米汤断食法就是在断食过程中，适当饮用糙米熬的米汤以满足身体的基本营养需求。
米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油，其性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，平民百姓吃不起人参，于是就用米汤当参汤，却每每有奇效。
米汤的本源是大米，《本草纲目》中米汤不仅味道可口，而且具有一定营养，可以避免正规断食法引起的全身乏力和精神不安，而且对胃肠黏膜有一定的保护作用，能克服生菜泥和生菜汁刺激胃肠的缺点。因此，米汤断食法非常适宜胃肠功能虚弱的人实行。特别是对于胃下垂、胃与十二指肠溃疡等患者，更有良好的治疗效果。
米汤断食法的具体实施方法如下：
有两种方法熬取米汤，一种是先用糙米熬粥，然后将米渣去掉，即成米汤。另一种是直接使用糙米粉末，熬熟后，不去渣滓，即为米汤。另外，用糙米粉末熬米汤时，可以直接用生糙米粉熬，也可以先将糙米炒熟，再研为粉末使用。究竟采取哪种方法，可根据自己的喜好决定。其用量是每餐用糙米约25克，熬取米汤一碗。口味偏稠的人，可以用30克糙米。喝的时候，可加入少量食盐，并吃梅干一个。每日可吃两餐（午餐和晚餐）。
需要注意的是，最上好的米汤应该是用留存胚与糊粉层的未淘米来熬制的，这样营养保健作用才会最强。用现在的精制大米去熬制，作用不甚明显。尤其是再经过淘洗，就更不会有什么营养了。
米汤作为主食无法提供足够的营养、热量，但拉肚子的时候．喝米汤有助修补肠胃系统，止泻效果很好，若是从禁食到恢复饮食的阶段，肠胃不能刺激过大，此时米汤就很适合作为过渡的流质食物，减少些微的肠胃不适。另外，米汤主要就是少量淀粉、微量B族维生素与矿物质，其他基本营养素如蛋白质、油脂是不够的，若长期不进食，只依赖米汤对健康仍有危害。