1.手擀面家常做法,正宗手擀面怎么做
食材主料面粉300g猪里脊肉50g辅料盐3g胡萝卜汁200ml胡萝卜适量香菇适量青椒适量料酒1小勺生抽适量老抽适量白糖12小勺胡椒粉适量水淀粉适量 步骤步骤1.面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。
再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。步骤2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。
温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。用水量要控制好，宁硬勿软。
面和好后面盆和双手都应保持光洁。步骤3.和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。
用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存，下次用的时候也会特别劲道。步骤4.将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。
擀好后将整张面皮一层层的折叠气来，用刀切成任意宽度的面条，不宜切得太细。步骤5.最后将切好的面条打开就好了。
步骤6.把面条放进开水锅，你会发现特别好熟，开一次锅就熟了，然后过凉。小贴士面皮不易切得太细，以免不好煮。
2.自己做的手擀面怎么煮出来嚼着那么硬
家庭自制手擀面的做法 一、做手擀面的面要活的稍微硬一些，一般面粉和水的比例是二：一，如四00克的面粉加二00克左右的水，再加三克盐（可以使面更筋道）。
二、分二~三次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉一5~三0分钟；然后盖上保鲜膜或湿布饧三0分钟以上； 三、在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上再揉一0分钟，用擀面杖将面团压扁，擀开。 四、在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可。 5、用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
陆、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层薄面。 漆、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽窄随意。
吧、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。 9、大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可。
3.一个人的手擀面的做法步骤图,怎么做好吃
用料 高筋或者特筋面粉 150克清水 70克一个人的手擀面的做法 称好150克面粉和70克清水！一起放盆里一个人的手擀面的做法 步骤1用手和成面絮状一个人的手擀面的做法 步骤2揉成面团，可以尽量揉的光滑一些，一个人的手擀面的做法 步骤3案板上撒面粉，把面团放在案板上先擀成个圆饼状一个人的手擀面的做法 步骤4慢慢擀成大一些的圆饼状，再用擀面杖卷起来往四周擀一个人的手擀面的做法 步骤5每擀几下就再撑开撒一点干面粉在上面再卷起来接着擀一个人的手擀面的做法 步骤6一直擀到面皮变的又大又圆，并且很薄了，刚好是你要的那个薄厚度就行，一个人的手擀面的做法 步骤7叠起来一个人的手擀面的做法 步骤8切面，可以切你喜欢的宽度一个人的手擀面的做法 步骤9切好的面抖开一个人的手擀面的做法 步骤10手擀面完成了！如果不是马上就煮了吃的话这个时候你可以在面条上适当撒一点干面粉抖开来防止粘连！一个人的手擀面的做法 步骤11准备煮面，我的胃口其实很大的！