【注解】
党参又称三叶菜，呈长圆柱形，稍弯曲，其表面为黄棕色至灰棕色，皮部淡黄白色至淡棕色，木部淡黄色；党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧、味清甜、嚼之无渣者为佳。
【化学性状】
党参含有葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、磷酸盐和17种氨基酸以及皂甙、生物碱、蛋白质、维生素B1、维生素B2和钾、钠、镁、锌、铜、铁等14种矿物质。
【药性功效】
党参性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效，还可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。
党参所含有效成分对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力，又能增加红细胞和血红蛋白；其所含的锌可促进生长发育和提高性功能。
【宜食】
四肢乏力、食少便溏、脾胃气虚、慢性贫血、白血病、神疲倦怠、慢性腹泻、体质虚弱、气血不足、面色萎黄以及病后产后体虚、慢性肾炎蛋白尿者、血小板减少性紫癜以及佝偻病等病症患者适宜食用。
【忌食】
党参性平，益气健脾，诸无所忌，但是党参不宜与藜芦一同食用。
【文献参考】
《得配本草》：“气滞，怒火盛者禁用。”“补肺蜜拌蒸熟。”
《本草纲目拾遗》：“治肺虚，益肺气。”
《本草正义》：“党参力能补脾益胃，润肺生津，健运中气，本与人参不相甚远，其尤可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。”