作为北京最具传统意义的点心之一绿豆糕，同时在中国也享有很悠久的历史。山西发生的一个故事很清楚的讲述了绿豆糕的来历。
相传在很久很久以前，那是一个兵荒马乱，民不聊生的时代，有一个叫做李壮的山东人，他有一位年轻美丽聪明大方的妻子。两个人一起到外地去谋生，当他们一起来到山西盐池的时候，找了一个挖盐的苦力开始工作。李壮是一个非常勤快的人，他每天早出晚归，为了生活艰苦奋斗着。经过长期的体力劳动，李壮再结实的身子也禁不住了，于是每天回家都是筋疲力尽的。妻子见状十分的心疼，于是就将绿豆磨成粉末做成了绿豆糕，用来给丈夫补充营养。
关于绿豆糕还有一个传说：在端午节的时候，瘴疠之气非常的旺盛，而绿豆是具有清热解毒功效的食物，所以人们就会在端午节的时候吃绿豆糕，就能够避免被瘴疠之气所侵蚀。而李时珍所著的《本草纲目》中也这样记载着：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”