许多人在料理包菜、莴苣、白菜等绿色蔬菜时，会把外叶剥除，其实这些外叶都含有丰富的营养素，只要洗净就可以食用了，千万不要轻易丢弃。还有萝卜、芜菁的叶子所含维生素与矿物质，远比根部丰富。西蓝花和花菜的叶子也是很好的蔬果汁材料。
西瓜皮接近外皮的白色部分，有利尿作用，还有些材料的外皮有很丰富的营养，如有机胡萝卜、有机葡萄，不妨连皮食用，不过葡萄皮会有涩味，如果不是有机水果，也易有农药残留，最好将果皮剥除或削除。
不要小瞧蔬菜、水果的叶和皮
许多人在料理包菜、莴苣、白菜等绿色蔬菜时，会把外叶剥除，其实这些外叶都含有丰富的营养素，只要洗净就可以食用了，千万不要轻易丢弃。还有萝卜、芜菁的叶子所含维生素与矿物质，远比根部丰富。西蓝花和花菜的叶子也是很好的蔬果汁材料。
西瓜皮接近外皮的白色部分，有利尿作用，还有些材料的外皮有很丰富的营养，如有机胡萝卜、有机葡萄，不妨连皮食用，不过葡萄皮会有涩味，如果不是有机水果，也易有农药残留，最好将果皮剥除或削除。