入其中。消磁一次可以连续带1个月之久。第2种是买专门的大颗粒御守盐,用盘子或者碟子装。用御守盐把黑曜石埋起来。这样的效果很好,消磁一次可以用3个月之久。也叫做百日消磁。
另外:海菊花是消磁工具中效果很好的一种。可以终身消磁,但是真的海菊花很少。一般很少有水晶店卖海菊花,只有大宗卖货的店铺会有一些个体小的不方便使用的海菊花出售。真的海菊花。硬度5.8-6.2度,比重2.69。如果有店铺销售最好询问下有鉴定证书么。因为海菊花其实是一种海水底层出产的一种清热解毒类的药材,所以一般都是药材鉴定中心出具证书。
4.菊花素海参怎么做
制作原料:
水发香菇、素火腿、豆腐皮、姜粉、葱花、胡椒粉、精盐、酱油、湿淀粉、面粉、白糖、味精、芝麻油。
制作方法:
豆腐皮切成6厘米长、3厘米宽的条,香菇去蒂切成粗条,素火腿切成条。将香菇、素火腿放入碗内,加入白糖、精盐、味精、葱花、姜粉、湿淀粉拌匀上浆;
将豆腐上皮平铺在案板上,再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面,逐个包成似海参形的块,用调稀的面粉糊口,加以整理捏紧;炒锅置旺火上,下芝麻油烧至七成,将包好的素海参逐块下锅,炸2分钟至呈金黄色时捞出整齐地码在碗内,上笼用旺火蒸1分钟取出翻扣入盘;
原炒锅倒去余油后置旺火上,放入清水、酱油烧沸,用剩余的湿淀粉调稀芡,淋入芝麻油15克,起锅浇在盘中,撒上胡椒粉即成。
菜品特点:
成菜黄中透褐,造型逼真,味清润爽口。
5.请教海鲈鱼的做法
菊花鲈鱼 配料: 鲈鱼1条1000克,花生油500克 (约耗150克),干淀粉100克,番茄酱50克,芥蓝菜叶2叶,香醋15克,湿淀粉10克,味精2.5克,白糖50克,精盐1.5克,肉清汤75克 制作方法: 1. 将鲈鱼去鳞,剁掉头尾,掏去内脏,洗净后剖成两片,剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀,再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯,按此法共切10块。 2. 芥蓝菜叶洗净,剪成菊花叶状,下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。 3. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅,炸2分钟至鱼块卷成菊花形时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后盛入盘中,再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 4. 锅中留底油约50克,放回旺火烧热,倒入卤汁煮沸芡匀,起锅淋于菊花鲈鱼上即成。 注意: 1. 生粉不能拍得太厚,以免影响酥嫩。 2. 此菜为糖醋菜型,糖醋的比例为2:1。 风味特点: 1. 鲈鱼体延长,侧扁,口大,下颌突出,银灰色,背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海,也进入淡水,早春在咸淡交界的河口产卵,我国沿海均有分布,夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔,历代古籍均有记载,《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价:所谓金旖玉脍,东南之佳味也。 2. \"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜,形似菊花,朵朵挺俏,色泽微黄,颇为雅致,酥香嫩鲜,甜酸适口。 麒麟鲈鱼 原料:鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。 制法: 1、鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片,每片斜切成6小片,然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡软对切成12片; 2、鱼头、尾排开置于盘中,鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组,共12组,排好后放入蒸笼中蒸8分钟,精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。 背景知识: 著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼,配料为火腿、冬菇、肥猪肉,笼蒸而成。此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如披甲麒麟,故取此名。 日式“照烧”鲈鱼:将鲈鱼去掉中骨,落油锅炸至金黄,再淋上“照烧汁”稍焖,就能达到外酥内嫩,甘香和味。 五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。 泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。 味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。 芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。 七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量。 功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。 潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。 盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。 五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。 泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。 味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。 芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。 七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量。 功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。 潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。 盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。 简单点,清蒸 家常海舻鱼 舻子一条三斤左右,拾掇干净,用直刀剞上4厘米宽距、0.33厘米深的花刀,抹椒盐、料酒入味,略待,入油锅炸至两面微黄,锅内留油少许,放入花椒大料炸略煳,捞出不用,入葱、姜、蒜、泡椒煸出香味,加糖、醋、酱油、料酒各适量,放入鱼,加水没过鱼。大火,开锅后,放入盐适量、鱼露、卤虾油各50毫升,微火炖45分钟,将鱼捞出放入鱼盘,将锅内鱼汤内杂物滗出,加胡椒面、味精找口,勾芡、浇入盘内,淋香油少许,撒香菜即成。 此菜不失鲜鱼原味,好吃,易做。
希望采纳
6.海鲈鱼的做法
海鲈鱼1斤,葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒。
我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的,到家只是又重新洗干净。
去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快,我切不动,手都疼了,是LG帮我切的。
由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。
葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞。
开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。
出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。香
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