一些人信奉“天然的就是最好的”，为了防止不法商人在牛奶中添加其他物质，就很喜欢到牛奶场或者流动的零售店购买牛奶，因为在这些地方，牛奶可以现挤现卖。但其实，这些现挤现卖的牛奶并不安全，很容易引起各种传染病。
现挤现卖的牛奶不安全的原因是：牛奶营养价值很高，在常温下就是微生物绝好的繁殖场所，所以，未经降温的奶在较高温度下，由于微生物的大量、快速繁殖，极易变质。另外，虽然在挤奶过程中，对挤奶工人有严格的要求，甚至挤奶工人也做足了防备工作，但还是不可避免地会在奶中混有牛毛、尘埃、草根以及体细胞等杂质。消费者购买到未经处理的鲜牛奶，即使经过加热煮沸，其中的杂质还是很可能引起人体过敏反应。
此外，现挤现卖的牛奶还会增加人畜共患的疾病传染危险。联合国专门会议就曾经提出：在公共卫生方面，人畜共患病约存90种，例如布鲁菌病、结核、口蹄疫、炭疽等，其致病原可通过乳腺进入牛奶中，威胁人类健康。所以现挤现卖、未经过处理的鲜牛奶是很危险的，隐藏着各种致病因素。
为了抑制细菌等微生物在鲜牛奶中的繁殖，现代化的奶品厂在收购中要求牛奶必须降温到4-7℃。对鲜牛奶进行处理之前，奶品厂还会对各项理化和卫生指标进行检查，这也可以在一定程度上保证牛奶的卫生和安全。
奶品厂处理鲜牛奶时，首先会通过净奶机将牛奶中肉眼看不见的杂质离心除掉。在牛奶场或个体生奶零售点，特别是出售现挤现卖的牛奶的场所，这些保证牛奶安全的现代化的技术、措施、要求，都是无法保证的。因此，为了购买到安全放心奶，消费者还是应该购买加工好的牛奶。