1.香辣炒花甲的做法步骤图,香辣炒花甲怎么做
材料
花甲,青红椒,姜末,蒜末,小葱末,料酒,生抽,蚝油,油,盐
做法
1. 买回来的花甲泡在清水中, 加入几滴油,让花甲吐沙;
2. 准备好其他原材料;
3、将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;
4. 锅中放入适量水 , 加入花甲进去煮;
5.煮到花甲张口;
6. 捞出来后沥干水分;
7. 烧热锅, 放入适量的油, 下入姜蒜末进去爆香;
8. 爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
9. 翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
10.加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;
11. 再加入盐进去翻炒调味;
12. 最后加入小葱末翻炒;
13.盛入盘中。
2.辣炒花甲的家常做法大全怎么做好吃视频
辣炒花甲的做法步骤
1
用水冲两次。滴几滴油,加盐,泡两个小时。然后使劲摇晃花甲,重复几次摇晃。使花甲吐沙。
2
青红辣椒切圈,小米椒切丁,准备好葱姜蒜。
3
下姜片和葱段,烧开水后放花甲,使其开壳进一步吐沙,然后捞起备用。
4
热锅热油,下豆瓣酱炒香。
5
把全部配料(辣椒们➕葱姜蒜末)炒香。
6
下花甲,炒匀。
7
加入一大勺蚝油,以及适量的生抽调味。
8
出锅!特好吃!
3.香辣炒花甲的详细做法
香辣的没试过,看看别的行吗?
姜葱炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克,花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水养1小时,待其吐沙,洗净,再将其沸水;姜切片.葱
切段;
2.锅中烧油,爆香姜.下花甲爆炒;
3.下葱花、调味料调味,勾芡即可。
【特别提示】
喜欢味浓的口味,可加适量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1.花甲用开水烫开,摆入碟,红椒、姜切粒,葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀,撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺米蒸6分钟拿出,撒上葱花即成。
花甲煮节瓜
花甲煮节瓜,顾名思义肯定不能少了新鲜花甲,当然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干,之前在南澳买的。节瓜,选体型较小的本地节瓜会好吃一点,味道比较清甜。节瓜削皮,切成3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口,立刻捞起去壳起肉,备用。的小块,备用。 做这道菜的全部材料 煮节瓜时,先将姜葱爆香,然后倒进之前烫花甲的水,再加盐糖,最后放一点点鸡精吊味,临上台前加两滴麻油。制成品,当然为了颜色好看,这个还没煮得够时间。大家在家里煮的话,节瓜大概煮15—20分钟就可以了。
4.独家香辣花甲的正宗做法,独家香辣花甲怎样做才好吃的
原料
材料
花蛤·600 克生姜·1 小块
大蒜·6 瓣
干辣椒·3 个
调料
食用油·30 克
辣椒油·1 大匙
酱油·2 小匙
料酒· 大匙
番茄酱·2 小匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
做法
1.姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切段;
2.炒锅加油烧热,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖,把花蛤倒入,快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。
5.香辣绝味花甲的家常做法大全怎么做好吃视
主料 2人份
文蛤500克、小洋葱1个、甜椒1个、姜几片、蒜1把
辅料
花椒1把、这里的勺的标准是不锈钢小汤匙、干红辣椒1把、料酒适量、生抽2勺、酱油1小勺、白砂糖2勺、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、蚝油3大勺
香辣绝味花甲步骤1
菜场的新鲜活花甲买回来,用清水洗2遍,然后泡在水里撒3勺盐,养半小时左右,作用是去沙,好吃的花甲可不能有沙子,那是特别掉胃口的事情
步骤2
炒锅里注入水,需要刚好淹没花甲的量,水里撒2勺盐,2勺料酒,煮沸,一定要煮沸喔!这步可不要小看,很重要,去腥,去沙
步骤3
接步骤2煮开后倒入活花甲煮大约1.2分钟待,花甲全部开口,如下图
步骤4
煮1.2分钟花甲开口就可以捞出来了,不能煮太久,否则壳肉会分离喔。捞出来用冷清水洗净,可以动作温柔(太重壳肉会分离)的洗几遍,彻底去沙喔!
步骤5
一小碗水和蚝油的混合,青柿子椒一个,洋葱一个
步骤6
花椒用手抓一小把,辣椒,姜,蒜用的量如图。因为宝宝喜欢辣,麻,其实这个可以随自己口味调整喔!
步骤7
多放些食用油,待油烧热,放入辣椒,花椒,姜,蒜,青柿子椒,洋葱,爆炒,如下图
步骤8
爆炒,炒香
步骤9
待配料混合一起炒香后,倒入花甲大火炒,加入适量盐,料酒,鸡精,黑胡椒粉,白糖,生抽,酱油炒均匀。最后将准备的蚝油兑水倒入收汁起锅即克。新手初次做,其实难的在于佐料,如盐,糖,等量的掌握。多试几次就好了。我本身有做菜功底,所以这次是一次做成
步骤10
6.香辣烩花甲的做法,香辣烩花甲怎么做好吃,香辣
主料
花甲500g 辅料
蒜蓉适量 生姜适量
干辣椒适量 盐10克
鸡精5克 葱花
菜男香辣烩花甲的做法步骤
1. 先将花甲绰水,壳张开后捞起2. 制作香辣蒜茸酱:冷锅倒入少量油,两成热即可放入蒜茸和干辣椒,改小火慢慢逼出香味,蒜茸变黄色起锅,稍冷后放入盐和味精调味,备用3. 下油七成热,下青辣椒、姜蒜、郫县豆瓣炒香,下花甲掂锅两下,下香辣蒜茸酱,迅速翻炒时间不可太久,下料酒,味精,老抽,青葱红椒,最后勾薄芡关火炒匀起锅装盘!
小贴士
1. 花甲吐沙的绝招是,将花甲倒入炒锅中干烧,烧至花甲开口后捞起来用凉水快速冲洗;2. 温度也越高的时候花甲越肥美,所以每年789是吃花甲最好的季节。
7.怎么做香辣炒花甲
配料:花甲一斤,姜数块切成丝,红辣椒两个(要够辣的),蒜头数片。
1、煮一锅水,水开后将花甲倒入锅中,猛火煮八分钟,直至花甲壳全打开,将花甲捞起;(注意,一个步骤是最重要的,不同于其它的做法。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。)
2、锅热,倒入油,再把姜丝,辣椒和蒜头倒入油中,炒三四十秒;
3、把花甲倒入锅中,倒入一汤勺白酒;
4、倒入数滴酱油,盖锅;
5、大概三分钟左右,即可!第一步很关键,这个是从一个大厨阿姨那学来的。以前我都不懂,直到一次到她家吃饭,发现她做的花甲肉特别的嫩,重要的是肉毫不缩水。后来她告诉我如果一开始就将花甲倒入油中,很难煮得全熟,而且容易缩水。写到这,想起上一篇的“是敏感,还是用心了?”。一同事看了之后,跟我说么说:“敏感是被动,用心是主动。”如此理解,我应该是用心了。很不明白近几年我为什么对饮食这么关注,也很不明白我是如何从一个父母心中的娇娇女变成了像模像样的家庭主妇。
也是是岁月吧。其实很多东西,当我们刻意的去关注,反而很难发现改变,只有不经意的慢慢积累,才能从中发现变化。
8.红油麻辣花甲的做法大全
麻辣花甲的做法
主料
花甲500克
方法/步骤
准备食材:花甲;佐料提前准备好:干辣椒剪成2厘米长的段、花椒粒、豆瓣酱、姜去皮后切片、蒜去皮后切片、葱洗净切成葱花、盐、白糖、鸡精。
将花甲表面用干净的刷子刷洗干净。
将表面洗干净的花甲浸泡在盐水中静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。
锅中放入适量清水煮至水响(水温90度左右),倒入花甲,这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下,等花甲壳全部打开,关火。将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净。
锅中放入食用油,开火,热油后,放入干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱、姜片、蒜片、炒出味,然后将花甲倒入锅内不停地翻炒入味。
翻炒几下后,加入水,约50毫升左右,盖上锅盖,煮1分钟左右,花甲就煮了。
7
继续翻炒,炒干水分,关火。撒入葱花,加入盐、白糖、鸡精和匀,装盘。
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